每个初学者都需要的23种最好的香料

收藏香料是一个终生的过程;这不是你一天就能完成的事情。但如果这听起来很诱人，无论你是否厨房新手或者一个老行家，你来对地方了。我们编制了一个最好的香料和香草的入门工具包，将支持您最常用的食谱。有些人甚至会说，这些是药草、香料和调味料，任何厨房都不能缺少。虽然我们称它为“入门工具包”，但它更像是一个词汇表，包含了库存中的23种基本香料。

多香果是一种加勒比常青树的未成熟果实，散发着丁香、肉桂和肉豆蔻的芳香。它经常被用在腌泡汁、炖菜、蜜饯、馅饼、烧烤酱和烘焙食品中。它也是番茄酱和起司鸡的基本成分——谁知道呢?

的必备意大利烹饪罗勒与百里香、大蒜、牛至、柠檬和番茄酱等其他主要成分搭配，味道鲜美。它还补充了米饭、土豆和鸡蛋类菜肴。我们建议将新鲜的罗勒放在手边，但干燥、切碎的罗勒叶应该总是放在你的香料柜里。

通常出售的干月桂叶是芳香的，有一种木材的味道。整个月桂叶是非常有效的，只是一个会增加很多味道的汤，炖菜，和腌汁。因此，一个容器应该可以使用一段时间。

还有什么比盐和胡椒更重要呢?不要把胡椒粉磨碎，自己拿一个胡椒研磨器，在里面装满黑胡椒粒。只需很少的努力，现磨胡椒包装更多的味道比它的前磨粉兄弟姐妹。

红辣椒是许多瓶装辣椒酱的基本成分，它是由小而辣的红辣椒制成的。它经常被用在印度菜里，也用在Cajun和南方菜。所以，如果你是一个喜欢添加一点香料的人，这里有一种最好的香料可以随时使用。

喜欢烹饪的人一定要吃辣椒粉墨西哥或西南菜。它实际上是一种混合香料——典型的辣椒、牛至、香菜和孜然。

这是一个对所有爱吃甜食的人来说都很熟悉的故事。肉桂是一种带有苦乐参半味道的芳香香料，是烘焙食品和咖啡饮料的不错的添加剂，它也为咖喱、辣椒和其他食物增添了一种朴实的味道炖菜。难怪这是一个香料架主食。

一种印度尼西亚树的芳香花蕾，丁香在亚洲、非洲和中东菜系中很常见。它们为肉类、咖喱和腌泡汁增添了风味，也为水果和节日烘焙食品(如姜饼)增添了令人愉悦的风味。丁香也很香，当你使用它们的时候，会让整个房子闻起来很香。

孜然是一种开花植物，原产于东地中海到印度。它给炖菜，汤，咖喱和肉汁。它也是一些泡菜甚至糕点的配料。

咖喱粉是一种受欢迎的印度混合香料多达20种，如香菜，姜黄，孜然，葫芦巴，和辣椒。这种混合物被用在许多南亚菜肴中;我们喜欢在咖喱鸡沙拉，魔鬼蛋，咖喱胡萝卜汤，和更多。马德拉斯混合酒更有风味。

我们手头上总是有新鲜的大蒜，但是当你需要的时候，把这些脱水的大蒜磨碎作为备用会有帮助。一些大蒜粉会添加香草或香菜等调味料，所以要仔细阅读标签。(注意:大蒜盐就是大蒜粉加盐。)

姜是一种辛辣、芳香的厨房香料，常用于印度、中国、日本、越南和许多南亚菜系。姜粉经常被用来给饼干、饼干、蛋糕，当然还有姜饼调味。它也可以用来嫩肉，是贝类和根茎类蔬菜的极佳添加物。

要求所有的dessert-lovers。肉豆蔻是一种印尼树的种子，有轻微的甜味，用于热苹果酒、葡萄酒和烘焙食品等饮料。但你知道吗，它还可以用来做开胃菜，从汤到土豆菜、烘焙食品、肉饼、球芽甘蓝、花椰菜和菜豆?

洋葱粉是碾碎的，脱水的洋葱。就像大蒜粉一样，在你手边没有洋葱的时候，它是一种必不可少的原料。(注意:洋葱盐就是洋葱粉加盐。)

牛至是多年生草本植物，芳香，温暖，微苦;令人惊讶的是，它实际上比新鲜的更美味。它经常被用在意大利裔美国人的烹饪中，被认为是一种“披萨药草”。It's frequently used with vegetables, meat, fish, and salads (especially Greek salad), as well as Mediterranean barbecue and kebab recipes.

红辣椒是一种深红色的香料，由风干的辣椒果实制成，红辣椒被用来给肉、海鲜、蔬菜、米饭、炖菜和汤调味和上色。匈牙利红辣椒的质量最好。

干辣椒和压碎的红辣椒，红辣椒片是另一种常见的“披萨药草”，也经常用于腌菜、杂烩、意粉酱、披萨酱、汤和香肠。这绝对是一种用途最广、最常用的香料，即使你不是一个很好的厨师，但你喜欢给你的意大利外卖加热。

迷迭香是一种多年生草本植物，具有芳香的、常绿的、针叶状的叶子。迷迭香有一种柠檬和松树的香味。它常用于地中海、意大利和法国菜系，尤其适合与大蒜和橄榄油搭配。它还可以用来做美味的佛卡夏奶酪、番茄酱、披萨和猪肉。

鼠尾草是一种多年生、常绿的灌木，是一种基本的草本植物，有辛辣的味道。它经常被用在欧洲和美国的烹饪中，从填料、砂锅菜到奶酪和香肠。鼠尾草粉末有强烈的草本香味。

粗盐不含碘，粗盐可用来代替食盐调味。它的大晶体或薄片允许你更好的控制，因为你可以用你的手指捏它们。它可以用在几乎所有的应用，但它通常不推荐用于烘焙的盘子使用很少的液体，因为它不会充分溶解。

龙蒿是一种多年生草本植物，原产于西伯利亚和西亚，常用于法式烹饪。这是蛋黄酱的重要组成部分，与鱼、煎蛋卷和鸡肉搭配很好。它也经常被加到白葡萄酒醋里。

百里香在地中海、卡真和克里奥尔菜肴中很受欢迎，百里香有一种淡淡的、木质的味道，是蔬菜、肉类和家禽的绝佳配料。虽然我们更喜欢切新鲜的百里香，但是当你的厨房里没有新鲜百里香的时候，有必要在厨房里放一些干百里香。你可以用三分之一的新鲜百里香代替。

我们把(可以说)最好的留到最后。香草通常用来给冰淇淋、烘焙食品、糖浆和甜点调味，它是香草兰的荚果。将香草豆浸泡在酒精中，香草精是必备的烘焙原料。香草豆比萃取物贵，但一点点就够了。