这是厨师朋友来的时候做的

如果说有什么东西比春天温暖的天气更让我们喜爱的话，那就是我们可以尽情享用的新鲜应季食物。经过一个充满淀粉和碳水化合物成分的冬天，我们都准备好了开始装我们的盘子春天沙拉当然，再来一杯玫瑰。这就是我们最喜欢的厨师之一加比·达尔金登场的地方。她是《What's Gaby Cooking》背后的创意策划人，MyDomaine团队对她新推出的烹饪书赞不绝声，什么是加比烹饪:每天的加州食物。

我们已经痴迷于达尔金的美味食谱有一段时间了，这位著名的美食家说，她的食谱之所以能引起成千上万人的共鸣，有两个简单的原因。“首先，我认为这是因为我的食谱是可靠的，”她说。“任何东西在上我的网站或上我的烹饪书之前，都要经过至少四到五次测试。其次，因为我的食谱是真实的。我发布的东西没有什么太复杂的;这一切都是可行的，有趣的，最重要的是美味。”We can vouch for both of those reasons.

事实证明，春季是Dalkin的今年最喜欢的时间太长（难怪她计时她的新书发布会完美的赛季）。“经过在冬季的几个月了很多非常米色的食物，我们终于看到色彩艳丽持久性有机污染物从所有的芦笋，豌豆，洋蓟和樱桃，”她说。“一切都是那么的清新明快，不需要很多大惊小怪过度的成分，对自己的闪光点。”

我们请加比分享了一些与朋友们在户外共进午餐的小窍门，以及书中她最喜欢的三个食谱，这样你就可以自己做东了。

让事情变得简单

达尔金的秘密是像专业人士一样主持一切。她解释说:“我从不做过于复杂的菜单，这会迫使我连续几个小时做饭，或者困在厨房里，而我的客人却能享受所有的乐趣。”“所以我相应地计划菜单，我总是提前准备。我一般只吃三到四样东西:总是有一道农贸市场的特色沙拉，也许是某种简单的开胃菜(比如我的绿色女神沙拉就搭配了粗面粉)，主菜是披萨、三文鱼配菜或美味的乳蛋饼，然后是一道甜点。开胃菜和甜点通常可以提前准备好，沙拉不需要真正的烹饪，主菜可以在客人到来之前准备好。当每个人都在享受他们的饮料和一口吃的时候，这一切就会很容易地走到一起。”

让季节帮你走出困境

如果你想和朋友们举办一场无缝衔接的春季派对，那么Dalkin建议你制作一些现成的、味道最好的农产品，这样你就可以制作一些简单的食谱。她说:“从农贸市场上抓一些野花，把它们扔到一个玻璃瓶里装饰一下，然后在冰箱里冷藏一些葡萄酒。”“如果你要去喝鸡尾酒，选择一些你可以提前准备的东西。我曾犯过几次错误，把玛格丽塔酒端上，而我总是被困在厨房里榨莱姆汁。所以现在，如果玛格正在露面，我会从果汁吧在街上抓住一些鲜榨柠檬汁这样我就可以摇倒（而不是榨汁每次我需要作出新的批次时间）！也不要羞于把你的客人的工作。他们都偷偷喜欢它。”

所以，在你下一个朋友的聚会上，试试下面的Dalkin的简单食谱吧。在Instagram上用#MyDomaineEats和我们分享吧。

是8 +
总时间:10分钟(准备时间:10分钟)。库克:0)。

是8 +
总时间:10分钟(准备时间:10分钟)。库克:0)。

洪堡雾山羊奶酪
蒙特里杰克或胡椒杰克奶酪
红鹰奶酪
英国产的奶酪
Burrata奶酪
菲斯卡利尼裹着切达干酪
切成切片火腿
切成薄片香肠
马尔科纳杏仁
开心果
胡桃
橄榄
饼干
油条
干果
新鲜的水果
干草莓樱桃果盘(配方如下)

奶酪盘的原料

洪堡雾山羊奶酪
蒙特里杰克或胡椒杰克奶酪
红鹰奶酪
英国产的奶酪
Burrata奶酪
菲斯卡利尼裹着切达干酪
切成切片火腿
切成薄片香肠
马尔科纳杏仁
开心果
胡桃
橄榄
饼干
油条
干果
新鲜的水果
干草莓樱桃果盘(配方如下)

奶酪盘的使用说明

要做出完美的奶酪板，没有比装上尽可能多的好吃的东西并让它们看起来更漂亮的事情了。但是有一些好的经验法则。

一定要准备各种奶酪:软的、硬的、温和的、浓烈的、牛的、山羊的。我喜欢寻找加州制造的奶酪，我鼓励你去看看附近都在生产什么样的奶酪。

配料为蜜饯

4盎司草莓干，大致切碎
4盎司干樱桃，大致切碎
水2杯
1/4杯新鲜橙汁
1汤匙新鲜柠檬汁
1/3杯糖
1/2肉桂棒
1整个丁香
八角豆荚
一小撮粗盐

4盎司草莓干，大致切碎
4盎司干樱桃，大致切碎
水2杯
1/4杯新鲜橙汁
1汤匙新鲜柠檬汁
1/3杯糖
1/2肉桂棒
1整个丁香
八角豆荚
一小撮粗盐

果盘使用说明

在一个中等大小的锅里，把干果和水混合。用中火加热，小火煮至中火，小火煮15分钟，或者直到水果变软但仍然保持形状。

加入橙汁、柠檬汁、糖、肉桂、丁香、八角和盐，继续煮，直到汤汁变成糖浆状，大约8分钟。

从火上取下，冷却至室温后食用。果盘可以提前做好，放在冰箱的密闭容器中保存3周。

4到6个人
总时间：20至22分钟（制备：10.库克：10至12）

4到6个人
总时间：20至22分钟（制备：10.库克：10至12）

中筋面粉
1/2杯新鲜豌豆
1束芦笋，仅限尖端
1磅新鲜的披萨面团
1/3杯罗勒油醋汁(食谱如下)
一杯新鲜马苏里拉芝士，切片
2个大鸡蛋
4盎司火腿
1/4杯新鲜罗勒叶
粗盐和新鲜的黑胡椒粉

成分

中筋面粉
1/2杯新鲜豌豆
1束芦笋，仅限尖端
1磅新鲜的披萨面团
1/3杯罗勒油醋汁(食谱如下)
一杯新鲜马苏里拉芝士，切片
2个大鸡蛋
4盎司火腿
1/4杯新鲜罗勒叶
粗盐和新鲜的黑胡椒粉

方向

烤箱预热至475华氏度。在无边框的烤盘或披萨皮上轻轻撒上面粉。

当烤箱加热时，把一小壶水烧开，准备一个冰浴。将豌豆放入沸水中煮90秒。取出后立即浸入冰浴中冷却。备用。对芦笋尖重复以上步骤，煮2 - 3分钟后放入冰浴。一旦这两种蔬菜都凉了，取出并转移到一个纸毛巾内衬板上晾干。

在干净的撒了面粉的表面上，将面团揉成2个中等大小的圆形。让面团静置5分钟，然后重新成型，以确保它达到你想要的大小。将面团放在准备好的烤盘或披萨皮上。

“这种调味品是我的骄傲和快乐，我可能一周吃一加仑左右——不是开玩笑。它又新鲜又明亮，几乎可以与任何食物搭配:沙拉、拌意大利面或谷物、淋上鱼或虾(三文鱼尤其美味)、涂上一片鳄梨吐司。”

使1杯
总时间:3分钟

使1杯
总时间:3分钟

1个葱，粗略切碎
2杯紧凑新鲜罗勒叶
1瓣大蒜，去皮
1/2茶匙红辣椒片
半杯橄榄油
2汤匙红酒醋
1茶匙粗盐，或按个人口味
现碎黑胡椒

罗勒油醋汁的原料

1个葱，粗略切碎
2杯紧凑新鲜罗勒叶
1瓣大蒜，去皮
1/2茶匙红辣椒片
半杯橄榄油
2汤匙红酒醋
1茶匙粗盐，或按个人口味
现碎黑胡椒

“在我试用了这个食谱后，我把它放在冰箱里冷却。两个小时后，我和丈夫拿着两把叉子停在冰箱前，直接从锅里拿出来吃，就好像没有明天一样。”他们是那么好。尽管这很困难，但也不要跳过两个小时的冷却期，因为有一种过度烘烤的方法可以帮助所有的东西变硬而不过度烘烤(这样会使方形变得太硬)。在那之后，你和这道甜点之间就只有叉子了。”

供应9〜16
总时间:2小时35分钟(准备时间:5分钟)。库克:30)。

供应9〜16
总时间:2小时35分钟(准备时间:5分钟)。库克:30)。

不粘锅的烹饪喷雾
1杯(2根)无盐黄油，融化
2杯淡红糖
4茶匙香草精
2个大鸡蛋
2杯通用面粉
1茶匙发酵粉
1/4茶匙小苏打
一杯巧克力
1/2茶匙麦芽海盐

成分

不粘锅的烹饪喷雾
1杯(2根)无盐黄油，融化
2杯淡红糖
4茶匙香草精
2个大鸡蛋
2杯通用面粉
1茶匙发酵粉
1/4茶匙小苏打
一杯巧克力
1/2茶匙麦芽海盐

方向

烤箱预热至350华氏度。在一个9×9英寸(23×23厘米)的烤盘上喷上不粘的烹饪喷雾，然后在烤盘上铺上羊皮纸。

在一个大碗或立式搅拌机中，将融化的黄油和红糖混合，用木勺或搅拌棒搅拌1分钟，或直至混合。加入香草和鸡蛋混合，刮下碗边，直到完全融合。

加入面粉，泡打粉，小苏打和混合慢慢地直到刚刚结合。面糊会有点僵硬，但这是正常的。折叠在几乎所有的巧克力光盘，留下几个撒在上面。

将面糊舀入备好的烤盘，撒上剩余的巧克力片和马尔东海盐，然后放入烤箱。烤30分钟。顶部应为金黄色，轻轻摇晃时仍有轻微的抖动。

什么是你最喜欢春天的成分？