如何，为什么，以及何时润滑你的烘焙粉丝

有多少次，我听到一些喜欢烹饪的人明确表示他们不喜欢烘焙是奇怪的是高的。烘焙比大多数烹饪更精确，没错，但它也更令人满足，让我们面对现实吧，有趣的．

真实的是，大多数面包师都有他们的恐怖故事份额，当出现错误而泪流满面的恐怖故事中，但我保证那些“失败”的“失败”永远不会发生两次到同一个贝克。

在烘焙过程中，我最宝贵的学习时刻之一是，我决定不涂油、面粉和衬垫烤盘，结果蛋糕像胶水一样粘在烤盘的边缘和底部;我基本上要把整个蛋糕从锅里刮出来放到盘子里的一堆面包屑里。现在，当我在阅读或研究食谱时，我永远不会低估涂上一层黄油、淋上少许油、铺上一层面粉或切得恰到好处的羊皮纸能让蛋糕或几批布朗尼完美地从锅中跳出来的力量。

但是什么时候真的需要涂油呢?对于你正在烤的菜来说，最好的涂油方法是什么呢?以下是关于如何、为什么以及何时给烤盘涂油，你需要知道的事情。

如何以及为什么润滑你的烤盘

在烤盘或蛋糕罐上抹油意味着在表面涂上一层薄薄的脂肪，可以是黄油、起酥油、烘焙喷雾，也可以是蔬菜或椰子油。

• 用糕点刷在平底锅上涂上融化的黄油，在平底锅底部和四周刷上油脂。如果你用蔬菜油或椰子油涂油，也可以用同样的方法。
• 为了使用软化或室温黄油，只需稍微拿一点（大约一汤匙）并使用指尖将其散布在平底锅的底部和侧面。有时我甚至我甚至只是打开整个棍子，并在包装​​纸内侧使用黄油剩菜，只需将其擦拭整个锅。
• 喷烤喷雾是最简单的方法，只要你确保把锅底和锅边都喷上就可以了。

无论你选择哪种脂肪，薄薄的一层脂肪通常有两个作用:一是有助于把蛋糕从锅中干净地取出来，二是有助于形成均匀的金黄色饼皮。

除了在平底锅上抹油外，许多食谱还要求在平底锅上撒面粉。这就需要在涂了油的平底锅里撒上面粉(或者巧克力蛋糕的可可粉)，然后旋转，把多余的面粉敲到周围和外面，使整个平底锅都均匀撒上面粉。这通常不是必需的，而是一种预防措施，有助于从形状复杂的锅中松开棘手的蛋糕。

用羊皮纸衬线还是不衬羊皮纸?

虽然润滑很长，但有面包师避免使用无论何时何地，只要有可能，他们都可以选择用一层整洁的羊皮纸来垫平底锅的底部。这与涂油有同样的清洁释放效果，但没有额外的褐变。在把蛋糕翻过来之前，用刀或抹刀把蛋糕边缘弄松。没有必要在羊皮纸下面或上面涂上油脂，即使食谱需要，没有也没关系!

现在做什么

现在你已经知道了在烤盘上涂油的各种方法，是时候好好利用这些知识了。从颓废的甜点来正宗的意大利甜点，新年前夜对待来布朗尼这太好了，不可能是真的，请放心，你做的任何招待都将干净地从锅-没有问问题。