13种经典法国菜肴师父在首页

在烹饪学校，学生们传授传统的法国技术，比如如何使母亲酱汁，切丝和chiffonade，和场面调度的连接位置的重要性之间的差异。为什么？因为在食品的世界里，法国烹饪被认为是所有其他风格的美食的基础。如果你知道如何使一个fricassée或蛋黄在美国，你当然可以做通心粉奶酪或凯撒沙拉。

如果我们把同样的想法应用到家庭厨师身上呢?如果烹饪学生应该掌握世界著名的巴黎厨师的技术，那么家庭厨师不应该掌握日常法国厨房的技术吗?茱莉亚·查尔德肯定是这么想的——她的整个事业就是建立在这个基础上的!

然而，在过去的几年里，在家里做饭的重点一直呈朝着更快，更容易准备，法国经典已经被甩在了一边。是不是时候，我们拿回了厨房？我们这样认为。为什么不放慢，煮地道的法国传统食品，一瓶好酒享受一顿？为了激发你系上围裙你和通道你内心的盛大只是，这里有13种典型的经典法国菜肴每一个家庭厨师应完善。祝你胃口好!

红酒炖鸡翻译过来就是鸡在酒里，这就是这道菜。熏肉是这道慢炖菜的基础，里面有蘑菇、珍珠洋葱和美味的脱骨鸡肉。干邑白兰地的加入是我们必须相信的，我们已经试过加入或不加入酒精的干邑白兰地，因为它增加了一种深度的味道和丰富的口感。

鱼汤这是一道法国海鲜炖菜，里面有番茄和藏红花。这个食谱需要白鱼肉和小虾，但是你可以随意使用任何你想要的鱼。贻贝，蛤蜊，甚至是海螯虾都是很受欢迎的添加物。

法国采取火腿和奶酪的配对十分重视，这是没有比更明显croque-monsieur。这是一个的烤，直到酥脆覆盖在颓废白汁烤火腿和奶酪三明治。加上顶部的蛋，它的名字被改为法式，夫人。

馅饼是一种倒置的甜点，可以用苹果或梨来做。可以把它想象成法国版的苹果派:去皮的水果优雅地摆放在蛋糕平底锅的底部。上面覆盖着液体焦糖和派皮，然后烘烤。一旦冷却下来，就会倒进一个漂亮的大浅盘里，这样焦糖化的金色水果就会出现在顶部。与香草冰淇淋一起食用是必须的!

当你更换牛肉红酒烩鸡，会发生什么？你得到伯夫布吉尼翁。这两个慢炖菜肴依靠红酒，培根，蘑菇，以提高蛋白质的味道。儿童会建议用煮土豆或黄油面条为它服务，但我们认为玉米粥，土豆泥，烤或烩饭FARRO更现代的伴奏到炖肉。

法国的阿尔萨斯地区，毗邻德国和瑞士，以及它是被称为美味的比萨起源火焰馅饼（要么flammkuchen,在德国)。这是一种薄皮披萨，上面有奶油芝士白酱、甜洋葱和脆培根。再配上一杯起泡酒，你就可以上天堂了!

一些最好的法国家常菜的是最简单的。就拿里昂的salade(或者弗里斯·奥克斯·拉顿)。培根、水煮蛋和炸肉汁三种配料，再配上香蒜沙司-柠檬-第戎醋汁调味汁。这并不是一道很花哨的菜，但不知何故，日常的元素被转化成了深受人们喜爱的小酒馆的主食，在世界各地的餐馆都有供应。

在这部电影朱莉与朱莉娅，这需要朱莉娅孩子的呼吸和基本的菜开始她的风流韵事与法国菜唯一的法式黄油炸鱼。是用面粉浸过的多佛比目鱼，用黄油煎过的。鱼炸好后，在锅里加入更多的黄油和柠檬汁——这种清淡的酱汁浇在鱼身上，就变成了一种入口即化的美味。

一个克拉芙缇是法国倒置的蛋糕。虽然它可以与各种水果制成，最教材版本包括新鲜的樱桃。樱桃的季节是指日可待，如果你喜欢甜美多汁的水果，我们建议您现在收藏此食谱！

当你想食肉动物在你生命中留下深刻的印象，使牛排薯条。这是一个法国小酒馆喜爱这只是一个闪存的烤牛排和香草奶油的颓废拍拍，有香酥上瘾的法式炸薯条突破，并轻轻地穿着苦果岭。

你曾经有一个Niçoise大厦沙拉？疼痛bagnat基本上就是三明治版的沙拉。大块的金枪鱼装在橄榄油里，煮熟的鸡蛋，卡拉马塔橄榄和红洋葱堆在软脆的意大利脆皮面包上。奶油罗勒蒜泥蛋黄酱确保了三明治的湿润和美味。

虽然做起来有点乏味(你要融化巧克力，打蛋黄，打蛋白，把所有东西都叠在一起，让它凝固，然后做生奶油)，但自制的味道很丰富黑巧克力慕斯是值得的。这个配方来自佩蒂特三河，来自法国厨师鲁列斐伏尔的洛杉矶餐馆是由祝你有个好胃口的最佳新餐厅名单去年。

你可能已经订购了法式洋葱汤在餐馆，但如果你以前从来没有在家里做过，我建议你尽快做。焦糖洋葱的香味会飘进你的房间，撩拨你的味蕾。这种汤基本上是由洋葱和牛肉汤组成的，所以用你能找到的最好的汤——如果你有时间，自己做。