6美味健康的粮食食谱尝试本周

当我赶上了我的手机上爸爸那天晚上，他问了几个常规的问题，比如，如果我记得得到一个烟雾检查和更换机油（我做了），当然，如果我在做什么有趣的事最近。之后我告诉他大开眼界的一块，我最近写了无尽健康和风味津贴法罗他认真地问了我一个迄今为止最尖锐的问题:“世界上有什么不同?藜麦法罗和糙米?或者蒸粗麦粉怎么样?我的更好吗胆固醇水平?"

尽管我对法罗很有热情，但还是被难住了。有那么多的谷物突然冒出来，把我从菜单游戏中抛到一边，很难知道是哪一种碳水化合物什么，他们变健康的好处和潜在的后果是什么做饭。但细想一下，我的桌子上偶然降落第二天打抱不平？谷物，种子和豆类，这是一本由莫莉·布朗撰写的内容丰富的书，书中介绍了150种食谱，包括专业的烹饪技巧和每一种食谱的营养成分。谷物之神一定是窃听了我的电话。

因此，在浏览了布朗的《谷物词汇圣杯》之后，我决定强调营养信息，并想出最时髦的谷物类型的食谱:糙米、粗麦粉、法罗、大麦、藜麦和小米。浏览一下这六种最常见的谷物，你会发现哪些是无麸质、富含纤维、低胆固醇和血糖指数、富含蛋白质的，这样你就可以平等烹饪了美味又健康的食物本星期。

健康概况图：布朗解释说：“大麦的纤维不会集中在它的外麸皮但通过内核正确的发现。这意味着，薏米”（那种经常在卖场发现）“包含至少8％纤维”，并定期大麦具有最高的纤维含量在此综述所有的谷物。

风味注意：商店买来的大麦也“保留了许多未经加工大麦的独特风味朴实，”使它成为理想的谷物添加到沙拉。

配方:当你觉得你的饮食一直缺乏纤维，去买一些大麦珍珠，并考虑用它来做三粒沙拉勺子叉子培根。紫甘蓝和轻柠檬醋汁敷料确保你觉得没有从心脏健康的饮食（看着你，爸爸）于水火之中满足。

健康概况图：糙米含有维生素B1，B3和B6;磷;铁;锰;镁;和硒。一杯大约有200个卡路里的热量。它比精白米饭，因为它含有纤维，这是保持健康的胆固醇水平必不可少的心脏健康更好的选择，根据美国心脏协会。

风味注意：全谷稻米“使一个伟大的沙拉的基础，因为它保持公司独立的，”布朗说。短粒版本，这是一个典型的食谱要求，具有耐嚼的一致性和漂亮的坚果味道。

配方:对于一个简单的，爽朗的，而简单的午餐或晚餐，具有糙米，鞭极简贝克的褐蘑菇翻炒。这也是营养，素食友好，韵味十足。

健康概况图：麦香是蛋白质、纤维、铁、烟酸、锌和镁的重要来源。它并不是无谷蛋白的，但它的估计血糖负荷较低，这是糖尿病患者需要考虑的一个重要营养元素。

风味注意：“法罗煮熟后会变软，但仍然有点硬，”布朗写道，同时也有一些坚果的味道。

配方:由于FARRO是一个基地，既温暖和冷沙拉，这个地中海鸡肉和沙拉FARRO从半熟的收获是一种美味的方式来获得您的蛋白质和纤维的修复。

健康概况图：藜麦富含铁和钙也是锰，镁，和纤维的良好来源。更重要的是，布朗解释说：“藜是无麸质的完全蛋白质（植物世界罕见），它包含了所有的氨基酸，我们需要它的手段。”

风味注意：由于藜是超级湿润，它可以翘起到类似的蒸粗麦粉的稠度。

配方:对于营养物质的一个生动的碗看起来漂亮，因为它的味道，使第一个混乱的发芽的绿豆和椰子藜碗甜菜芝麻酱。

健康概况图：这可能是我们的名单上最棘手的一个。正如布朗澄清，“库斯库斯实际上不是粮食，而是一个微小的米粒状面粉和水制成颗粒，传统手工铺开。”虽然它看起来就像藜，它的营养更具可比性以面食为主，但全麦的版本是一个很好的来源的纤维和铁。

风味注意：蓬松，重量轻，这种温和品尝碳水化合物吸收了什么的，你与其配对的味道。

配方:如果你想要吃点安慰人的东西，吃点复杂的香料，半熟的收获的一锅鸡摩洛哥鹰嘴豆和蒸粗麦粉意志击中当场。

健康概况图：“小米是一种古老的粮食可能是最古老的主食之一，”布朗写道。‘营养它优于全谷稻米，小麦，它是无麸质。’具体来说，它提供了一吨的B族维生素，铁，镁，锰，磷和锌。

风味注意：布朗开玩笑说，“尽管它的鸟食图像，小米是一个很好的介绍，谷物，特别是如果你是谨慎的更全面的味道。”它的体积小，味道温和，所以你可以，如果你想要的东西无麸质和营养重也比藜温和的，而不是用它蒸粗麦粉。

配方:小米可以作为许多食谱的基础，从松饼到沙拉再到玉米粥。我们特别兴奋地尝试这个食谱第一个混乱该公司在玉米粥基地上种植烧烤小扁豆。

现在你是一个谷物专家(或者说是极客，这取决于你怎么看它)，购买布朗的书，扩展到种子和豆类领域。