3个快速高压锅食谱来自玛莎·斯图尔特的厨房

作为美国最值得信赖的生活方式专家之一，玛莎·斯图尔特懂得如何让家庭幸福看起来毫不费力。不管她是葡萄酒和奶酪的搭配或者主持感恩节晚餐，斯图尔特有一种让令人畏缩的烹饪努力看起来很容易的技巧。幸运的是，斯图尔特日常烹饪工具中的一个厨房用具可能也在你的厨房里……当然，我们说的是高压锅。

高效和省时，高压锅在时间紧张的家庭厨师中积累了一批狂热的追随者。举个例子:这款多功能锅已经在亚马逊上获得了27,923条评论(还在增加中)，以及近乎完美的五星评级。真的，斯图尔特分享她所发誓的高压锅食谱只是时间问题，我们很高兴她终于这么做了。你可以直接从玛莎·斯图尔特的厨房里找到三份快速高压锅食谱。

古巴红辣椒和墨西哥红辣椒给这道墨西哥风味的餐点带来了一种温和的甜味和辣味的平衡。混合了香草和香料，它们形成了一种芳香的酱汁，当鸡肉加压烹饪时，这种酱汁会完美地注入鸡肉。在夏天，你可以用一些磨碎的生姜或西红柿来进一步提亮菜肴(烹饪液体的量保持不变)。做四到六份。

成份:

1个中等大小的新鲜香菜，再加上一些装饰
½杯切碎的洋葱
3蒜瓣
1古巴或波布兰诺智利，茎和种子
1个serrano辣椒，去籽和去骨，如果需要的话
1茶匙。干牛至
1茶匙。孜然籽
5甜胡椒浆果或¼茶匙地面甜胡椒
粗盐和现磨胡椒
1½2杯水
3磅带骨去皮的鸡大腿
1½杯籼米
酸橙楔子，供食用

1个中等大小的新鲜香菜，再加上一些装饰
½杯切碎的洋葱
3蒜瓣
1古巴或波布兰诺智利，茎和种子
1个serrano辣椒，去籽和去骨，如果需要的话
1茶匙。干牛至
1茶匙。孜然籽
5甜胡椒浆果或¼茶匙地面甜胡椒
粗盐和现磨胡椒
1½2杯水
3磅带骨去皮的鸡大腿
1½杯籼米
酸橙楔子，供食用

使用方法:

在搅拌机里,泥香菜,洋葱,大蒜,辣椒,牛至,孜然种子,甜胡椒、1汤匙盐、1茶匙黑胡椒,½杯的水。添加足够的水(剩余1比1½杯)来衡量共有3杯液体。将香菜混合物倒入6- 8夸脱的高压锅中。

炉顶:加入鸡肉，用中火至沸腾。加入米饭搅拌均匀。安全的盖子。中高温高压;减少热量，保持压力，煮10分钟。从火上取下，快速释放压力，然后取下盖子。

电:加入鸡肉，用炒的功能把它煮开。加入米饭搅拌均匀。安全的盖子。手动设置炊具15分钟，让它来的压力。一旦时间完成，关闭，迅速释放压力，并删除盖子。

使用小扁豆(或任何其他豆类)时，重要的是要在它们还热的时候把它们裹起来，然后让它们静置大约10分钟，让味道融合。我们还把扁豆和香料一起煮，以增加调味料的味道。我们选择了绿色(有时标为“法国”)扁豆来做高压锅，因为它们即使煮熟了也不会变硬，不像更常见的(和脆弱的)棕色，在机器里会变得太软。八份。

成份:

6杯水
2杯法国绿扁豆，挑出来洗干净
1大蒜瓣
1汤匙切碎去皮新鲜生姜
1茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙咖喱粉
粗盐
2个中等大小的胡萝卜，切成薄片
1个墨西哥辣椒，切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙米醋
½杯切碎的新鲜的香菜
6盎司芝麻菜

6杯水
2杯法国绿扁豆，挑出来洗干净
1大蒜瓣
1汤匙切碎去皮新鲜生姜
1茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙咖喱粉
粗盐
2个中等大小的胡萝卜，切成薄片
1个墨西哥辣椒，切碎
2汤匙特级初榨橄榄油
2汤匙米醋
½杯切碎的新鲜的香菜
6盎司芝麻菜

使用方法:

将水、扁豆、大蒜、生姜、辣椒粉、咖喱粉和2茶匙盐放入6至8夸脱的高压锅中。

加热:安全的盖子。中高温高压;减少热量，保持压力，煮6分钟。从火上取下，快速释放压力，然后取下盖子。

电气:安全的盖子。手动设置炊具为8分钟，让它来的压力。一旦时间完成，关闭，迅速释放压力，然后删除盖子。

这种炖汤(被称为ajiaco)传统上使用的是瓜斯卡(guasca)，一种产自哥伦比亚的芳香草本植物，但香菜是一种令人满意的替代品。小的黄色土豆，papas criollas，在烹饪过程中可以很好地分解，形成超级丰富的肉汤。如果你有机会进入拉丁市场，就去寻找他们。我们用的是现成的土豆:赤褐色的，这是一种淀粉质土豆，我们把它磨碎，制成丝滑的肉汤;育空金色的，这是一种蜡质较好的土豆，它的形状保持得很好，可以用来炖菜。如果是当季的玉米，你可以用新鲜的玉米棒子，切成1到2英寸的圆形，来代替果仁。让六份。

成份:

3汤匙无盐黄油
1个大的白洋葱，切碎
5杯鸡汤，自制的(见第25页)或商店买的
4 .带骨带皮的鸡大腿
2块带骨的鸡胸肉
2个中等大小的黄褐色土豆，去皮，粗磨
1磅重的黄色小土豆，如育空金宝贝，洗净
2茶匙干牛至，弄碎
粗盐和现磨胡椒
2杯新鲜的玉米粒，切下来的玉米芯，或冷冻的
一杯浓奶油
3汤匙酸豆，洗净沥干
2个大鳄梨，对半切开，去核，去皮，切碎，作装饰用
切碎的新鲜芫荽¾杯,装饰
酸橙楔子，供食用

3汤匙无盐黄油
1个大的白洋葱，切碎
5杯鸡汤，自制的(见第25页)或商店买的
4 .带骨带皮的鸡大腿
2块带骨的鸡胸肉
2个中等大小的黄褐色土豆，去皮，粗磨
1磅重的黄色小土豆，如育空金宝贝，洗净
2茶匙干牛至，弄碎
粗盐和现磨胡椒
2杯新鲜的玉米粒，切下来的玉米芯，或冷冻的
一杯浓奶油
3汤匙酸豆，洗净沥干
2个大鳄梨，对半切开，去核，去皮，切碎，作装饰用
切碎的新鲜芫荽¾杯,装饰
酸橙楔子，供食用

使用方法:

在6- 8夸脱的高压锅中用中火融化黄油，或者在电炉中煎。洋葱炒5分钟，直到变软。添加股票,鸡大腿和胸部,黄褐色和黄色土豆,牛至,1½茶匙盐,¾茶匙胡椒。

加热:安全的盖子。中高温高压;减少热量，保持压力，煮15分钟。从火上取下，快速释放压力，然后取下盖子。将鸡肉转移到有边的烤盘上，稍微冷却。将锅放回中火。

电气:安全的盖子。手动设置炊具到20分钟，让它来的压力。一旦时间完成，关闭，迅速释放压力，然后删除盖子。将鸡肉转移到有边的烤盘上，稍微冷却。把锅放在油锅里炒。

向高压锅中加入玉米、奶油和刺山柑，用小火煮。煮2分钟左右直到热透。

经允许转载的食谱玛莎·斯图尔特的高压锅。版权所有:玛莎·斯图尔特生活全媒体公司马库斯·尼尔森版权所有由企鹅兰登书屋有限责任公司旗下的Clarkson Potter/Publishers出版。