素食汤的食谱如此之好，甚至连食肉动物都想要一份

这一季我们已经在很多场合表达了对汤的喜爱(见下文)颓废的菜花汤食谱和低碳水化合物汤食谱供参考)。但是我们洛杉矶总部外面的温度还没有降到令人闷热的75度以下。所以，如果你住在一个天气寒冷的地方，我们不得不承认我们会嫉妒。当然,我们转变我们的家庭在这个季节，但它真的是秋天，直到你享受了一碗丰盛的美味?

没有一个气象上的借口来盛一勺一勺的热气蒸腾汤在美国，我们正在汇总最受欢迎的素食食谱，以备天气预报预测天气将转凉时使用。从泰国风味的叻沙到秋天的意大利蔬菜通心粉汤，我们发现了一些素食汤的食谱，即使是坚定的肉食主义者也会想吃。接下来是10个食谱，会让你想要拿起勺子开始做汤。

配方:泰国南瓜叻沙配脆鹰嘴豆

出色的成分:花生酱。这种坚果味的调料通常用在泰国菜中，它给这道美味的汤增加了一种微妙的、朴实的味道。

的提示:即使你的时间不够，也不要错过鹰嘴豆。它们太好吃了，可能连汤都进不去。“我把它们涂上肉桂糖，烤得特别脆，”Tieghan of说半熟的收获。“我可以整天吃这些鹰嘴豆。它们就像一个超级健康的薯片，但是里面有肉桂。”

配方:锅摩洛哥扁豆和鹰嘴豆汤

出色的成分:哈里撒。这种辣味十足的辣椒酱给这道汤增添了一种美味的口感和漂亮的红色。

的提示:在星期天做一大堆这样的汤，享受整个星期。Tieghan of建议:“这道菜在第二天也很好吃，用馕包着一点蒸粗麦粉(帮助吸收多余的水分)，再加上山羊奶酪、开心果和石榴。半熟的收获。

配方:奶油坚果蔬菜通心粉，配上鼠尾草、鹰嘴豆和甜菜

出色的成分:圣人。这种芳香的草本植物与秋天的冬南瓜相得益彰。

的提示:劳拉解释说:“我发现，在汤里加意大利面时，经常搅拌很重要，因为如果你放的时间太长，它会粘在锅底上。第一个混乱。

配方:椰绿色汤，芹菜，甘蓝和姜

出色的成分:西葫芦。这种蔬菜给汤增加了一份奶油味，如果你碰巧手边有罐头的话，你可以用煮熟的白豆来代替。

的提示:这个食谱非常万能。你可以用萝卜或胡萝卜，荨麻，或坡地绿色。用茴香代替芹菜，”劳拉说第一个混乱。“可以把一些浸泡过的腰果或开心果捣成泥。用腰果奶或自制的杏仁奶代替椰子奶。你爱怎么装饰就怎么装饰，让它成为你自己的。”

配方:咖喱甜菜汤配檀香鹰嘴豆

出色的成分:大蒜。这种美味的成分还含有抗炎的特性，增加了伟大的味道和宝贵的健康效益，这汤。

的提示:下次当你想快速地把晚餐端上桌时，请记住这道汤的配方。“这道汤很简单，从开始到结束只需要30分钟，”达娜说极简主义贝克。“它也是素食，不含麸质，对健康有益。”

配方:墨西哥豆饼汤

出色的成分:混合墨西哥辣酱。你可以使用商店里买的各种各样的，但是我们认为做这个自制的版本非常值得付出额外的努力。

的提示:如果你在等着客人，这顿饭甚至足以让你印象深刻。Dana of透露:“当你需要款待客人，但又不想在这顿饭上花太多时间和金钱时，我喜欢做这种饭。极简主义贝克。

配方:姜胡萝卜浓汤

出色的成分:鲜姜。这种根给了汤一种令人惊讶的清新的味道。

的提示:如果你喜欢令人印象深刻的装饰，劳拉的第一个混乱揭示了她是如何创造出这些令人惊叹的漩涡的。她解释道:“用常规的姜黄芝麻酱打圈装饰。”然后，“如果你喜欢的话，可以用削皮刀在这些漩涡里削出大理石的效果，”她继续说。

配方:适应性烤花椰菜汤

出色的成分:增强免疫力的自适应粉，ashwagandha和shatavari，可以帮助身体应对压力(一个经常导致生病的常见因素)。

的提示:颜色的对比使这道汤看起来和尝起来一样美味。“用切片萝卜、豆瓣菜、葵花籽和黑鬼菜籽来装饰，”食谱的创造者Alison of建议道吴Haus。

配方:藜麦黑豆辣椒

出色的成分:一罐墨西哥辣椒的阿多波酱给了这道菜一种可与传统辣椒媲美的味道。

的提示:食谱的创造者索尼娅和亚历克斯两个厨师建议“在最后加入一点白葡萄酒醋，以增加亮度。”The acidity of the vinegar complements the flavors of this palate-pleasing chili.

配方:金姜黄胡萝卜姜汤

出色的成分:姜黄。这种香料现在很流行，而且理由很充分。它能给任何菜肴带来温暖和消炎的好处，这道汤也不例外。

的提示:对于那种天鹅绒般光滑的质地，食谱的作者萨拉去油可可豆面包店建议比简单的混合更进一步。她建议道:“如果要做一道更好喝的汤，用筛子或细网过滤器过滤混合后的汤。”

这篇文章最初发表于2017年10月19日，现已更新。