以下是如何制作你自己的红酒醋

红酒醋是厨房里的大杂烩，除了做醋沙司，它还能做很多其他的事情。考虑一下agrodolce:一种酸甜的调味品，听起来(尝起来)很丰富，但是可以在几分钟内用一些深色葡萄干、蜂蜜和红酒醋搅拌起来。或者是什么快泡红洋葱在美国，哪些餐厅能比以前更好地制作墨西哥玉米卷、牛排、三明治等?你可以倒一大杯红酒醋在鸡烤的时候会留下你能想到的最诱人的烤盘汁，或者再加几滴一匙一匙地加到汤里那是“少了点什么”。

和红酒醋一样好，如果你用自己喜欢的瓶子自制，那就更好了。你在超市买的东西往往没有你喜欢的那种复杂最喜欢的红酒单宁，后调，花香。制作你自己的不是一个一夜之间的过程，它需要耐心，但要有信心:这绝对是值得的。

打开一瓶酒，为自己倒上一杯酒，马上享用，然后把没有瓶塞的瓶子放在温暖的地方一个月左右。如果你是一个爱喝葡萄酒的人，你可能知道在打开一瓶葡萄酒后喝完它是很重要的，因为葡萄酒会开始氧化，它的味道会变差。这正是你想要在这里发生的，因为自然氧化过程最终会把所有的葡萄酒变成醋(你以前甚至可能不小心这样做了!)

四周后尝一下，看它是否像你希望的那样锋利。如果还没准备好，那就继续陈化，每周尝一点，直到达到你的完美标准。一旦你找到了你的醋的理想，你可以密封瓶子，并把它保存在你的食品室，或我们的一个醋瓶。

如果你等不了几周，或者你想要比一瓶酒卖得更多，你需要使用一种叫做“醋妈妈”的东西。虽然它们看起来很可疑而且“变质了”，但是醋妈妈是绝对安全的:它们是纤维素的天然薄膜，是由细菌产生的，可以把葡萄酒中的糖转化成酸的醋酸。没有必要在网上或从专卖店或天然市场购买活醋妈妈。你所需要的是一种有活性培养物的活醋，在大多数超市都能买到。

在一个玻璃罐里，把你的醋和你选择的红酒按1:4的比例混合，盖上纱布和橡皮筋。让它在一个温暖的地方待上一两个星期，直到它变成辛辣可口的红酒醋。

下一个:这是唯一的披萨面团配方你所需要的。