如果你喜欢韩国食物，你需要这本食谱

虽然韩国菜很古老，但在过去的十年里，西方世界的传统韩国菜已经变得非常流行——你甚至可以找到泡菜在当地的超市。但是，在韩国城成为美国大众晚餐的热门目的地之前，传统菜肴在韩国的起源并不久远，韩国曾被认为是一个发展中国家。

在她的新漫画食谱库克韩国！（十速度新闻），作家和插画家罗宾·哈不仅教读者如何让每一个传统的韩国菜，像你最喜欢的腌好的牛肉烧烤（kalbi），石锅炒饭（拌饭），和冷荞麦面（朝鲜冷面） - 从自己的厨房，但她包括迷人的历史琐事是文化主义者会升值。（例如，有一个原因，发酵是在韩国料理如此猖獗，是因为大多数家庭太穷，自己冰箱.)

富有想象力的韩在90年代从韩国移民到阿拉巴马州，那时他还是个十几岁的孩子库克韩国！有详细的图像，成分，一步一步的指示，甚至是新手厨师。结果是一个超级全面的指南，你可以想要的每一种韩国餐，从日常的侧面(即板房)到更精致的面条和米饭，你可以在韩国餐厅找到任何东西。未来，我们与哈为什么韩国菜终于有它的那一刻，最大的误解是什么，和她在一个男性主导的行业中的漫画家作品聊天。

MYDOMAINE：我觉得像这样一本书不会有10年前存在。为什么你认为韩国食品已经变得如此受欢迎？

罗宾·哈:是时候让韩国食物引起注意了。所有其他亚洲民族的食物都有自己的时刻。越南人、泰国人、中国人和日本人都有机会在美国得到认可，而韩国食物则在韩国人社区里停留了很长时间，尽管有很多韩国人生活在美国。但我认为，多年来，人们终于准备好接受韩国食物非常浓烈和辛辣的味道了。

MD：是什么让你开始做韩国料理？

RH:后学院在美国，我搬到了纽约，在那里你不能每天晚上都出去吃饭。你很快就会破产。我也住在离韩国城很远的地方，所以我开始看YouTube上的视频，阅读烹饪书，打电话给我妈妈，请她教我如何在我布鲁克林的小厨房里做韩国菜。我已经知道怎么做一堆菜了，但当我拿到写书的合同时，我不得不学习几个新的菜式。例如，有些在韩国餐馆做的菜是没有人会想到在家里做的，因为它是为婚礼或仪式准备的，但我仍然希望这本食谱能全面展示所有类型的韩国食物。幸运的是我的妈妈知道怎么做的一切。她当所有年轻女孩不得不帮助他们的祖母在厨房里的日子里长大，所以她是知识的泉源。

MD：这本书感觉很像尊敬你妈的厨艺。

RH:有时候，我在阿拉巴马州成长起来没有韩国餐厅。当时只有生活在那里的几个韩国人，这是一个艰难的时刻习惯的文化冲击。虽然汉堡包和炸鸡是由我离开韩国的时候越来越流行，我不喜欢油腻的美国食品和番茄酱一样和蛋黄酱调味品。但我的妈妈用来做饭给我所有成长的时间。每天，我会吃三家常饭菜，她会让他们非常迅速，它会味道非常复杂，味道鲜美。我以为这是很难做出。但是，当我身边学习如何使我自己的这些食物，我发现它竟是如此简单。在复杂的口味刚刚从韩国调味品。该成分是基本的。很多朋友都问我如何做韩国料理，所以我发起了一个叫博客班禅在两页我就是这样开始画韩国食谱漫画的。

你花了多长时间完成这本书?

RH:我花了大约一年从开始到结束。它成为了我的生活。我没有做任何事情。我刚熟，德鲁，吃的食物了整整一年。我获得了15磅！我会买的所有成分，虽然我跟我妈煮做笔记。和韩国的母亲从来没有衡量什么，所以我不得不写的每一步并停止她，如果她试图在额外添加的成分，只是因为她想。然后我会再次让我自己的菜，并试图复制我妈妈的食谱。如果我认为它可能是更好的，我会调整配方。然后我再做第三次，以确保它能正常工作。这是一个耗时的过程。

MD:人们对韩国菜有什么误解?

RH:韩国饮食风味特征是西餐等不同。人们可能会不堪重负，或者如果他们进入亚洲市场，因为他们不知道从哪里开始丢失。但从根本上讲，韩式料理类似于一锅意大利美食。一些炒蔬菜，放上酱。而已。你真的没有做很多。最重要的第一步是让韩国调味品为您的厨房。这里有一个介绍，在我的书的七个关键因素。一旦你让他们，你可以做任何韩国料理。

另一个误解是，人们认为韩国菜就是烤肉。当然，kalbi很受欢迎，但它不是我们的主要美食。吃东西是一种奢侈肉早些时候。如果你幸运的话，你一定要吃肉每月一次。韩国食品实际上是由蔬菜和海鲜这是腌制保护它们严重影响。人们还认为韩国料理是所有肉类和所有的辣，但你总是可以通过投入较少辣椒酱或辣椒片调整辣味。这些菜是通用的。您可以随时调整它给你喜欢什么。

MD：你盖了传统的东西，但也有在年底韩国融合食物的一章。告诉我们你是如何决定要包括哪些食谱。

RH:我在想什么受欢迎的食品在这个时候在美国。之类的东西突然出现在我的脑海玉米饼和汉堡。我认为他们已经很大，但韩国调味品可以提升食物。最简单的方法，以韩国的口味添加到任何美国肉样汉堡，牛排，或肉丸，是添加相同的甜，咸的调味品如你在kalbi找到。该kalbi调味酱油，大蒜糖和葱。腌泡汁使它很美味。我从来没有吃过不好的韩国烤肉。它总是很好。而我去过美国牛排餐厅，那里的牛排很难吃。

MD:给我们讲讲你的漫画插画工作吧。

RH:我的审美很大程度上受到了韩国漫画的影响韩国漫画，这是非常详细和详细的。我正在写一本关于我14岁时在美国的韩国生活的回忆录移民生活在20世纪90年代阿拉巴马回来，我既不会说英语。另一个项目是一个超自然的惊悚片。我从来不看超级英雄漫画长大的，但我做了神奇四侠漫威的故事，所以我最终涉足了许多不同的类型。但是漫画是一个很好的媒介来讲述各种各样的故事:浪漫，幽默，动作。

MD：单词“漫画”一定让你觉得男性倾斜的故事。

RH:在70年代和80年代，漫画的类型仅限于超级英雄的故事，但现在有各种各样的漫画。有那么多的女性漫画家在小说、回忆录、美食、旅行方面都做着出色的工作——有成千上万的漫画。这是一个伟大的时间，崭露头角的女性漫画家探索流派。

最后，你妈妈觉得你的烹饪书怎么样?

RH:她是一个典型的韩国妈妈。她将永远无法展现在她的脸上的兴奋，说：“噢，我的上帝，这是惊人的！”但她不能停止谈论书给她的同事和朋友。她有它身旁床上和她每天晚上读它。她没有说出来，但我觉得她很自豪。

想了解一些韩国食物的小知识、插图和食谱，请参考下面罗宾·哈(Robin Ha)的漫画食谱。