如何做你自己的英雄和自制甜甜圈

当谈到甜甜圈（或甜甜圈，两种拼法是正确的，所以挑选你的毒药），通常有两大阵营：酵母和蛋糕。酵母甜甜圈是你的经典，蓬松，呈金黄色，并提出用柔软的咀嚼和大量高度的面包圈。他们是甜甜圈磨砂粉红色，彩虹洒涨幅居首果酱灌装和糖撒。蛋糕甜甜圈是，在他们的最好的，潮湿的，易碎的甜甜圈是有点密，通常比他们的同行yeasted较小。他们最出名的可能是在全国各地的州和县集市上出售的迷你肉桂糖。

While some people are firmly planted in one of these two camps, I like to straddle the line, so I’ll walk you through a recipe for both fried yeast doughnuts and baked cake doughnuts, plus a “shortcut” recipe that’s nice to have in your back pocket, should the occasion for a quick, "no special equipment needed" doughnut arise.

为了对20个大型甜甜圈和20甜甜圈洞，你将需要：

• 5杯通用面粉（加上更多的除尘）
• 1茶匙盐
• 1/4杯砂糖
• 1汤匙活性干酵母
• 1又1/2杯全脂牛奶
• 1/3杯水
• 4汤匙黄油
• 2个鸡蛋
• 植物油（用于润滑和油炸）
• 站混合器面团钩（或者与面团钩大碗电动搅拌器）
• 大碗里
• 橡胶抹刀
• 擀面杖（或保鲜膜包裹一瓶酒，因为不是每个人都有一个擀面杖，说实话）
• 特殊的甜甜圈机（或使用2个饼干的刀或眼镜，一个用于甜甜圈本身较大和一个较小的用于在中间的孔）
• 大罐
• 漏勺
• 散热架
• 烤板
• 纸巾

为了使您的发酵面团，先将面粉，盐和糖加入到与面团钩安装一台搅拌机的碗和混合结合。一旦充分混合，添加酵母。奶，水，和黄油添加到一个小锅里，只是直到黄油熔化并将混合物温热至加热超过中等热。鸡蛋添加到面粉混合物，然后将热牛奶混合物。击败面团一起约4分钟，或直到它开始从碗的边缘拉远，并形成光滑的质量。

一旦面团变得光滑，它就会变得相当粘稠，所以用橡胶抹刀把它转移到一个干净的、抹了少许油的大碗里。用一块干净的厨房毛巾或保鲜膜盖上，放在一个温暖的地方，直到两倍大，大约一小时。

一拳下去你的发面的生面团，并转移到轻洒些粉工作表面上。尘上轻轻面粉，然后用你的手轻拍，它塑造成一个粗略的矩形。用擀面杖把它滚约1英寸厚各地。轻轻向上提起并旋转，以确保它的均匀轧。沾你的甜甜圈刀具进些面粉，然后用它来切出甜甜圈。重复。拔出所有的甜甜圈和甜甜圈洞，然后轻轻揉搓任何剩余的面团一起，再卷，再冲，并重复，直到你有大约20个甜甜圈。

将大约3英寸的油倒入一个大的深边锅中，中火加热至大约325-350华氏度。如果你有一个温度计，你可以用它来测试油的热度，否则，用一个油炸圈饼洞来测试温度——它应该马上浮起来，大约1分钟就会变成金黄色。

油加热到一定温度后，轻轻加入一些甜甜圈。不要逼锅，应该有足够的空间来用漏勺舒适翻转甜甜圈。底部一旦变成金黄色，轻轻翻动。炸面圈变成金黄色后，把它放到铺有毛巾的烤盘上，上面放一个冷却架。重复所有的甜甜圈和甜甜圈洞，根据需要调整热量。

当说到吃完一批甜甜圈的时候，它的极限是无穷无尽的。快速加入一些肉桂糖，或者简单地蘸上一点香草酱，这可能就是医生的建议(食谱如下)，但更复杂的做法是将糖霜和小粉混合在一起是更为抢眼。这里有很多在那里，所以找到自己喜欢的食谱，完成了甜甜圈，并享受-希望，你炒的同一天选项，但如果没有，他们将继续为最多时一天覆盖，并在室温下保存.

肉桂糖：将1杯糖和2汤匙肉桂粉混合均匀。品尝和调整更多的肉桂或更多的糖，如所需。油炸后直接涂上一层油，效果最佳。

香草釉:将3/4杯糖粉、3汤匙全脂牛奶和1/2茶匙香草精打至糊状。

让甜甜圈冷却一下，然后淋上一层奶油。

要做24个甜甜圈，你需要:

• 4汤匙黄油
• 1/4杯植物油
• 半杯砂糖
• 1/3杯红糖
• 2个鸡蛋
• 1茶匙香草提取物
• 2又2/3杯通用面粉
• 3/4茶匙盐
• 1 1/2茶匙发酵粉
• 1杯2％的牛奶
• 烘焙喷雾
• 站在桨式混合器（或大碗和电动搅拌器与面团钩）
• 甜甜圈锅
• 散热架

让你的蛋糕甜甜圈面糊，黄油，植物油，糖和红糖添加到与桨附件支架混合器的碗中，并混合，直到轻和蓬松，约5分钟。加入鸡蛋一次一个，每次混合后良好。加入香草精拌匀。在一个单独的碗将面粉，盐和发酵粉在一起。添加面粉混合物到面团的1/3和混合结合。加入牛奶面团的1/3和混合结合。重复2次以上，直到面粉混合物和牛奶都没有了。

用勺子下降面糊勺成脂甜甜圈锅和平滑的顶部，留下约四分之一英寸的在每个孔的顶部。烘烤约10分钟，然后让冷却至少5分钟。前翻转锅，轻轻拍打出来的甜甜圈在冷却架上。

见步骤6如何制作酵母甜甜圈.

要做八个甜甜圈和八个甜甜圈洞，你需要:

• 1管饼干面团
• 植物油（油炸）
• 小而圆的饼干刀(或小玻璃杯)
• 大罐
• 漏勺
• 散热架
• 烤板
• 纸巾

把饼干面团揉成一团，把饼干分开。用一个小的圆形饼干切刀在每块饼干的中间挖一个洞。

大约3英寸的油。在一个大的深边锅中加热325-350华氏度，中高温加热。如果你有一个温度计，你可以用它来测试油的热度，否则，用一个油炸圈饼洞来测试温度——它应该马上浮起来，大约1分钟就会变成金黄色。你可以使用与酵母甜甜圈相同的木勺或筷子测试来检查温度。当小气泡在筷子或勺子柄周围形成时，油就可以炸了。油加热到一定温度后，轻轻加入一些甜甜圈。不要挤罐子;应该有足够的空间用漏勺轻轻翻动甜甜圈。底部一旦变成金黄色，轻轻翻动。炸面圈变成金黄色后，把它放到铺有毛巾的烤盘上，上面放一个冷却架。重复以上步骤，根据需要调节温度。

见步骤6如何制作酵母甜甜圈.