索菲亚·罗希望你不要再因为碳水化合物而自责

私人厨师和营养专家索菲娅鱼子在美国，食物不仅仅是用“正确”的成分来滋养你的身体，它还是一种联系人们的方式。为了庆祝我们一年一度的爱情问题，罗邀请我们去她的厨房做三份熟土豆香菜，并解释了为什么这个食谱有特殊的意义。

“我是由一位年轻的单身母亲抚养长大的，你可以想象，她一直在工作。我最喜欢的回忆是我们很早就起床，一起做早餐，”她回忆道。“食物是我和妈妈唯一真正分享的东西。作为母亲和女儿，我们并不是最亲密的，但当我们一起做饭时，那是我们亲密的时刻。她让我;我得到她。我总是说，我们在子宫里就是这样联系在一起的。”

现年29岁的罗伊继续和她最亲密的朋友每月举办一次早午餐，这是一个传统。“他们知道，‘Soph要做15磅的土豆，我们会带不同的配料，’”她说。“这是一次有趣的聚会。食物开始对话!通过食物，你可以了解很多人和不同的文化。”

看看下面索菲亚·罗做的三份熟土豆香菜吧，看看她是如何健康饮食的。

如果你对营养专家推荐的一款富含土豆的早午餐感到惊讶，那你就不太了解鱼子。这位美食家认为平衡是关键，并说我们需要停止用过于简单的二进制术语谈论食物。“说土豆不好的人和说水果会让你变胖的人是一样的。在一天结束的时候，你的身体需要碳水化合物，”她说，并指出关于饮食平衡有很多困惑。“当然，你不想只吃土豆，但要记住，天然食品是你的基础。”

谈论成分的“好”或“坏”也有心理影响。在她20岁出头的时候，罗伊尝试过减少食物种类，并尝试过极端的饮食习惯。她回忆说:“我有两个月是果食主义者，在吃苹果之前会感到压力。”她最宝贵的一课是什么?她说:“当你看到一种食物并认为它可能对你有害时，它现在对你有害了。”“这有点像我告诉你你的衣服看起来很糟糕。即使你看起来很迷人，你现在也会觉得很糟糕。这是毁了。我就是这样看待食物的——享受它，善待自己。”

罗伊承认，有机农产品可能是昂贵和艰难的来源，所以不要自己打败了。相反，她说，试图用时令食材做饭是一个伟大的指导原则。“人们可能会羞辱我这一点，但我觉得吃季节性因素更重要的是，”她承认。“说实话，不是每个人都能承受的有机，机会是，如果你在本赛季吃，你会得到更健康，更好的东西[这]刚采摘和营养成分高。”

如果你不确定购买有机食品是否重要，那就用她的经验法则:“如果你只买一种有机食品，那就是任何有皮的肉质食品，比如浆果、苹果、辣椒和西红柿。”如果你在12月吃西红柿，我们就不酷了，”她笑着说。至于那些不需要有机的农产品呢?“我想说，柑橘类水果甚至牛油果都可以不受处罚。”

罗伊问她的客户，以保持食物日记记录每一餐，更重要的是，如何使他们感觉。“写下你吃什么是很酷，但在这一天结束，它只是一个列表的东西，它不能帮助你，”她说。“你后来觉得是什么样的是要告诉你更多。”每天晚上，她鼓励客户反映，他们吃的食物，以及它如何影响了他们的能量水平，消化，食欲不振等。

这个简单的练习的目的是与我们的身体接触，这在我们的社会中是被低估的。“有些人不知道他们觉得自己像狗屎。真正关注你的身体，你告诉我:你吃的食物让你感觉如何?”她问。至少，这是忙碌的一天中一个专注的时刻。“它创造了一个时间，让你停下来思考自己在做什么，这很重要。”If the only lesson you learn from journaling is to take a moment to listen to your body, that's a big win in Roe's books.

土豆的成分:

一磅土豆
2汤匙。葡萄籽油

路线指南土豆：

将烤箱预热至450华氏度。煮土豆，直到叉招标，约五分钟，切成均匀的块。热火的大煎锅中高热量，加入2汤匙葡萄籽油。加入土豆回锅，炒约15分钟，直到棕色和酥脆。而土豆煮，烘烤准备与羊皮纸或铝箔片。当土豆是金黄色，转移到烤盘，并加入到烘箱10至12分钟，直到整个酥脆。

黑豆的原料:

1汤匙。葡萄籽油
1种葱
1罐有机黑豆
1茶匙。孜然
盐
1/4杯的水
1/4杯切碎的香菜
1吨石灰，果汁和热情

黑豆食用方法:

加热1汤匙葡萄籽油在平底锅，加入香葱以及炒一分钟。倒掉黑豆，小茴香，盐添加到味道。两分钟后，加入1/4杯的水，煮下来低热量五分钟。用盐完成口味，香菜，和石灰的挤压。

鳄梨色拉酱材料:

1个鳄梨
1种葱
1吨石灰，果汁和热情
橄榄油淋入
盐

鳄梨沙拉酱的方向:

将1个鳄梨、1个青葱、酸橙汁、橄榄油和盐一起放在碗里压碎，直到完全混合。

对于酸奶油成分：

一杯酸奶油
2汤匙。大蒜
柠檬1个，只有热情
1吨石灰，果汁和热情
1汤匙。橄榄油
盐

路线为酸奶油：

将一杯酸奶油、大蒜、柠檬皮、酸橙汁和柠檬皮、橄榄油和盐混合，直到完全混合。