如何在家里腌制蔬菜

自己腌制蔬菜很容易，一旦你学会了怎么做，你会想为什么你一辈子都没做过。许多人错误地认为腌制比实际要困难得多，因为他们把它与罐装过程联系在一起，老实说，这很难处理。实际上不需要特殊的设备或玻璃瓶使泡菜;你只需要担心那些东西如果你打算保存它们。你只需要一个容器，一些蔬菜，醋，盐，糖，如果你想的话，一些香料。真的,就是这样。

首先，你需要选择你的蔬菜，真的，你的选择几乎没有限制。黄瓜吗?当然可以。甜菜吗?一个经典。胡椒？一啄。菜花吗?最肯定。玉米吗?为什么不呢?球芽甘蓝、洋葱、小萝卜、胡萝卜……几乎一切都是游戏。一旦你摘了蔬菜，把它们好好洗一洗，修剪一下，然后决定怎么切。切菜可以帮助泡菜盐水渗透，所以如果你想快速品尝一下，你可以把它们切碎，或者如果你愿意让泡菜多一点时间成熟，你也可以把它们整个切下来。切好后，把蔬菜放进一个干净的玻璃罐里，或者一个可重复密封的容器里。

接下来,选择你的醋这也是你的选择。最好是喝干净的、基本的醋，比如白醋、葡萄酒、大米或苹果酒。

确定你需要多少液体来覆盖蔬菜，然后，在一个液体量杯中，让醋与水的比例为1:1。

现在，考虑一下香料和调味料。预先混合的酸洗接头不是必须的，但它们会给你的蔬菜那种熟悉的酸洗味道。如果传统的泡菜不是你想要的，那就按照你想要的去做吧!你可以用新鲜的药草、蒜泥、烤孜然籽、碎花椒……再次,无限的。

每一杯液体大约有一茶匙的香料。然后每杯加入1/2茶匙粗盐，如果你喜欢的话，还可以加一点糖。

一旦你把所有的卤水混合在一起，你就可以随心所欲地把它煮沸;就我个人而言，我喜欢用我的微波炉，但是炉顶没有问题。煮沸后，充分搅拌，确保所有的盐都溶解了，然后把它倒在蔬菜上，冷却到室温，然后密封和冷藏。

如果你把蔬菜切碎或者切成薄片，不到一个小时你就能吃到泡菜。如果有更大的，让他们至少在外面呆一晚，但如果你可以帮助自己，尽量做到48小时，因为他们确实随着年龄的增长而变得更好。它们可以在冰箱里保存两个月，但说实话，你真的认为一个罐子可以保存两个月吗?你现在知道怎么做自己的泡菜是一件好事，这样你就可以不断地替换它们。