为什么谷物碗食品的趋势不仅仅是一种时尚

即使你不是一个美食家，你也会知道碗正在取代食物。不，我们不是指厨房用具。从美食博客到Instagram, bowls-as-meals的概念已经正式成为我们烹饪词汇的一部分。但是除了碗的美味之外，它的美感也让它在全球流行起来。简而言之，碗就是用来做的Instagram。华丽，层次感，丰富多彩，满足这些饭菜是一样漂亮，因为它们是方便，灵活，和家庭友好。他们也配合得很好膳食准备的趋势。

这就是为什么Carolynn Carreno中，詹姆斯·比尔德获奖美食作家，决定献出她的12个食谱之一，碗很多，对谷物碗的狂热与超过100个食谱。“我认为碗是新的安慰食物。就像20世纪90年代鸡肉和土豆泥在美国人的心中和嘴里引起了民族共鸣一样，我认为从碗里挖出食物是我们这个时代的完美选择，”她告诉MyDomaine。“我的意思是，在历史上的某个时期，穿着脏兮兮的牛仔裤和破洞运动鞋的男男女女可以赚到数百万甚至数十亿美元，很明显，在这个时期，我们会把任何一顿饭当作早餐麦片。此外，碗是健康和美味的聚会场所。它是吃我们的蛋糕，也吃它，对此我说，是的，请。”

未来，卡雷尼奥共享秘密分层完美的粮食碗，用小工具和她的五大最喜欢的谷物一起。一定要滚动到年底从书三个忌食谱。

MYDOMAINE:我们需要什么样的厨房小工具来制作碗?

CAROLYNN CARRENO:幸运的是，你真的什么都不需要做一个粮食碗，你会不会需要做饭的生活什么都重要。好了，有一个：细网过滤器。您需要用它来冲洗谷物，尤其是小的，如藜，没有他们，掉落通过。再有碗。你知道你家里有很多不同大小的盘子吗?既然碗是新的盘子，现在你想要不同形状和大小的碗。

对于主菜碗，我建议大，或大十岁上下，广口碗。我的爱来服务和吃的很可能意味着plunking蔬菜配菜倒在族表一碗出来。像这样的碗可以很容易地在其间来回走动食品没有食物掉出来。我认为这是一个好主意。另外，我只是给你一个借口，去逛街碗。别客气。

MD:把碗分层的秘诀是什么?这样看起来和吃起来一样好吃。

CC：制作一碗谷物就像是去一个沙拉吧或任何自助餐。当然，你可以随便扔一堆随机的成分一起，小雨在上面一些酱，收工。但是，对于一个真正伟大的谷物碗，你会想锻炼一下自我控制。而最重要的是：选择一个主题。如果是夏天，西红柿和玉米美味又无处不在，然后让你的主题（我叫奇诺牧场夏季蔬菜碗的农场里，我买这些东西）。隆冬？不过羽衣甘蓝和羽衣被发现？以甘蓝凯撒沙拉为主题的碗，或者将羽衣甘蓝蔬菜切碎，然后用巴西碗快速烹制的碗，怎么样?

还是市场蔬菜碗，这是所有根茎类蔬菜，可完美碗蹲下来与在寒冷季节。创造一个粮食碗以上，其余的另一种方法是考虑的菜肴，你喜欢和把它转换成一个碗。卷饼碗是那标志性的例子。（在BOP，这是一个在终极玉米卷碗里自己打造的故事)。

MD：粮食碗都人气暴涨。哪些类型的谷物，我们可以包括除水稻以外的？

CC：这里是我最受欢迎的5粒：

藜麦质地松软，味道温和，烹调速度快。所有这些，它也是无谷蛋白的。除了糙米，这是我的饭碗。十年前，我们还不知道怎么发音，但藜麦肯定会留下来。我经常听说这种或那种谷物是“下一个藜麦”。The last one I heard was teff: "Teff is the new quinoa." It's not. Quinoa is the new quinoa.

小米也不含谷蛋白，就是你知道的鸟食。它可以煮成糊状，这就是为什么它是高蛋白，营养丰富的玉米粥碗的基础。但如果你烹饪正确，它就不会有是多愁善感的。它很漂亮，有一种独特的味道和蓬松的质地，我们喜欢煮熟的米饭。现在我想起来了，小米可能是下一个藜麦。

野生稻在这个谷物大杂烩的世界里已经被遗忘了，也许是因为这对我们来说并不是什么新鲜事。你经常看到野米和糙米混在一起出售——我猜是因为野米太贵了——但别为此烦恼。如果你要去争取，就去争取。大的生活。野生大米不是你最经济的饭碗，但它有一个美妙的耐嚼的质地和一种很容易爱上的味道。这是我最喜欢的用来做沙拉的谷物之一，搭配鲑鱼、烤蔬菜和(拿着这个)花生酱很美味。不要煮得太久，否则谷粒会爆炸，你就会失去它们漂亮、闪亮的黑色外皮和可爱的细长形状。

麦香是古代意大利大麦的近亲。它有很多优点:很容易买到，而且味道很好，很耐嚼。但法罗有个不幸的消息:它含有谷蛋白。一些人认为，由于法罗是一种未经改良的作物，它不像现代的加工小麦那样有负面影响。我不是医生，所以我不想说。但我要说的是，法罗对于任何不是亚洲菜或墨西哥菜的饭碗来说都是一种美味的嚼劲十足的食物，用它来做谷物沙拉也很美味(比如加入了羊乳干酪的布鲁塞尔豆芽)BOP），这是给扔到汤完美的粮食。

高粱是一种无麸质的谷物是浑圆，白色，比如意大利面，嚼劲，高蛋白，我想不通为什么它是不是更受欢迎。也许是因为它永远和一个整天做饭（或一个多小时一点），但如果你烧鱼之前先浸泡一夜粒的时间可以减少。另外，煮了提前和冷藏或冷冻起来以备以后。高粱有一个温和的味道，所以它去任何东西。煮了一批高粱，野生稻，米和红米或藜麦，以使自己的超级营养三色，无麸质的谷物混合物。把它倒入汤里或与醋汁一起拌成谷物沙拉也很美味，比如希腊高粱沙拉。

MD：你对谁想要让他们提前忙碌的人们什么秘诀/建议？

CC：有一些技巧，这里有一些我如下：

餐准备:组织和餐前准备是每天吃得好(我指的是健康和美味)的关键，这是接近谷物碗的完美方式。将谷物煮熟，放入冰箱或冷冻。用它们来做盛谷物的碗，把它们与蔬菜和醋汁拌在一起做成谷物沙拉(再见，或者用你喜欢的牛奶和新鲜或干果加热，这样你就有了超级健康、便宜的粥。

在碗很多在美国，有些蛋白质食谱是不错的备餐选择，比如火鸡肉丸(五香绞肉)、羊肉丸子、水煮鲑鱼、炖根菜、烤蔬菜、豆类、鹰嘴豆泥、酱汁、腌汁和香醋。越南碗，封面模型防喷器,是100％的餐准备，能。使快速腌料在一个罐子摇起来香醋。切丝一些蔬菜。煮一些杂粮。购买任何你想要的蛋白质。而你，也就准备了一周的休息准备在不到15分钟的晚餐。提前将鸡胸肉腌好(鸡肉凯撒碗和越南碗)，然后在晚餐的时候烤着吃，或者烤着切成片，放在你的外卖谷物碗午餐上。

股票你的厨房:我知道这听起来很明显，但与你喜欢吃的可以更容易地准备最后一分钟餐食品放养你的厨房。在冰箱冷冻虾的袋子，使巴哈烧烤虾碗容易的工作。坚果和种子是你们的粮食一碗谷物沙拉朋友。盐渍南瓜子，葵花子，腰果，花生，杏仁是那些我用得最多。新鲜蔬菜，当然。买你喜欢的东西。粮食碗是灵活的（所以在配方中BOP）。我知道这听起来很奇怪，但我想保持卷心菜的头部（通常是绿色的，但也紫色的伎俩）。它可以一直保存下去，你可以把切碎的卷心菜放到一个墨西哥式的碗里，做一个沙拉，比如糯米和苹果沙拉，或者把它烤焦，然后撒上几滴芝麻油，就像我在豆腐碗里做的那样。在我的脑海里，你有卷心菜，你有晚餐。

“我的消化系统不足以让我成为一名美食作家。所有的多道菜的晚餐，食品活动，配方测试，品尝。我知道，这不是一个悲伤的故事。仍然——用一个从罗马来的失散多年的朋友的话来说——这样吃会使我的肝脏受伤。这碗就是我肝疼的时候吃的东西:一大碗装满西兰花的糙米。加入柚子酱，也许，也许，一个鳄梨是我想去的颓废。

“早上吃这碗面后，我醒来，我能听到我的续约器官耳语，发出的微弱响声‘感恩教堂，卡罗来纳州。古拉爵！’Togarashi是日本的香料混合物，你可以使用furikake（日本另一家调料，制成海藻）或烤芝麻替代。这些全部可以在高档杂货店的亚洲部分中找到，或在亚洲杂货店“。

4人份

成分

1 1/2至2磅西兰花（约1个大头）
2汤匙。菜籽油(或另一种中性口味的油)
1茶匙。粗盐
姜葱饭或1杯长粒糙米，煮熟(约3杯半熟米)
2成熟的鳄梨减半，去核，去皮
1个柠檬,驻扎
橙酱（配方如下）
西兰花花(可选)
Togarashi(福瑞凯或烤黑芝麻或白芝麻)

方向

调整烤箱机架所以没有靠近炉底板;你将会把烤盘放在烤箱地板。（如果你有一台烤箱，不允许你把烤盘放在地板上，把一个机架接近它越好。）烤箱预热至500°F。

切断并丢弃强硬茎椰菜和切断西兰花成树状部分大。把树木在烤板，簸与油和盐，并安排他们切割面朝下在一个单一的层。把烘烤片材上的炉底板或最低齿条和烤花椰菜为10到12分钟，直到两侧深褐色，通过烹调时间转弯用钳子中途的树木。从炉中取出的西兰花。（或者，如果你真的想使你的肝脏开心，蒸西兰花，直到它的时候用叉子扎明亮的绿色和温柔。）

把米饭舀进四个碗里。在每个碗上放一个鳄梨。将西兰花和柠檬切成两半，放在鳄梨旁边，将浮球滴入鳄梨核留下的洞里，覆盖在西兰花上，如果需要的话，撒上西兰花花。西兰花只是用来观赏的，绝对是可选的。在碗上撒上托加拉西酱，把剩下的柚子酱放在一边。

Ponzu酱

“柚子酱是一种很棒的防弹调味品。“用你手边可能有的食材，大约2分钟就能做好。”这个酱汁，一个煮鸡蛋，一碗蒸糙米，我很高兴。”

约1个1/4杯，使

配料：

1/4杯新鲜柠檬汁
1/4杯新鲜柠檬汁
半杯低钠酱油或酱油
2汤匙。料酒（日本甜米酒;替代干雪利酒）
2汤匙。米醋
1/4茶匙。粗盐

方向

“在一个辉煌的一年，我有幸住在威尼斯海滩，加利福尼亚州，我会走到城里相当规则，如果不强迫的基础上，从GTA拿起藜和甜菜沙拉，餐厅飞鸿Gjelina的外卖店当我从附近的感动，我不得不尝试我自己重新创建的沙拉，而且这个配方是我的再创作。

“红甜菜渍什么，他们接触到的，但在这个色拉，甜菜汁的红色污点只是让在这个配方更红的红藜麦和菊苣，所以沙拉完全致力于其红肿。我有时用菊苣leaves as the 'bowls' to serve the salad in, but if that’s too cute for your taste, I totally understand.

“在这种方法中，甜菜被包裹在箔纸里，然后在烤箱中烘烤，所以它实际上是烤和蒸的结合，在保持甜菜湿润和多汁的同时，给你烤甜菜深沉、集中的味道。”

提供4〜6

配料为甜菜

1种甜菜，修剪和洗涤
1汤匙。橄榄油
1茶匙。粗盐
现磨黑胡椒

1种甜菜，修剪和洗涤
1汤匙。橄榄油
1茶匙。粗盐
现磨黑胡椒

醋辣酱（配方如下）
1中小型头菊苣，驻扎，包芯，非常切成薄片，加更全叶用作杯（可选）
1杯红色，黑色，或三色藜，熟并冷却到室温（约3个1/2杯熟藜）
1个榛子，烤和粗碎
3盎司(约1杯)山羊奶酪

配料为沙拉

醋辣酱（配方如下）
1中小型头菊苣，驻扎，包芯，非常切成薄片，加更全叶用作杯（可选）
1杯红色，黑色，或三色藜，熟并冷却到室温（约3个1/2杯熟藜）
1个榛子，烤和粗碎
3盎司(约1杯)山羊奶酪

方向

准备甜菜:调整烤箱架使一个在中间位置，预热烤箱到400华氏度。

撕掉一块足够大的重型铝箔(或双层普通铝箔)，把甜菜包起来。把甜菜放在箔纸上，用橄榄油、盐和胡椒调味。把甜菜用箔纸封好，然后把包放在烤盘上。

将甜菜烤大约1小时10分钟，直到用牙签或叉子刺穿时变软。把甜菜从烤箱里拿出来，让甜菜开着锡纸包冷却。甜菜去皮，如果你不想弄脏你的手指，戴上薄橡胶手套，切成1/2英寸的方块。

同时，在一个大到可以搅拌沙拉的碗里准备好醋汁。将切碎的菊苣和甜菜根与醋汁一起放入碗中腌制至少10分钟。加入奎奴亚藜和榛子，搅拌混合。将山羊奶酪一小块一小块地加入奶酪中，轻轻折叠，使奶酪均匀分布。

香醋

约1个1/4杯，使

成分

1个中型或大型香葱，切碎
1/2杯加2茶匙。香醋
1个柠檬果汁
1汤匙。粗盐
2/3杯特级初榨橄榄油

方向

“泰国咖喱酱是发生在匆匆赶回家，因为预洗的青菜煮。所有这些神秘而美妙的泰式咖喱味，提炼成一个小实惠的罐子，你可以找到，即使是最不起眼的超市货架上的最好的事情。你需要coconut milk and fish sauce to complete the magic, so if you keep those in your pantry, you’re just one fresh vegetable away from a warm and tasty last-minute meal. This is dairy free and vegan if you use water in place of chicken stock.如果你想补充蛋白质，加1个去骨去皮鸡胸肉半，切成1/2英寸的立方体，并在食用前煮咖喱5分钟。”

4人份

成分

椰子油（或低芥酸菜子油）
1/4杯泰式绿咖喱酱（如泰国厨房或美宝奈儿品牌）
1（15盎司）可以椰奶，摇动
1杯鸡汤，自制的或不含钠或低钠的，商店里买的或水
1个香茅秆，具有大刀的平面侧砸碎（可选）
2汤匙。鱼酱
2茶匙。原材料，粒状或椰子糖
1个介质紫色或黄色甘薯，去皮，切成1/2英寸的轮
6盎司球芽甘蓝(或花椰菜，或两者的组合)
2头婴儿白菜，减半纵向，或1头白菜，四分纵向
1把羽衣甘蓝，羽衣甘蓝，或瑞士甜菜，茎，叶撕裂成一口大小的块
切成薄片的墨西哥辣椒、弗雷斯诺辣椒或墨西哥辣椒
新鲜罗勒的极少数（最好是泰国罗勒）
1杯煮熟的长粒糙米(约3杯半熟米)

方向

外套一个大平底锅或油直边锅。加入咖喱酱中火煮1分钟，不断搅拌，以释放风味。

拌入椰奶，股票，香茅（如果你使用它），鱼酱和糖，并把液体煨。加入地瓜芽甘蓝，减少热量保持煨，煮约15分钟，直到土豆和汤菜招标。加入白菜和甘蓝菜，煮2〜3分钟枯萎他们。

关火，捞出弃去香茅，如果你使用它。扔在辣椒，和罗勒，并为超过大米的咖喱。