科学告诉你可以欺骗你的味蕾进入渴求健康食品

味蕾可能决定你和什么食物美味礼貌地吐在餐巾,但是一项新的研究证明,身体可以改变你的味道一定foods-specifically那些讨厌的那些很难吞下苦但是提供很多有益健康。想想富含抗氧化剂的黑巧克力、富含维生素的菊苣和营养丰富的蒲公英。

研究人员普渡大学和美国农业部最近发现，唾液中与味道有关的蛋白质可以通过食用苦味食物来改变。在整个研究过程中，研究人员要求参与者连续一周每天喝三次巧克力杏仁奶，并对其苦味进行评级(如果不加糖，可可是一种天然的苦味成分)。

研究人员发现，在参与者喝完牛奶后，他们唾液中的蛋白质组成发生了变化，唾液中含有更多的脯氨酸蛋白，这些蛋白与巧克力中味道浓烈的化合物结合在一起。当这些蛋白质增加时，参与者注意到牛奶不那么苦了。从本质上说，他们发现你吃的食物越苦，你就越喜欢它们的味道，并想在你的饮食中添加更多的苦味。

Cordelia a . Running博士在一份关于这项研究的新闻稿中说:“通过改变你的饮食，你可能能够改变你对食物的味道体验，这些食物在某一时刻对你来说很难吃。”

对于那些因为苦味而不吃苦蔬菜的人来说，这可是个大新闻，尤其是当这么多蔬菜对身体有益的时候。查尔斯·帕斯勒医学博士(贝拉·哈迪德和阿德瑞娜·利马等人的营养师厄尔MindBodyGreen苦味蔬菜对你的消化系统有奇效。它们能激活胃里的细胞，帮助产生酸、胆汁和消化酶，这些都能促进消化，帮助肝脏解毒。准备好训练你的味蕾去渴望这些对你有益的苦味食物了吗?从把这些东西添加到你的购物清单开始。

蒲公英是叶酸、镁和膳食纤维的重要来源。它们还富含维生素A、C、E、K和B6。把它们扔进自制的汤里，煎一下作为配菜，或者把它们扔进奶昔里。

黑巧克力以其抗氧化特性而闻名。它还被认为可以降低患心脏病的风险，改善大脑功能，保护皮肤免受阳光伤害。晚上可以吃上一两个广场，享受健康的款待。

只是西兰花拉贝的小服务提供了维生素A和C的你每日推荐量的一半这也是叶酸的良好来源，并充满了自由基的抗氧化剂的战斗。

混合一份芝麻菜沙拉，享受这种营养丰富的绿色蔬菜带来的好处。它含有钙、钾、叶酸和维生素C、K和A。

这种超级食物会给你提供健康剂量的蛋白质、纤维、维生素a、C、K、叶酸和-3脂肪酸。把它拌入沙拉中，或者在炉子上加上调味料，这样会更有营养。