4种让人垂涎三尺的食谱，提升你的一日三餐 - betway88,必威客户端,betway东盟体育

现代生活的视觉本质在很多方面改变了我们的日常习惯。例如，准备一顿饭——无论是工作日的晚餐还是节日大餐——不再是私人事务。从准备蔬菜到烹饪再到电镀，每一步都成为了可以上传到instagram上的视觉事件。这是雅典娜回复中，家庭厨师，招待专家，创始人EyeSwoon，已经明白不过了。近年来，她建立了一个崇拜后于提供只是美味，因为他们赏心悦目的美丽配方的承诺。

她最新的事业是一个我们一直在期待高：推出了她的第一本食谱中，做漂亮的。“当我试图找出什么我想在这个食谱分享，我得到了一个非常了不起的忠告：为什么有人需要你的烹饪书?为什么我们需要另一本烹饪书?你有什么话要说，以前没人说过?卡尔德龙告诉MyDomaine。“我思考了一会儿——我认为把我的时尚感和我做的食物结合起来是我以前从未见过的。”

她的新烹饪书带我们踏上了一场视觉美食之旅，唤醒了所有的感官，触及了娱乐的每一个方面，从准备新鲜的食材到用正确的方式将食物完美地电镀。就像她自己的娱乐经历一样，这本书也是按季节划分的，包括《无忧无虑》夏天后院烧烤除了喜怒无常和舒适的秋季晚餐——所有的食材都可以在农贸市场买到。她说:“没有理由去找那些明显不合时宜的衣服。”“如果你不能在农贸市场找到它，这意味着它不是当地种植的。我不是说，如果你绝对冬天渴望朝鲜蓟不要让他们，但他们不打算是新鲜的，而且他们不打算味道一样好。如果你不能找到它，就意味着你不应该在每年的这个时候吃它。”

深入探究卡尔德龙的烹饪世界，包括她作为一个家庭厨师学到的东西，她如何走出自己的舒适区，她如何创造出美丽和美味的原始食谱，以及她如何建立一个追随她所爱的食谱的邪教——包括食谱。

Calderone的的整个的方法来招待左右她的家人和朋友烹饪旋转，每个季节都有它自己的氛围和配料表，所以这是毫不奇怪的食谱是围绕季节性居中。“我有在夏天的聚会是这么多无忧无虑，在我的院子里或在我们的泳衣在海滩和食物是随意的，”解释的作者。“在冬季，白天变长，人们留连忘返。你得到更舒服。这让我开始思考季节性如何影响了这么多我们的生活，我想表达的是，在整本书中每一种形式。每一章具有附到其上的不同的色调。每间都设有造型，食物，食谱，当然，本赛季的熊市情绪不同的氛围“。

当天气变冷了，厨师和母亲的爱要回烹饪的一个亲切的风格：“秋天是所有关于焙烧蔬菜，憋着下来的东西放在炉子上，和钎焊，”她解释说。“但我也爱你还在这个过渡季节。”这两者之间的季节适合于舒适性食物的混合以更有活力的夏天音符一起。其中她最喜欢的食谱，显示此过渡季节是卤肉用南瓜和gremolata的：“我喜欢有某种添加元素或酱油那种并列的整道菜的。这猪肉食谱只是蕴积了几个小时，是美味，但它是有种丰富和脂肪也。这是清脆组成，但舒适和温暖。”

对于Calderone的，完美的秋季购物清单包括柠檬，一个伟大的橄榄油，和，当然，南瓜：“Delicata壁球大概是我最喜欢秋天的成分，因为它只有大约秋季你可以得到橡子南瓜和南瓜在任何时间。今年，但Delicata南瓜都比较长，他们有黄色和绿色条纹。我会鼓励任何人尝试在一年中的任何时候，尤其是秋天，在农贸市场购物，因为你能看到所有这些成分在方式，他们来到地球的。你知道，就像买胡萝卜的时候，胡萝卜的顶部是又大又密的，而苹果的叶子还粘在上面。”

对卡尔德龙来说，向你爱的人提供食物时，食物的外观和味道一样重要——她是这方面的专家。在她的烹饪书中，她通过“令人神魂颠倒的小窍门”分享了她的知识，这些窍门涉及到从如何恰当地将花椰菜烤成褐色到如何用家常菜的方式盛菜等方方面面。她解释说:“有一些小技巧，比如，当你在烤花椰菜或其他蔬菜时，如果你把烤盘挤得太满，它们会互相摩擦。”“或者你用水清洗它们，然后把它们放在烤盘里，上面还沾着水，它们会再次蒸发，而不是变成一个漂亮的金球。所以我觉得我书里的很多技巧都是烹饪技巧，但它们也有助于视觉呈现。”

当涉及到电镀，她一直跟着她的头号法则：“首先，你永远不应该把太多的一盘特别是提供家庭式的风格，很多时候人们只是一堆就这么多的板何时。而这可能是更实际的，如果你想哇你的客人在视觉呈现，你应该经常思考的东西组成。它只是意识到的组成和负空间，并添加纹理和色彩作为点睛之笔使得巨大差距。”

对于Calderone的巴马干酪的剃须，新鲜草药除尘，或柠檬皮洒可以使所有在培养皿中的呈现的区别：“你知道有一定的菜肴，尤其是在冬天，不属于prettiest-糊状或棕色或灰寻找和刚刚加入该颜色的小流行，以及质地，使一个很大的区别。我们都知道它是如此容易得多买预磨碎的意大利干酪，但如果你手工剃头，然后你有一些大块位。这些只是一对夫妇深思的东西，你可以作为点睛之笔，可以正中下怀迅速提升整个电镀体验做“。

卡尔德龙的烹饪之路并不传统，但这并不妨碍她成为一名一流的厨师。她的秘诀是:走出你的舒适区。“我妈妈总是取笑我，因为当我还是个业余厨师，刚开始做饭的时候，我是一个狂热的食谱追随者。当我开始烹饪的时候，是烘焙吸引了我，因为烘焙是关于等式和科学的。我是一个完美主义者，失败是不可能的，所以我知道如果我能精确地测量烘焙，那么我就能得到正确的结果。但是更多的我探索，并会走出去的餐馆，品尝不同的菜肴，这让我有信心去尝试新的东西。如果我有一盘我在一家餐馆很喜欢，我几乎回家第二天，并尝试尽我所能来重新创建“。

通过写她的第一本食谱，她笔者的烹饪技能削尖更因为她学会了如何从头开始创建食谱，并学会了如何管理一个团队的摄影师和造型师的食物的。“我已经人测试的食谱。我想给人们创造许可使用自己的直觉与他们做饭，但话又说回来，我也不得不确保人谁不做饭可以很容易地按照我的食谱。有食谱由其他人测试，让我看到了，我需要的是在说明的详细描述或更清楚。”

通过与厨师烹饪了很多，Calderone的了解到烹饪有许多人仍然缺乏，如在烹饪过程中加入足够的盐的基础知识。“我认为，没有人盐的水够面食和蔬菜。我看到我妈做这一切只需要增加盐少许掐在她的水中时间。我从旁边的厨师工作学到了很多东西。我记得这一个厨师，他正要灼菜。这就像豌豆什么的，他把一样，直接从犹太盐一样，盒子的一半在那里，我当时想，“哇”。他说，“你知道，那是你如何建立的味道。”我认为，盐是一两件事，人们并不足够使用做饭。”

让我们先睹为快一下卡尔德龙的新食谱，并尝试一下她最喜欢的秋季食谱。

“当我还是个孩子的时候，妈妈做的西兰花浓汤是我在凉爽天气里最渴望的食物，”卡尔德龙说。“我儿子显然继承了我的一些口味——他痴迷于这种类似奶油的花椰菜。这道汤融合了甜烤小花、黄油育空金土豆、韭菜、大蒜和百里香的芳香。提纯的关键是一次只加一点液体。如果汤太稀了，就没有回头路了。为了避免花椰菜喷发，记得把搅拌机中间的塞子拿掉，用厨房毛巾盖住洞口，这样水蒸气就能逸出。”

份:4

奶油菜花汤的原料:

一个大的头菜花(约2磅)，去核，切成一口大小的小花
1/4杯特级初榨橄榄油，加上额外的毛毛雨
粗盐
2种韭菜，白色和浅绿色部分只，切成两半纵向和冲洗干净
3个小枝新鲜百里香
2瓣大蒜，切碎
8盎司育空金土豆(约3盎司)，去皮后切成四等份
3杯鸡汤
2/3杯鲜奶油
2个柠檬，zested和榨汁
新鲜了辣椒
豆瓣-开心果香蒜酱，为服务
Dukkah，为服务

奶油菜花汤的用法:

将烤箱预热至425°F。

把花椰菜花铺在烤盘上。淋上大量的油，用盐调味，然后搅拌均匀。烤15分钟，把花椰菜扔到一半。继续烤至金黄色，大约15分钟。

烤花椰菜的时候，把韭菜横着切成大约1/4英寸的薄片。在一个中等大小的平底锅里，用中火加热油和百里香，炒韭菜直到它们稍微变软(大约两分钟)。加入大蒜，煮至软而香(大约两分钟)。

加入土豆，股票，奶油，2杯水，和烤菜花锅。将混合物带来至温和煨过度中低热量，和盖，烹饪直到土豆叉投标，15至20分钟。一旦马铃薯投标，取出百里香从混合物茎（叶应该在烹饪过程中脱落）。

把混合物转移到搅拌机，用毛巾盖住搅拌机顶部的洞。混合，直到混合物非常光滑。加入柠檬汁，加入两茶匙盐和胡椒调味。把汤分在四个碗里，在上面撒上柠檬皮、豆瓣菜香蒜沙司和少许苦艾。

对于豆瓣，开心果香蒜酱配料：

1/3杯无盐开心果，烘烤，加上更多的装饰
1杯半的豆瓣菜
3/4杯新鲜欧芹
2/3杯特级初榨橄榄油
1/3杯柠檬汁（约2柠檬）
一个柠檬的果皮
粗盐

豆瓣菜-开心果香蒜沙司的使用说明:

在食品加工，脉冲的开心果，西洋菜，和欧芹直到粗碎，大约十个脉冲。加入油和柠檬汁，和进程，直到平稳，宽松贴的形式，大约3个10秒的脉冲。将混合物转移到一个碗里，搅拌均匀，柠檬皮和盐的季节。香蒜将持续三到四天的时候弄得与橄榄油在上面的一层冰箱。

对于Dukkah主料：

3/4杯无盐开心果
1/4杯芝麻
2汤匙。香菜种子
2汤匙。孜然籽
1茶匙。全黑色的花椒
1茶匙。粗盐

方向为Dukkah：

“没有什么能作为舒适的烩冒泡的炉具在一个慵懒的周日下午的气味，”作者说。“在我看来，猪肩是结束所有的烩烩，它自然土崩瓦解，因为它厨师，切碎成完美质感。正如你可能已经注意到了，我爱我最想去的蛋白质与脆脆的，鲜艳的整理酱汁，这gremolata特别酥脆，明亮。石榴，核桃，和橙色借给一个令人耳目一新的充满活力的一口猪肉的丰富发展的味道。”

份:6

对于主料：

6杯去皮切成方块的冬南瓜
1汤匙。特级初榨橄榄油，再加上额外的细雨
1汤匙。蜂蜜
2茶匙。剁碎哈瓦那辣椒，分
盐和新鲜的胡椒粉
2茶匙。菜籽油
4磅去骨猪肉肩
4瓣大蒜，切碎
2洋葱,切碎
4根胡萝卜，去皮，纵向切一半，然后切碎
4茎芹菜，切块
2/3杯干雪利酒
2月桂叶
1束新鲜鼠尾草(1或2枝留作装饰，叶切碎)
1种蒜，减半
6杯低钠鸡汤
2汤匙。苹果醋

方向为炖：

烤箱预热到425ºF。把南瓜放在烤盘上，淋上橄榄油和蜂蜜。在南瓜上撒上一茶匙哈瓦那辣椒，然后用盐和胡椒粉调味。将南瓜均匀地涂上一层，然后将其平铺成一层。烤到一半，直到金黄酥脆(约30分钟)。从烤箱中取出，在室温下放置，直到可以使用。降低烤箱到325ºF。

南瓜烤的时候，把菜籽油放在一个大的荷兰烤箱里，用中火加热。将猪肉上多余的脂肪去掉，拍干，用盐和胡椒调味。烤20到25分钟，直到所有面都变成棕色。把猪肉移到盘子里，放在一边。

降低火，加入1汤匙橄榄油，切碎的大蒜，洋葱，剩下的1茶匙哈瓦那辣椒。炒三到五分钟，直到洋葱变软，呈半透明状。加入胡萝卜和芹菜，炒至变软(约5分钟)。加入雪利酒，用它来除去粘在锅底的棕色部分。当雪利酒减少一半的时候，加入月桂叶、鼠尾草和减半的蒜头。加入高汤，小火慢炖。返回猪肉锅。溃缩并润湿一块羊皮纸，并直接将其放置在烩的顶部。封面用紧身盖锅，并把它放在烤箱。煮至猪肉鲜嫩，大约四个小时。

对于gremolata主料：

3/4杯石榴籽
3/4杯核桃，烤，切碎
1/3杯新鲜欧芹
3汤匙。新鲜切碎的韭菜
3汤匙。细葱丁
1个橙子，适量，加3汤匙。汁
盐和新鲜的胡椒粉

方向为gremolata：

折腾所有成分在一起，直到很好地结合起来，然后用盐和胡椒调味。

猪肉煮好后，把烤盘纸拿出来丢掉。把猪肉移到一个大盘子里。将鼠尾草、月桂叶和切成两半的蒜头去掉。将锅放回炉子上，用文火煮五分钟。加入醋，小火煮至液体稍微变稠，大约5分钟。从火上移开，盖上盖子，保持温暖。

把猪肉切成大块，把肥肉切成大块。把猪肉放回锅里，然后加入烤南瓜，轻轻搅拌均匀。调味料。

“一个我的所有时间最喜欢的秋季郊游是逛蔓越莓沼泽，从我们在Amagansett的家的只有几英里，” Calderone的说。“为了达到这个目标，我们漫步在步行沙丘足迹，并通过被称为幻影森林，其中30英尺的树木几乎完全被流沙覆盖，每年在感恩之前的超凡脱俗的领域，我们收集尽可能多的野生浆果我们可以随身携带。虽然我在甜品爱他们，这美味的酸辣酱可能就是我最喜欢的小红莓药汁。宝石色调的果实队与百里香，青葱和保存柠檬创造puckeringly挞抗衡奶油南瓜橡子和丰富的北极红点鲑。酣畅，充满秋天的味道，这是感恩节完美pescatarian的选择。”

份:4

对于北极红点鲑主料：

1个橡实南瓜，对半切成1英寸的半月形
特级初榨橄榄油
盐和现磨胡椒
1个全北极叉烧鱼片(约1.5磅)
1橙色,开始做;1/2喝醉的
几枝新鲜的百里香，留一些叶子备用
2汤匙。pepitas，烤，保留服务

对于北极红点鲑主料：

1个橡实南瓜，对半切成1英寸的半月形
特级初榨橄榄油
盐和现磨胡椒
1个全北极叉烧鱼片(约1.5磅)
1橙色,开始做;1/2喝醉的
几枝新鲜的百里香，留一些叶子备用
2汤匙。pepitas，烤，保留服务

北极char:

烤箱预热到425ºF。将南瓜铺在烤盘上，淋上油，用盐和胡椒粉调味。将南瓜烤至一面金黄酥脆，约需15分钟。用抹刀把南瓜翻过来，再煮五分钟。减少热量325ºF。

从烘箱中取出壁球，并将它推到烤盘的周边。放在烤盘上的北极红点鲑，并与橙汁和一半的橙皮的洒吧。油，散射与百里香小枝和季节轻轻淋入鱼盐和胡椒。烤待鱼熟通过（约20分钟）。

为酸果蔓酱配料：

2汤匙。特级初榨橄榄油
1瓣大蒜，切碎
1个香葱，切碎
几枝新鲜的百里香，去叶粗略地切碎
1茶匙。剁碎哈瓦那辣椒
2杯全小红莓
3/4杯新鲜橙汁，分开，如果需要的话再加一些
3汤匙。Turbinado糖
1汤匙。橙皮
1个柠檬，外皮切碎，少许留作装饰

方向为酸果蔓酱：

“没有失败，只要天气越来越脆，我得到的冲动头在北部的苹果采摘之旅”，Calderone的说。“而且也没有失败，我的果路一个巨大的，溢满蒲式耳最终超过我的小家都不能吃手了。我最喜欢的方式来利用他们的是这个经典的法式苹果蛋糕。我开始关制作传统秘方年前，但我一直在尝试它，因为几乎永远。结果是一个潮湿，面包布丁般的蛋糕由于增加牛奶，吃起来美味颓废而不腻的。干邑和小豆蔻加少许一些特别的东西，但他们没有压倒明亮，干净的苹果的味道。”

份:8至10

成份:

1杯通用面粉
3/4茶匙。地面豆蔻
3/4茶匙。发酵粉
1/4茶匙。粗盐
2个大鸡蛋，室温
3/4杯砂糖
3汤匙。干邑（卡尔瓦多斯省，朗姆酒或波旁工作也很好）
1/2茶匙。香草精
1/3杯公摇动酪乳，在室温下
3个介质Honeycrisp苹果
1个棒（4盎司）无盐黄油，熔化和冷却，加更多的润滑锅
1汤匙。Turbinado糖
糖粉，用于喷粉