经典唐娜·海食谱你需要掌握

唐娜·海一向以她的简单，快速和新鲜的食谱是一样美丽，因为它们是实用。已经在全球售出超过六百万食谱，干草一直负责在世界各地各地的许多令人难忘的美食。

畅销食谱作者，食品造型师和编辑，总编辑的唐娜干草杂志。因此，为了帮助您升级周日的夜间晚餐，厨师长，值得地位，我们列出了一些我们从干草的喜爱。

每个基本的食谱后面都是巧妙的变化和简单的口味变化，所以一旦你掌握了一个食谱，你就可以掌握许多天才!她简单的牛排食谱可以变成终极的牛排三明治，而“不出错的蛋白霜”可以调整成完美的巴甫洛娃。滚动唐娜海食谱，你需要掌握。

使得1个数量

配料

1½杯新鲜乳清+(360克)

1杯（80克）精细磨碎巴马

1杯(150克)普通(通用)面粉

3个鸡蛋

1½茶匙海盐片

了黑胡椒粉

方法

1.将意大利乳清干酪、帕尔玛干酪、面粉、鸡蛋、盐和胡椒放在一个大碗里。混合成面团。

注意:

+为了达到最好的效果，买新鲜的全脂乳清干酪。它可以在熟食店和超市的熟食柜台买到。

提示:这个面团用起来应该有点粘性。准备一些额外的面粉，等汤圆成型后，按照下面的食谱把它切成片。

是4

配料

1茶匙磨碎的柠檬皮

¼杯(60毫升)柠檬汁

2汤匙特级初榨橄榄油

海盐和黑胡椒粉

300克菠菜叶

1个数量作弊的凝乳汤团面团（见基本配方)

野生火箭（芝麻）叶和剃光巴马，服务

方法

1.将柠檬皮，柠檬汁，油，盐和胡椒在一个中型碗。混合结合，待用。

2.将一个大耐热的碗菠菜，盖以1分钟沸水待用。沥干，放入干净的茶巾，挤压除去多余的液体和切碎。

3.菠菜添加到汤团面团和混合结合。轻轻掸干净的面用面粉。

4.将面团在半和辊每一块成3厘米宽的日志。切片成约2cm厚的片，并预留上轻轻面粉托盘。

5.将汤圆分两批放入加盐的沸水中煮2 - 3分钟，或直到汤圆浮上表面。

6.删除与上一个盘子漏勺和地点。顶配柠檬油，火箭和巴马服务。

是4

配料

2×4厘米厚的臀部牛排或去骨里脊牛排（700克）

1汤匙特级初榨橄榄油

2杯(600g)岩盐

破获黑胡椒

方法

1.用油摩擦牛排。

2.传播一半的岩盐在托盘，顶部与牛排和盖与剩余的盐。预留20分钟。

3.用纸巾擦去牛排上所有的盐，然后撒上胡椒粉。

4.用高温预热炭烤盘或烧烤架。

5.把牛排煮熟，每隔1分钟翻个面，每面翻个2-3分钟，或者一直翻个面，直到你喜欢为止。

6.用铝箔轻轻覆盖，静置5分钟后食用。

小贴士:

用盐腌牛排有助于使牛肉变嫩，增加味道。

谈到牛排确保他们煮均匀，caramelise在外面。

煮熟的牛排切成厚片，与手切的薯条和芥末一起食用。

是4

配料

¼杯(60毫升)苹果醋

2汤匙脚轮（超细）糖

½茶匙海盐片

1个红洋葱，切成薄片

8片酵母面包，轻轻烘烤

⅓杯（90克）番茄津津有味

8片老式切达

1份熟牛排(见基本配方),切成薄片

8个COS（生菜）或奶油生菜叶子

方法

1.把醋、糖和盐放在一个中等大小的碗里搅拌，直到糖溶解。

2.加入洋葱和折腾结合。预留15分钟，咸菜。

3.将酸面团切片，涂上佐料。切达干酪、牛排、洋葱和生菜放在4片上面。用剩下的酸面团做三明治。

使得1个数量

配料

225ml蛋清(约6个鸡蛋)+

1½杯(330克)施法者(超细)糖

1汤匙生粉(生粉)

1.5茶匙白醋

方法

1.将蛋白放入电动搅拌器中高速搅拌，直到形成柔软的泡沫。

2.添加糖，1汤匙的时间，搅拌，直至每个加法增加更多++之前溶解。

3.一旦所有的糖已经被添加，向下刮碗并拂再10-15分钟或直到该混合物的侧面是厚且有光泽+++。

4.将在一个小碗里的玉米粉和醋拌匀，直到顺利。

5.将玉米粉混合物加入蛋清混合物中，搅拌30秒，直到完全混合。

注:

+制作酥皮是一门科学。一定要仔细衡量你的成分，包括eggwhites鸡蛋大小确实有所不同。烘烤期间，当护送他们会变得蓬松的体积，再加上他们更稳定 - 新鲜，室温下的鸡蛋是最好的。

++慢慢地往蛋清里加糖的时候要有耐心。每汤匙糖应溶解后再加入下一汤匙。

+++注意不要过度搅拌蛋白霜混合物——当它变得粘稠，有光泽，光滑，没有糖粒的时候就好了。你可以通过在拇指和食指之间摩擦一点混合物来检查。

++++请参阅以下食谱，了解如何烘焙这种蛋白霜混合物。

提示:这是最好的避免在潮湿的天气使酥皮。过量湿度可以在或烘焙后使酥皮至水槽。

是8 - 10

配料

1×量没有失效蛋白糖混合物（见基本配方)

1.5杯（375毫升）单（浇注）奶油，生

覆盆子、西番莲果肉和桃子切片即可食用

方法

1.烤箱预热至150°C(300°F)。用铅笔在不粘烘焙纸上画一个20厘米的圆。把烤纸，铅笔面朝下，放在抹了少许油的烤盘上。

2.用勺子把蛋白糖混合物舀到圆圈里，做成一个整齐的圆形。将烤箱温度降低到120°C(250°F)，烘烤1小时。让它在封闭的烤箱中完全冷却。

3.将巴甫洛娃放在蛋糕架上或盘子上，在上面撒上鲜奶油、覆盆子、西番莲果和桃子。

笔记：

+打开烘焙纸这样的托盘上的铅笔的一面朝下 - 无标记将转移到酥皮。

++关闭烤箱门，让蛋白霜逐渐冷却，最好是隔夜。