如果你只吃一种蔬菜，医生说应该是这样

健康饮食应该是相当简单的。但当你考虑到可供选择的不同饮食和健康哲学的数量时，事情很快就会变得复杂起来。所以当我们听到BBC记者Rangan Chatterjee的报道时家里的医生的作者四大支柱计划在谈到一种简单蔬菜的健康益处时，我们的兴趣被激起了。

“西兰花是救命稻草，”Chatterjee最近告诉《每日邮报》。他认为西兰花是对肠道、免疫系统和心脏健康最好的蔬菜之一，他认为如果人们要吃一种蔬菜，西兰花应该是最好的选择。“当它通过小肠时，它有助于平衡你的免疫系统，”他解释道。“然后，西兰花里无法消化的纤维就会进入结肠，这是肠道的最后一部分，大部分肠道细菌都住在这里……肠道细菌开始享用纤维，制造短链脂肪酸。”短链脂肪酸对结肠健康很重要，而短链脂肪酸又能促进肠道细菌、肠道和免疫系统的健康。

虽然围绕肠道健康重要性的科学研究相对较新，但查特吉认为，“你吃的食物对这些肠道细菌有巨大影响，这些细菌会与你的免疫系统对话，”他写道。“70%左右的免疫系统活动发生在肠道。有三种相互作用:你的食物选择、你的肠道细菌和你的免疫系统。”In other words, eating broccoli is a great way to feed the "healthy" bacteria in your gut, improve your immune system, manage your body weight, and curb your appetite in the long run.

除了肠道健康，西兰花也是维生素K和C、铁、镁、钾、锌、纤维、叶酸等的重要来源。加州乳品协会甚至认为它是全明星的蔬菜“因为它能降低你患慢性疾病的风险，改善你的整体健康，此外还能提供大量有益的维生素和矿物质。”为了保持营养，委员会建议蒸、烤、炒甚至微波西兰花;另一方面，煮沸会带走高达90%的宝贵营养。