3种以植物为基础的食谱，尝起来像舒适的食物(但很健康)

大多数厨师专注于眼前的用餐体验——一道菜放在桌上时的样子和味道——但詹姆斯·比尔德获奖厨师罗科·迪斯皮里托(Rocco DiSpirito)并没有止步于此。在写他的新食谱的时候罗科的健康可口在美国，他想创造让你感觉很棒的菜肴后这顿饭也是如此，这意味着他的大部分食谱都是基于植物的，所有的食谱都是无麸质、无乳制品、碳水化合物和卡路里校正过的。

他不只是专注于预测健康、低碳水化合物比如汤和沙拉。DiSpirito还解决了今秋和冬季我们可能渴望的食物:奶油意式烩饭、脆皮披萨和多汁的汉堡。是的，这是可能的健康的食物。他说:“我制作既健康又美味的菜肴的秘诀之一是通过平衡甜、咸、苦、酸的味道来制造食物的‘张力’，直到这种组合吸引了味蕾。”

这是一个健康的厨师在渴望碳水化合物时所做的。

成份:

2个菜花头，切成小花
2汤匙。特级初榨橄榄油
3瓣大蒜，切成薄片
1又1/2杯蔬菜高汤
3汤匙。磨碎的帕玛森芝士
1/4杯切碎的韭菜

路线：

在食品加工机中，将菜花的花蕊脉冲8到10次，直到它看起来像小米粒。

加热橄榄油在一个大煎锅中火加热。加入大蒜和汗水直到半透明，约四分钟。

加入菜花和蔬菜高汤，煮大约10分钟，直到菜花变软，足够的液体蒸发，使混合物变成奶油状。

成份:

2杯小菠菜
1勺Rocco蛋白烘焙粉或你最喜欢的烘焙粉(比如Bob's Red Mill)
撮盐
增加1个液体蛋白杯
一个鸡蛋

路线：

烤箱预热至400华氏度。在有边的烤盘上铺上硅胶烤垫，或者使用防烤不粘锅。

在食品加工机中，将菠菜、蛋白烘焙粉和盐混合，搅拌8到10次，直到几乎变成沙的质地。随着处理器的运转，倒入液体蛋白和整个鸡蛋。

成份:

1瓣大蒜，用肉锤打碎
10盎司菠菜
一杯切碎的红洋葱
1磅瘦火鸡
1/2杯燕麦片

路线：

烤箱预热至400华氏度。把一个大煎锅放在高温上。加入大蒜和菠菜，煮至枯萎。用纸巾吸干。

将菠菜混合物切碎，放入大碗中。

将洋葱、火鸡和燕麦放入碗中，用手搅拌均匀。分成四个球。

把一个大煎锅放在高温上，喷上烹饪喷雾。当锅很热的时候，把汉堡放进去，用手或抹刀把它们压平。煮至一面结壳。翻转，把另一边变成棕色。