如何使扁豆你最好的朋友在厨房

之前，我发现了扁豆我的爱，我认为他们变得复杂，难以捉摸，一个破旧的第二个最好的鹰嘴豆或豆。但是，因为我变得更容易受到植物为基础的饮食正从明尼阿波利斯到后“素食主义者的天堂”这是柏林，我开始喜欢有弹性的粮食碗光泽的黑色小扁豆，扁豆简单的沙拉，和印度daals软红扁豆游泳云集，种植习惯了谦虚豆类作为蛋白质的来源满足吃的菜。好奇在家做饭他们，我做了一些研究和惊喜。相反挖掘复杂性和混乱，我发现准备方便，通用性强，精彩。

如果你可以的话煮意大利面，可以使扁豆。下面是你需要了解不同类型和使用这些不同的方式，再加上如何烹制他们一步一步的指导。

在我们深入细节，首先第一件事情：扁豆状鹰嘴豆，菜豆和豌豆，是豆类家族的一部分。虽然他们可以在质地牢固或奶油，这取决于多种，每扁豆充满蛋白质和纤维，而且大多数做饭比干燥的鹰嘴豆和豆得更快。而且，与大多数干豆类，它们不需要浸泡过夜，供人更自然的烹饪。

以下是常见的扁豆，你会发现在杂货店和他们的最佳用途。

“天天”扁豆，这些中型盘是最大的，平坦的品种。他们常用的汤和炖菜使用，因为它们往往土崩瓦解熟时，提供了一个巨大的厚度和身体。明显的泥土和植物的味道，他们有一个奶油咬走20〜30分钟做饭。他们也有可能成为糊状的倾向，所以如果你想他们保持其形状和一定的硬挺度（像扁豆汉堡），盯紧他们，ERR在较短烹饪时间的一侧。

小而圆十岁上下，法国扁豆都是彩色的石板，并配有深色斑点smattered。它们具有相同的泥土味道的棕色和绿色扁豆但持有熟使其蛋白质在沙拉和谷物碗一个纹理冲更好的选择时，它们的形状。厚厚的毛皮武装，他们在40到50分钟所有常见扁豆的最长烹饪时间。

最小和最球形的扁豆，黑的白鲸是，作为命名，黑色。他们有一个强大的肉香和质地结实，使他们沙拉之类的另一个不错的选择。他们有一个厚厚的皮肤，但由于其微小的尺寸，厨师只需20至30分钟。

红扁豆小，橙红色的颜色，并有一个微妙的植物味的花香和回味。黄扁豆是金色的，差不多大小的棕色和绿色扁豆，有一个温和的，含淀粉的味道。不同于其他品种，红色和黄色扁豆通常是出售分裂，没有他们的皮肤。这使得他们更容易煮下在约20分钟后，他们采取一个厚厚的，燕麦片般的质感。印度菜肴，如daal最为常用的，他们也可以在丰盛的酱汁和汤工作，补充身体。

在许多地方，你会发现罐头褐色，黑色或绿扁豆。唯一的真正的好处是方便，所以选择这些只在极少数情况下，他们是每盎司更加昂贵，并且充满了不必要的钠。要准备，冲洗一下好，升温之前完全耗尽，增添了汤，或者扔进沙拉。

总之，使用棕，绿，红，黄扁豆的汤，炖菜，和泥，因为他们软化和熟时土崩瓦解。采用法国或黑色白鲸扁豆，当你想的全扁豆这意味着沙拉，碗，边，三明治和包装的露齿质感。罐头扁豆可以播放两种方式。

这些“配方”呼叫1杯干扁豆其中烹调至多约2 1/2杯（5 1/2杯份）充当一个空白画布。扁豆注定是你的英雄周日的夜间，所以作出更大批量比你认为你需要，剩菜使简单的抛出一个快速一起吃饭。

为了带给服务之前汽化只是删除之前添加更多的味道，用肉汤代替水或抛在减半洋葱，青葱，大蒜捣碎，月桂叶，或百里香小枝。

加入1杯干扁豆细网过滤，用冷自来水冲洗。让他们坐在筛子至少2分钟，沥干。

漂洗扁豆和3杯水添加到大罐组，中火加热。一旦大气泡破裂的水的表面上，减少热量低和维护煨。库克棕色，绿色，黑色白鲸为20〜30分钟，法国为40〜50分钟。

用勺子仔细测试了几个小扁豆，烹调时，它知道什么时候他们完成自己的喜好的最佳方式。一旦他们通过口味测试，沥干。以盐调味，他们已经准备好使用。

要保存后，冷却，转移到密闭容器中，并储存在冰箱里。五天之内使用。

加入1杯干扁豆细网过滤，用冷自来水冲洗。让他们坐在筛子至少2分钟，沥干。

漂洗扁豆和3杯水添加至釜组，中火加热。一旦大气泡破裂的水的表面上，热降低到低并保持预燃煮20分钟，或直到已经扁豆几乎崩解。

在漩涡一匙酸奶或椰奶和盐调味的。

要保存后，冷却，转移到密闭容器中，并储存在冰箱里。三天之内使用。