你需要知道的一切，以建立一个坚实的香料架子在家里

几个世纪前，香料连接着世界，今天，它们也连接着我们所有的厨房。它是赋予菜肴最独特、最具鉴别性的特征的元素;烹饪的支柱之一，使食物值得吃，生命值得活。字面上,外面有一个充满味道的世界探索混合香料的艺术——北非温暖的泥土气息ras el hanout如中亚的花香Khmeli Suneli在美国，柑橘刺痛了日本的大火Togarashi，只是举几个例子。但在你疯狂地制作你梦想中的香料架之前，你首先需要做的是打下坚实的基础;这八种香料是你在厨房里需要开始使用的。

Emily Henderson Design, Photo: Sara Tramp-Ligorria" data-tracking-container="true">

干牛至

对于大多数香草来说，新鲜的或者冷冻过的干的味道更好，但牛至很特别:干的时候它仍然很美味，而且不会产生任何“异味”，让它尝起来像一个苍白的仿制品。另外，牛至对于披萨、玉米饼和烧烤是必不可少的，这是三种最重要的食物。

孜然

孜然起源于中东，在古代成为贸易最频繁的香料之一，成为全球多种菜系的传统原料。(有趣的是:在古希腊，孜然曾被用在餐桌上，就像今天的盐和胡椒一样!)在墨西哥、西南、北非、中东和印度的食谱中，以及中国的一些地方菜肴中，你会发现烟熏的身影。

碎红辣椒

这么多年来，你一直在为披萨调味的磨碎的辣椒就是辣椒，它也常被用来做辣椒酱。它们的辣度不高，这意味着即使是那些不喜欢辛辣食物的人也不会有太大的问题，只要它的味道恰到好处。

肉桂

肉桂是标志性的，不需要介绍。肉桂棒对于像热苹果酒这样的东西很有用，但是对于香料架子，你需要磨碎的肉桂，如果妥善储存，它可以保持香味长达四年。

月桂叶

这些干月桂叶不应该吃，但当添加到汤，炖，高汤，和炖，它提供微妙的草本味道，实际上是必不可少的。

肉豆蔻

肉豆蔻在烘焙中很受欢迎，但它也能做一些很棒的东西，比如奶油酱和苦味蔬菜。只买整个肉豆蔻，因为一旦被磨碎，它的味道很快就会消失。

红辣椒

红辣椒是由干的、磨碎的甜椒制成的，通常在墨西哥、地中海和中东菜肴中使用。还有一种匈牙利红辣椒，烟熏味更浓。

大蒜粉

不要让那些对食物挑剔的人告诉你别的——大蒜粉是一种神奇的混合香料配料，加上一点黄油就能做出美味的懒蒜面包(谁不喜欢懒蒜面包呢?)

如何储存香料

香料应该储存在密封的容器中，最好是在黑暗中。放一个香料架或者一个抽屉是最理想的，但是如果你更喜欢柜子或者壁挂式架子，选择着色或者不透明的罐子。看看下面我们最喜欢的选择。