什么是雀跃?

刺山柑个头虽小，但味道浓郁，是许多国际菜肴中深受喜爱的配料。事实上，刺山柑经常出现在你最意想不到的地方:鱼、意大利面、带熏鲑鱼的百吉饼——用途无穷无尽。在营养方面，酸豆是一种良好来源蛋白质，维生素A和钙。它们也是一种素食者友好的方式，为菜肴增添了新的元素。但什么是雀跃?继续读下去，你会发现这种美味的食物到底是什么，以及如何处理它。

简单地说,刺山柑是一种花蕾，在开花前就被摘下。马槟榔来自提在非洲、亚洲、地中海和澳大利亚的某些地方自然生长的植物(这就解释了为什么你会在这么多的菜肴中发现这种成分)。刺山柑花蕾一旦收获，就会被腌制或腌制通常是用含醋的卤水。这一过程赋予了它们独特的咸味和浓烈的味道。

刺山柑在烹饪上有广泛的应用，但不同地区使用的方式不同。在法国，刺山柑经常被拌入沙拉中尼斯色拉是一个主要的例子-或与海鲜菜肴。在意大利，刺山柑经常被烹饪或烘焙成意大利面食和酱汁。在美国在美国，刺山柑最常被用作调味品(例如，与熏熏熏鲑鱼一起)。在印度，刺山柑(以及刺山柑花)有时被单独作为一种小吃。当然，马槟榔的用途是无穷无尽的，对于那些喜欢在他们的饮料中加入一点辛辣味的人来说，甚至可以用马槟榔来装饰他们的鸡尾酒。

对于大多数烹饪应用，最好的类型是酸豆无与伦比的恶作剧。这些小而结实的刺山柑通常来自法国南部。它们装在玻璃罐里出售，在大多数杂货店和天然市场都能找到，无论是在调味品区还是在特色食品区。为了去掉超咸和过醋的味道，吃刺山柑之前先冲洗一下是个好主意。

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