厨师们不会犯的13个常见的烹饪错误

喜欢点餐的请举手烤鸡但是会从来没有尝试在家里做。我们得到它。烹饪有时令人生畏。从弄清楚如何正确地给蛋白质调味，到知道什么时候往热锅里加油，进入厨房可能会让你望而生畏，以至于你想要紧紧抓住你的遥控器，只是看着安东尼吃点好吃的吧。

也就是说，我们在这里帮助你克服你的恐惧，掌握一切烤三文鱼来切菜因此，我们调查了13位厨师，以找出哪些常见的烹饪错误是你可以(也应该)避免的。毕竟，在这个问题上，还有谁比那些在厨房里工作了无数个小时的专业人士更有发言权呢?接下来，专业人士会透露他们永远不会犯的错误，以及如何避免犯同样的错误。

“忘记了季节——或过度调味(和欠调味!)——食物是巨大的，”迈尔斯汤普森厨师说迈克尔的圣莫尼卡。“有些盐比其他的更咸，这是记住的关键，尤其是当你处理肉类的时候。在家里很容易买到食盐，但我建议你下次去商店的时候买一些粗盐或海盐。当你准备肉的时候，你可以看到谷物。然后你可以试着在上菜之前使用最后的盐。我通常用马尔登(Maldon)或塞尔之花(fleur de sel)。”

“我是一个面包师，所以我总是注意到，当家里的厨师用体积来衡量面粉，”透露厨师Reem Assil ofDyafa在奥克兰,加利福尼亚州。她解释说:“根据经验，任何事情都要用重量来衡量——这样更精确。”“但如果你必须走量产路线，就不要装面粉。你可能会得到一些密度很大的东西。相反，在用你的手指(或勺子)把顶部弄平之前，试着舀出一堆东西。”

“家庭厨师可以避免的一个烹饪错误是没有使用正确的盐，”尼尔·弗雷泽(Neal Fraser)建议说红雀在洛杉矶。“我用钻石水晶粗盐，因为盐晶体比更精细的晶体盐更大，更容易处理，”他补充道。“这让调味变得更容易，因为你可以真正看到你在做什么。”

“我学会了把煮熟的鸡蛋放在冷水里煮，这样它们就不会在蛋黄周围变成灰色，”糕点师、洛杉矶的老板之一玛吉·曼茨克(Marge Manzke)透露说共和广场和莎莉莎莉店里。

“许多家庭厨师一开始不知道应该在热烤箱里烤一整只鸡，”Michael Kornick解释道马歇尔的着陆在芝加哥。他建议:“不要在室温下对火鸡进行捆绑和启动。”“另外，要轻轻调味，因为它不能很好地穿透皮肤。”

洛杉矶厨师雷·加西亚说:“我从来不会直接从冰箱里拿出一块肉来煮。破碎的西班牙和BS位置,看得我目瞪口呆。他补充道:“对于牛排、鱼片和鸡块，我让它们在室温下放置至少15分钟。”“像整只鸡、火鸡或烤肉等较大的食物应该能存放更长的时间。”

“家庭厨师经常过早地在锅里或锅里放油，”梅琳(音译)解释道茄属植物在洛杉矶。“当你把平底锅放在炉子上时，你希望在加油之前平底锅能热起来。”

“一个厨师永远不会犯把刀子放进洗碗机的错误，”洛杉矶厨师协会的行政总厨斯考特·琼斯(Scot Jones)说十字路口。他解释说:“粗糙的清洁剂会使刀片变钝。”

“家庭厨师犯的最大错误就是没有厨房要用的东西都-一个法国烹饪用语，意思是把每样东西都放在它该放的地方老屋餐厅，酒吧和屋顶在丹佛。他解释说:“重要的是，在你做之前，想象一下你在做什么。”他补充道:“例如，适当的准备意味着收集所有的材料，你需要一个食谱，测量所有的成分，并在你做饭的时候清洁你的准备区域。”“如果你不做这些事情，就会造成混乱，导致更大的混乱、错误、不必要的清理、混乱和更长的烹饪时间。”

洛杉矶厨师兼老板Charles Toshio Namba说:“家庭厨师犯的最大的错误是没有在烹饪的每个阶段都使用足够的盐来调味。椿本。“盐的存在是为了激发食物的其他味道——不仅仅是让它尝起来咸——我经常看到家里的厨师害怕盐。其他错误包括在冷锅里放入冷油，而不是在烹饪前适当加热，在切肉之前不让肉休息。”

“当制作冰淇淋或任何需要冷藏的食物时，我总是确保稍微多放一些调料，因为我知道冷盘送来的时候味道会很淡，”Adrienne Borlongan解释道，她是这家餐厅的厨师和老板旅游热牛奶在洛杉矶

“在家做饭的厨师总是忘记在切肉或上桌之前让肉静置，”安德鲁·科施纳(Andrew Kirschner)说焦油和玫瑰在圣塔莫尼卡。至关重要的是，根据肉的大小和切成的大小，所有的肉在食用前都要休息5到30分钟。静置肉让所有的汁液都留在肉里，而不是留在砧板或盘子里。”

洛杉矶厨师安吉洛·奥里亚纳(Angelo Auriana)解释说:“为了做出美味湿润的鸡肉，我建议在烤架上慢炖。Officine布雷拉。他补充道:“我自然会使用意大利烹饪方法，但也有很多方法来准备鸡肉，以保持鸡肉的味道和水分，这些在适当温度下烹调时通常会失去，以避免沙门氏菌中毒。”“家庭烹饪,是最简单和最有效使用温度计和遵循卫生组织推荐的温度,目前165ºf .”

下一个，这是五个必不可少的厨房工具一个顶级的厨师在烹饪时从不缺少。