以下是自制辣味蛋黄酱的完整指南

蛋黄酱是那些包罗万象的调味品，每个人都应该有在他们的冰箱之一。在任何时候，它可以被称为对身体和唐添加到日常的沙拉酱，给正常的三明治水分(或者，就像mayo-swiped一样烤奶酪中，金色的外壳）应有，或作为一个或五香香草向上倾角为脆-两者均，从金黄色紧缩两者均事物的所有方式炸薯条至蔬菜沙拉。

很多牌子的蛋黄酱都很好吃——我个人非常喜欢日本的Kewpie蛋黄酱——但是自制蛋黄酱是毋庸置疑的。一旦你有了它的感觉，它就很容易做，而且没有什么能让你的三明治、蘸酱、土豆或鸡肉沙拉变得更美味，比如你自己做的新鲜奶油蛋黄酱。把这篇文章加到书签里，看看这个简单的自制蛋黄酱食谱，再加上5种令人兴奋的调味方法(或者你最喜欢的一罐商店里买的东西)。

在家自制梅奥不必头疼，它也并不需要任何特殊的工具，然而，搅拌机，直立式搅拌机，打蛋机，或食品加工机将用来帮助你加快进程。要严格素食梅奥？查找一个伟大的食谱，在这里。

要做大约3/4杯蛋黄酱，你需要一个蛋黄和3/4杯橄榄油或菜籽油。如果你想要一种基本的蛋黄酱，就像你在杂货店买的那种，那就选择菜籽油或者其他味道中性的油。如果你想要一些更美味的东西，也许可以加点香料蒜泥蛋黄酱或rouille，选择橄榄油代替。

把蛋黄转移到一个碗里，让它达到室温，大约1个小时。慢慢地开始搅拌蛋黄，把油滴入碗中。我再说一遍,慢慢地滴入油中。这可能是有点痛苦走得这么慢，但它是重要的，所以请相信我就这一个。

一旦你加入约一半的油，应该需要2分钟就能到了这一点，你就可以开始了绵绵细雨它搅打快一点所有的时间。Once it’s very thick and all the oil is used up, season it with a pinch of salt, cover, and transfer to the fridge where it will keep for up to 3 days, or whisk in about 2 teaspoons of white wine vinegar or lemon juice, taste, and season with more vinegar, lemon juice, or salt as needed before using, or covering, and storing.

如果通过一些小的和令人心碎的机会，你的蛋黄酱决策就会出差错，这没关系。你也许可以修复它，方法如下：获取一个新的碗，并添加约1茶匙真的热水的碗里。打蛋器真的大力和非常缓慢开始在破裂，未乳化蛋黄酱了小雨。请大力搅打，并在破蛋黄酱下着毛毛细雨，直到约一半被添加到新的碗，然后重新调查，看看它的工作和你的蛋黄酱变得滑腻而厚，因为它应该是。如果不是这样，一个新的碗和热水是微小的色斑和耐心一撮重新开始。

一旦你有你的基地自制蛋黄酱准备好了，你可能要在各种不同的方式来使用它的时候了的冲动。做到这一点，使一批又一批，然后香料它在下面列出了位的昏昏欲睡的味道和热三明治，寿司，缠着鸡蛋，土豆和鸡肉沙拉，基本五种方式之一，无论你爱梅奥心脏的欲望。

从半石灰搅拌机或小食品处理器加入3/4杯蛋黄酱，在阿斗2个的Chipotle辣椒，和果汁。混合，直到顺利，很好地结合起来。薯条，玉米片，或者在汉堡，或储存在冰箱里长达3天即可食用。

加入3/4杯蛋黄酱（日本丘比蛋黄酱如果你有的话），以2汤匙拉差一个碗里。混合在一起，加入水位或柠檬汁如需要的，以便薄出来一点。立即与服务寿司，放在烤蔬菜上谷物碗，或在热狗，或在冰箱里长达3天店。

加入3/4杯蛋黄酱，2汤匙布法罗沙司(或布法罗热沙司，如Frank’s Red hot)， 1/4个柠檬的汁到碗里。混合均匀，加入盐和胡椒粉调味。立即与原味鸡翅或芹菜杆一起食用，或在冰箱里储存3天。

加入3/4杯蛋黄酱，蒜茸（使用此一微平面）的1瓣，并从柠檬一碗的1/4的果汁。混合均匀，加入盐和胡椒粉调味。即时服务为基础的鸡肉沙拉，刷上面包的温馨片段，或任何东西炸到3天畅游，或在冰箱里长达店。

加入1/2茶匙藏红花线程1汤匙一碗热水。加入3/4杯蛋黄酱，1瓣大蒜碎的（使用此一微平面），从柠檬一碗的1/4汁，辣椒少许。混合均匀，加入盐和胡椒粉调味。即时服务为基础的芥末蘸蛋液，用鱼汤，厚厚地涂或在烤奶酪三明治，或者在冰箱里长达3天店。