我们许多人都是业余厨师,我们都知道那意味着什么:我们爱我们的充气实力。“我让你永远品尝最好的烤宽面条”我们总是对朋友们说,我们永远都无法与真正的意大利厨师相比。事实是,无论我们是上过烹饪学校,还是不会煮鸡蛋来拯救生命,总有改进的空间。即使是米其林七星大厨戈登·拉姆齐也知道,说到烹饪,完美总是遥不可及。
无论在厨房里你的技能,你可以得到很多更臻完美与硕士课她与戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)一起上了20章的烹饪课。把它想象成观看主厨餐桌Netflix公司上,但实际上让吃你看的到底是什么。你在烹调前评分你的鲑鱼?你是不是把鸡蛋打开和关闭每20至90秒的热源?从掌握简单的飞刀绝技从头做面食,这名厨的烹饪技巧,将完善您的烹饪技能。想想你知道在厨房里用自己的方式?测试你对戈登拉姆齐技能,以找出。
初学者: - 完善炒鸡蛋
每一位优秀的厨师都知道你真正的烹饪技能展示通过你能如何煮鸡蛋。因此,如果你真的想与你的烹饪实力去打动别人,拉姆齐的所有细节你需要的小秘密。
“每一个完美的炒鸡蛋背后的秘密是从把肉停止它,”他说。“最重要的事情是确保一切都事先做好准备,因为它大约需要三分钟,你不能慢下来。”他建议在不沾锅,而不是不锈钢烹饪鸡蛋一个,避免烧你的食物,有更多的产量,使清理更加容易之后。
- 把鸡蛋和黄油在平底锅,不打他们。
- 把锅放在火上,用锅铲搅拌鸡蛋,这样可以防止鸡蛋粘在锅底上。
- 锅一热,就把它拿下来,不停地搅拌使黄油融化。
- 您应交替移动在热油锅90秒,和关闭20秒。
- 然后加入调味料,而它的烹调过的热量,并且在折叠他们。
中级:正确烹饪三文鱼
在第13章,拉姆齐详述他与贝通心粉的食谱鲑鱼。技能掌握:如何煮鲑鱼的正确途径。“当烹饪鲑鱼,觉得皮肤作为安全网的,”他说。“它变得更好吃,因为它得到更脆,更重要的是,当它的熟皮的一面朝下,它保护的鱼。”
- 务必让你的分数鲑鱼。这屈曲起停鱼并保持其平整。
- 把盐涂在鲑鱼的皮和肉上。这样可以把水分带走,使它不那么有弹性,更脆。
- 在烹饪前三到四分钟这样做,让它达到室温。人们常犯的一个错误是在鱼凉的时候把它煮熟,但是你应该让它静置5到6分钟,因为不可能在不把外面煮熟的情况下把它煮到中心。
高级:制作面食从零开始
你可能知道如何烹制美味的波隆尼亚酱,但你能从头开始做意大利面吗?想要让你的意大利之夜更上一层楼,请遵循拉姆齐的建议。
- 先从两杯面粉。准备面食在一个寒冷的表面,如大理石柜台,它使面条更细一点很重要,当面条细筋股被激活更快。
- 做一个孔的形状与面粉,在中间有一个洞。加入橄榄油一茶匙成孔。
- 然后,在一个单独的碗,添加四个全蛋和两个蛋黄。拂在一个碗里,然后添加到面粉的中间。
- 接下来,形成与你手中的面团,抓住所有的面粉。请加入面粉,直到它变成一个球。
- 如果面团粘在你的手指上,继续拿面粉搓手,一直揉到你的手变干。许多人没有意识到你手上多余的面粉可以产生一部分。
- 混炼应该是一个推和扭转运动;不断增加面粉的面团,在你的手中洒保持面团厚。
- 保持揉捏,按压面团,直到你可以在柜台滚不坚持它。
- 最后,把它包在保鲜膜从停止氧化,如果它的曝光,它会变色,并放入冰箱20分钟,使其通过了面条机前。
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