我们设计了一个秋季宴会菜单来庆祝这一凉爽的变化

每年夏天，只要我伸手可及，我们就会尽职尽责地吃光所有的番茄、桃子和玉米穗。当短暂的白天被凉爽的夜晚取代时，没有什么比站在厨房的水池前吃桃子更快乐的事了。我们开始做着白日梦，想着炖肉、堆积如山的烤蔬菜、温暖的香料，还有和朋友们喝着红酒享受悠长舒适的晚餐。新鲜的蔬菜很好，但是你试过黄油吗?

下面的秋季晚宴食谱是根据季节的变化而开发的，充分利用了夏季的最后一点余热来加深秋季产品的味道。把最后的无花果和市场上刚上市的冬南瓜配在一起，在第一场霜冻把它们带走之前，充分利用橱窗里的新鲜香草。

我们整理了这些食谱，这样它们就可以很容易地一起准备——一场不伤筋骨的季节性盛宴，这样你就可以专注于重要的事情，比如庆祝空气的清爽、秋天灿烂的阳光和你最喜欢的毛衣的舒适。点上几支蜡烛，让你的房间充满天国的气息，和朋友们围坐在桌边;很快就该冬眠了。

份:6

成份:6盎司陈年朗姆酒
6盎司苹果酒
6盎司冰镇姜汁啤酒
1个柠檬,喝醉的
冰
6片苹果
6枝迷迭香

使用方法:将除装饰配料外的所有配料放入一个烧杯中。

传统的烤面包是一种罗马菜，由烤乳猪、调味香料和大量的大蒜制成。相反，我们用的是一种更常见、更便宜的猪肩肉，几乎在任何一家杂货店都能买到。猪肩肉对大众来说是很好的选择——它便宜，令人印象深刻，而且很难搞砸。你需要提前一天开始做这道菜，因为它需要腌一晚。

成份:
7 - 10磅带骨或去骨猪肩肉(新鲜野餐)，绑好
1/4杯新鲜的迷迭香叶
1汤匙。全黑色的花椒
2汤匙。茴香籽
2汤匙。香菜种子
2汤匙。新鲜的鼠尾草叶子
1茶匙。红椒碎
1个柠檬的柠檬皮(把柠檬皮放在下面的球芽甘蓝上)
蒜瓣，磨碎或捣碎成糊状
2汤匙。盐
根据需要水,

使用方法:将迷迭香、黑胡椒、茴香籽、香菜、鼠尾草、红辣椒片、柠檬皮、大蒜和盐放入食品加工机中混合。慢慢倒入食用油，直到油变成糊状。将肉皮划破，将辣椒酱涂抹在猪肉上，推入肉片。如果用的是无骨肩带，每隔两英寸用厨房线系紧。用保鲜膜紧紧地包起来，放在一个大盘子里，放在冰箱里至少6个小时(最好是隔夜)。

在你想要煮肩膀的两个小时之前(至少在你想要上桌的四个小时之前)，把肩膀从冰箱里拿出来，放在柜台上加热。

成份:
1个冬瓜，最好是烤南瓜(熟食、橡子和冬南瓜都可以)
1/4杯橄榄油
1/2茶匙红辣椒片
1茶匙枫糖浆或蜂蜜
盐1/2茶匙
1个石榴，需要(诡计这么容易做到!)
3盎司雪佛兰，室温
4盎司(或1品脱)新鲜无花果，减半
4杯芝麻菜
1/4杯柠檬香酱

使用方法:当猪肩肉在烤箱里的时候，把雪弗莱从冰箱里拿出来，让它达到室温，这将使它更容易处理。

把南瓜对半切开，去籽。如果你用的是kabocha或熟食南瓜，它的皮足够薄，可以在烹饪后食用。如果用橡子或胡桃，先去皮。然后，把南瓜切成楔形，放到一个大碗里。撒上盐和红胡椒粉，再撒上橄榄油和枫糖浆，再撒一次。

在烤盘上铺上烤盘纸(你洗碗的时候会感谢自己)，把调味过的楔子铺在烤盘上，这样它们就不会碰到。将猪肩肉(放在单独的架子上)放入烤箱中烘烤30到40分钟，中间将肉片翻转过来。从烤箱中取出，冷却。

成份:
1磅球芽甘蓝，底部切掉一半。
1/4杯盐烤开心果
半杯有核的枣，对半分
1/2柠檬
1/4杯橄榄油
盐和胡椒

使用方法:另一道可以搭上长时间烤制的猪肩肉的菜。清洗和准备球芽甘蓝，把一半放在一个大碗里。(用你之前用来压南瓜的那个就可以了。)淋上橄榄油，用盐和胡椒调味。

将蛋糕面朝下(同样，省下一些盘子，用同样的盘子!)铺在烤盘上，在烤箱里烤30分钟。从烤箱中取出，放在一边。

成份:
1/2杯菜籽油，另加平底锅的油
6个大鸡蛋，分开
1杯糖
2个青苹果
1汤匙。杏仁中提取
4又1/2杯加1汤匙。杏仁粉
2茶匙。地面豆蔻
1 ~ 2汤匙。糖果粉，用于除尘

使用方法:提前一天做好，或者，如果你特别有效率的话，用烤猪肉。

预热烤箱到350ºF。在9英寸的圆形平底锅或铸铁煎锅中加入油。

使用电动搅拌机或立式搅拌机，将蛋白打至变硬(但不干燥)，备用。

在另一个碗里，把蛋黄和糖混合，搅拌混合。加入杏仁精和油搅拌。加入杏仁粉和小豆蔻。将三分之一的蛋白轻轻搅拌到面糊中，然后将剩下的蛋白轻轻折叠，直到完全融合。

苹果去核，切成两半。将它们并排放在一起，切成1/4英寸的薄片。

将面糊倒入备好的锅中。把苹果一片片地推到一起，这样每一片之间都有一点面糊。烤大约50分钟，直到中间插入的牙签干净。允许冷却。上桌时，撒上糖果粉。

天前:
做蛋糕和腌猪肉。

7小时前:
把肉从冰箱里拿出来。
摆桌子(我们承诺，这是做这件事的最佳时间!)

6个小时前:
预热烤箱。
开始准备蔬菜。

五个小时前:
开始烤猪肩肉。
烤南瓜。
烤布鲁塞尔。
如果你前一天没有烤蛋糕，那就烤吧。

1小时前:
摆上盘子和餐具。
让肉休息。
把烤箱预热一下。

30分钟前:
布鲁塞尔热身。
热身猪肉。

果不其然!这是晚餐时间!点上蜡烛，确保每个人的杯子都是满的，装盘，上菜。工作量大吗?确定。它是有益的和伟大的乐趣吗?你的赌注。你应该接受客人主动提供的洗碗服务吗?绝对的。

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