如何做出最终比萨饼面团

比萨面团可以intimidating-我的意思是，我们有多少人没有经历过可怕的比萨饼过吗？地壳是成败;不管你的浇头多么好，如果地壳过于强硬和有嚼劲，太柔软和脆弱的，否则太全了，事情 - 那可任意去，错在中间，披萨将是失败的。没有人把所有的工作纳入使得新鲜比萨面团只需要把他们的比萨饼是失败的，对不对？

有100万的食谱那里在互联网上，所有在某种程度上是最终的比萨面团声称。你怎么知道哪个是你，是一项艰巨的命题正确的面团，因为在美国，每个地区都有约比萨饼应该是什么样不同的想法。一旦你的基本的和面技术了，不过，你可以将它应用到任何比萨食谱里找到。

该最终比萨面团有关系吗？这已是纽约薄皮。有些人说的秘密成分是纽约风格的自来水，但是这是一个古老的妻子的故事。该真实秘密:纽约最好的披萨店至少提前一天就做好了他们的面团，给面筋充足的时间来放松，让味道更好。你可以提前5天做面团——面团放的时间越长，味道就越好，但是对于真正的纽约风味，你只需要让它静置24小时。下面是你需要知道的一切。

• 5½杯面粉，外加一杯半的磨粉您的面板
• 2杯水温水
• 1茶匙即食干酵母
• 2茶匙粗盐
• ½茶匙糖
• 1汤匙橄榄油，加上润滑碗有点多余

在台式搅拌机的碗，结合半杯水，酵母和糖。允许坐了五分钟，直到它变得活泼。

加入剩余的水，5½杯面粉和橄榄油。开始在中等偏低的立式搅拌器，只是为了获得成分结合起来，然后把它上升到高两分钟。刮下的碗钩两侧，确保没有任何非法人成分的口袋，然后将盐添加到面团。返回到调音台，并继续对高混合，直到形成平滑，面团球 - 三至四分钟。

把生面团放到木板上或干净的台面上，上面撒上少许面粉。用手轻轻揉一揉，如果需要的话再加一点面粉，直到揉出柔软有弹性的面团。

将面团分成四个部分，然后滚每个周围，直到他们成为具有光滑的皮肤的面团球。覆盖每个橄榄油的最起码的量 - 一个很好的方法做，这是传播的一滴油在您的手中，再折腾回面团的每个球来回几次。把每到它自己的单独的夸脱尺寸的塑料袋，压出任何过量的空气，并紧密地密封。

冷藏至少24小时的面团。在这之后，你可以将它们移到冷冻室，如果你想在以后的日子，使一些比萨饼 - 它冻结精美，是你想比萨饼那些夜晚的重大节省时间，但忘了未雨绸缪。

When you’re ready to make pizza, thaw the dough on your counter til room temperature while preheating your oven, with a pizza stone inside of it, to 550. You’ll need to preheat the oven for at least an hour to get the stone as hot as it needs to be to properly cook the pizza. Roll the dough out as thin as you’d like it before adding sauce, cheese and toppings. Slide onto the stone and cook until the crust is golden brown and the cheese is bubbly, which can take between 5-10 minutes. When it’s done is entirely based on your own personal preferences, but a great NYC pizza is always just slightly well done.