如何腌制你自己的红洋葱

醒目的红色色调和令人羡慕的危机,当你第一次遇到腌红洋葱你可能认为他们仅仅是一种不必要的思林流行的颜色板但咬后你可能意识到你没有足够并及时问服务员。但是你知道这些“我还能有更多”的腌红洋葱在家里做起来非常容易吗?

只需要很少的原料，却有浓郁的味道，腌红洋葱是一种酸性物质，能给各种菜肴带来酸味和流口水的刺激。从工作日的墨西哥卷饼或披萨，到brunch-worthy煎蛋或早餐三明治，炖肉或咖喱,各种沙拉如蛋、土豆、意大利面是时候在你的冰箱里腾出地方来给你的客人放一罐腌红洋葱了。

虽然下面的两种烹饪方法都快速、简单，而且需要相同的配料，但不同的技巧会让你的泡红洋葱更软或更脆。如果你喜欢口感更有弹性的洋葱，那就选择“传统的”洋葱。如果是你渴望的那种脆饼，那就跳到“快速”变化。不管你喜欢什么，它们都可以在冰箱里保存3周，但我个人认为它们在制作后的一周内最好吃。

成份:

• 1红洋葱
• 半杯白葡萄酒醋
• 1汤匙糖
• 1又1/2茶匙盐

使用方法:

把洋葱的顶部和根部削掉。把戒指切成薄片。在半个月的时候，把它放在一个平的一端，从上到下对半。把半片翻过来切成薄片。

将醋、糖和盐倒入小锅中，中火加热。盖上盖子，煮沸。

煮好后，加入洋葱，搅拌均匀。将锅盖放回锅中煮沸。2分钟后，把洋葱从火上移开，放到一个耐热的碗或罐子里冷却。

一旦在室温下，就可以享用了，或者转移到一个密封的玻璃或陶瓷容器中并储存在冰箱里。

成份:

• 1红洋葱
• 半杯白葡萄酒醋
• 1汤匙糖
• 1又1/2茶匙盐

使用方法:

把洋葱的顶部和根部削掉。把戒指切成薄片。在半个月的时候，把它放在一个平的一端，从上到下对半。把半片翻过来切成薄片。如果你有曼陀林，就用一把，否则一把可靠的刀、砧板和一只稳定的手就可以了。转移到一个密封的玻璃或陶瓷容器。

向碗中加入白葡萄酒醋、糖和盐，搅拌混合。继续搅拌，直到糖和盐溶解——这可能需要几分钟，但它会发生，只要继续搅拌。

一旦糖和盐完全溶解在醋里，把混合物倒在洋葱上。盖上盖子，放置至少1小时后再食用，或放入冰箱保存。

像上面这样的腌洋葱尝起来很美味，但是也有其他的方法来给你的洋葱宝石增加味道和微妙的差别。有些人可能会建议使用不同种类的糖来改变口味，但在我看来，砂糖是最好的选择。然而，你可以很容易地改变你使用的醋的类型——甚至选择组合——成为它们红酒白葡萄酒、香槟、蒸馏过的白葡萄酒(最烈的)、苹果酒(我最喜欢的)或香醋(最好与蒸馏过的白葡萄酒搭配)。

除了用醋以外，你还可以用大蒜瓣、月桂叶、芥菜籽、香菜籽、干牛至、黑胡椒子、一小块干辣椒(或切成薄片的鲜辣椒)、八角、压碎的红辣椒片，甚至挤一点酸橙汁来调味。按照“传统”的做法，把这些材料加入到醋的小锅里，或者把它们和洋葱一起塞进锅里，然后再用“快速”的方法把它们浸泡在醋里。