蛋黄真的有益健康吗?一位营养学家澄清了这个问题

从饮食均衡为了得到足够的锻炼，越来越多的人正努力过上健康的生活方式。但是随着健康和betway东盟体育健身越来越受欢迎，我们对营养和锻炼的了解也在提高。我们现在知道，20分钟的HIIT训练可以给你带来更长、更慢的有氧运动的同样好处，如果你关心疾病预防，植物性饮食是你最好的选择。

然而，有一个领域人们似乎仍然相当不确定?蛋黄是否健康。对你的朋友和家人做一个调查，你可能会得到各种各样的回答——特别是如果你问你的父母，他们可能认为这是鸡蛋白——只有一路。但就像健康领域的其他领域一样，人们对蛋黄的看法也在不断演变。betway东盟体育

以下是专家对你是否应该吃蛋黄的看法——更重要的是，为什么要吃。

你可能见过一个朋友在早午餐时点了只含蛋清的煎蛋卷，尤其是当他们在关注自己的体重时。但如果你想保持健康，这真的是最好的方法吗?“蛋清的魅力始于90年代‘低脂/无脂’的饮食潮流，”解释道秋天Ehsaei的RDN。“鸡蛋是一种动物产品，因此它们含有饱和脂肪和胆固醇。蛋黄是这些成分的所在，而蛋白主要是含有一些维生素和矿物质的蛋白质。“好吧，这说得通。你想要减少脂肪和获得蛋白质，所以不要吃蛋黄。但那不是整个的故事。

当营养指南建议在饮食中限制脂肪和膳食胆固醇时，人们开始对吃蛋黄产生戒心，蛋白就成了国王。虽然蛋清确实是蛋白质的一大来源，但蛋黄也有它自己的好处，”Ehsaei说。稍后再详细介绍。“我们现在知道，从饮食中摄入胆固醇会导致肥胖不对血脂的影响达到了我们认为的程度，所以适量食用健康食品中的胆固醇对大多数人来说并不是什么健康问题。“所以，如果你讨厌只吃蛋白，这是个好消息。

是的,这是正确的。这是为什么。“蛋黄含有健康的脂肪、大量的维生素和矿物质，它们完成了整个营养鸡蛋的包装，提供了一些我们可以作为人类食用的蛋白质和营养物质的最生物可利用的来源，”Ehsaei说。这意味着你的身体能够更好地吸收和处理鸡蛋中的蛋白质和营养，而不是从其他食物来源。

尽管蛋清含有一些蛋白质，但鸡蛋的大部分营养成分都在蛋黄里，瑞贝卡·斯克里奇菲尔德(Rebecca Scritchfield)说身体的好意。事实上，鸡蛋里40%的蛋白质都在蛋黄里，所以如果你想增加蛋白质的摄入量，没有理由不把它全部吃掉。另外，当你吃一个完整的鸡蛋时，你可以得到6克高质量的蛋白质和所有9种必需氨基酸，而只需要70卡路里的热量。

除了蛋白质，鸡蛋还含有脂溶性维生素A、D、E和k。“幸运的是，蛋黄中也含有鸡蛋中的脂肪，包括一些不饱和脂肪，所以所有这些脂溶性维生素都很容易被吸收，”Ehsaei说。蛋黄还含有许多其他营养素，如维生素B6和B12、铁、钙、叶酸、锌、生物素和胆碱等。换句话说，很多好东西都在蛋黄里，所以你不想错过它。

因此，尽管蛋黄是健康的，一些人想知道如果他们试图减少脂肪摄入，是否应该限制蛋黄的摄入量，这是专家意见有一点不同的地方。“一般来说，我通常会告诉我的客户，每天吃一到三个鸡蛋是一个不错的量，”埃沙伊说。“更重要的是，我可能会开始只补充蛋白。她给出了这样的建议，但同时告诫说，营养是因人而异的，每个人都有不同的需求。如果你不确定你吃的蛋黄是太多还是太少，向营养师咨询一下你个人的营养需求。

另一方面，斯克里奇菲尔德说，当想到每天的蛋黄限量时，没有理由担心。“我不建议限制每天鸡蛋的数量，因为平均而言，美国人每天吃的鸡蛋已经略少于一个了。这并不过分，”她说。“例如，当我早餐吃鸡蛋时，我通常吃三个，但我不是每天都吃同样的东西，所以它是平均的。如果你喜欢鸡蛋，它们对你有好处，你不需要限制它们，除非你有真正的医学原因。即使是有高胆固醇或心脏病风险的人，一周也可以吃6到7个完整的鸡蛋。”

那么底线是什么呢?基本上，你不应该害怕吃蛋黄——尤其是如果你没有任何健康问题，使胆固醇或脂肪的消耗成为一个问题。毕竟，鸡蛋中的大部分脂肪是健康的。所以，在你的下一个周末的早午餐，尽情享受那些水煮蛋吧，100%没有负罪感。