正宗的意大利甜点食谱，可与诺娜的媲美

你想到的是哪道菜意大利美食吗?入口即化的玛格丽塔披萨或帕尔马干酪意大利扁面条意粉的创始人罗斯玛丽?莫洛伊(Rosemary Molloy)说，这让我想到，你在限制自己的味蕾一个意大利人在我的厨房里。“意大利菜最出名的是烤宽面条但是相信我，还有那么多的烘焙食品等着我们去发现。正宗的意大利甜点。“不管你是否去过意大利，想不想去意大利，或者是不是意大利人，我都想帮助你发现意大利烹饪中甜美的一面。”

这本书涵盖了莫洛伊自从开始接触以来掌握的75种传统甜点食谱意大利25年前。这是欧洲美食之都的一次美妙之旅:学会制作蛋糕德拉Nonna(祖母的蛋糕)来自托斯卡纳，托塔卡普莱斯来自著名的卡布里岛，油炸奶油卷来自西西里。以下是这本新食谱中最受欢迎的三种传统做法。

馅料成分

2 2/3到3杯乳清干酪
半杯砂糖
1/4杯的迷你黑巧克力片，加上更多的食用

面团的原料

1又1/2杯通用面粉
2汤匙。砂糖
1汤匙。不加糖的可可粉
撮盐
1中蛋
2 1/2汤匙融化的黄油
1/4杯干白葡萄酒
1个打过的大蛋黄
植物油，用于煎炸
糖粉，用于除尘

方向

要做乳清干酪馅，把乳清干酪放在一个筛子里，放在一个中等大小的碗里，冷藏24小时。(为了去除多余的水分，必须尽可能长时间地排水。)从冰箱中取出乳清干酪，用抹刀在另一个中等大小的碗上，将乳清干酪通过筛子推入碗中(这有助于使其口感细腻)。砂糖每次加一点，然后混合。测试奶酪的甜度;如果需要，添加更多。加入巧克力片。将馅料放入一个有大尖端的糕点袋中。

将面粉、砂糖、可可粉和盐放在一个大碗里搅拌，就可以做奶油卷了。在中间挖个洞，加入鸡蛋和黄油，用叉子把各种材料混合在一起。慢慢加入酒和混合，开始用叉子，然后用你的手，直到你有一个紧凑的面团。将面团放在工作面上，用干净的茶巾盖上。让面团静置30分钟。

将面团擀成1/8英寸厚的圆形。绕着卡诺利圆筒打转。

成分

4.5盎司黑巧克力
1/2杯黄油
两个大鸡蛋，分开
半杯砂糖，分开
1杯加1 1/2汤匙杏仁粉
泡打粉1茶匙
撮盐
糖粉和磨碎的白巧克力

方向

预热烤箱至350华氏度，然后在8英寸的烤盘上涂上油和面粉。在一个小锅中，用中低火融化黑巧克力和黄油，搅拌混合，直到光滑。把锅从火上移开，让巧克力混合物冷却。

在一个中等大小的碗里，搅拌蛋白和2汤匙砂糖，直到出现硬峰，大约2到3分钟。

成分

一杯生杏仁
3个大鸡蛋，分开
3/4杯砂糖
2杯+ 2汤匙通用面粉
撮盐
泡打粉1茶匙
1茶匙蜂蜜
1茶匙香草精
半个柠檬的果皮

方向

将烤箱预热到350华氏度，在10 x 14英寸的烤盘上铺上羊皮纸。

把杏仁放在另一张10 x 14英寸的烤盘上，在烤箱里烤大约5分钟。让他们很酷。

在一个大碗里，打两个鸡蛋和糖一分钟。加入面粉、盐、泡打粉、蜂蜜、香草精和柠檬皮，用钩子把这些配料混合在一起。当面团几乎完全混合后，加入杏仁，继续搅拌约30秒。将面团转移到撒了少许面粉的工作面上，将面团揉至完全混合(面团会有点粘)。

将面团分成三根大约九英寸长的圆木。把它们放在准备好的烤盘上。在一个小碗里，打剩下的鸡蛋，用打好的鸡蛋刷面。把木头烤大约20分钟。