如何使松脆的天妇罗在家里

天妇罗是日本乃至世界各地菜单上的主食，是一种油炸的、略微被炸烂的美味，通常单独食用，配上简单的蘸酱、盐或柠檬汁，吃起来的速度几乎与上桌的速度一样快。这道菜现在已经在日本烹饪和文化中根深蒂固，天妇罗餐厅遍布日本各地，训练有素的厨师专门从事这道菜制作天妇罗的艺术但实际上，这项技术是在16世纪由葡萄牙人通过一道名为“油炸蔬菜”的传统菜肴引入日本的peixinhos da奥尔塔-literally意思是“从花园小鱼”，为炒青菜的小的，丰富多彩的形状。

但是，仅仅因为有训练有素的天妇罗“主人”专多年的训练万物天妇罗的准备，如果你是shatteringly明快，精致紧缩球迷，你能够在家里做——这里告诉你怎么做。

担任天妇罗-ED最常见的事情是海鲜或蔬菜。从虾扇贝，鲶鱼螃蟹，天空是极限，当谈到殴打和油炸海鲜了天妇罗。只要鱼的作品是去骨（为了便于饮食）和相当薄的（快速烹调，容易殴打），你可能好去。

一些比较受欢迎的蔬菜天妇罗配料有红薯、蘑菇、南瓜、甜椒和莲藕，但是洋葱、胡萝卜、南瓜和茄子都非常适合做天妇罗。

对于任何海鲜或蔬菜天妇罗，也有一些事情你应该记住：

1. 在准备面糊之前先把配料准备好。
2. 保持每一种食材在烹饪时的大小一致。
3. 在加入面糊之前，用纸巾把配料拍干，因为面糊可能很难粘在潮湿的表面上。如果面糊仍然粘不牢，在浸入面糊之前，先在松散的面粉中轻轻撒上一些配料。

让你的餐厅有价值的关键，“给你的朋友留下深刻印象”在家里的天妇罗都归结于面糊。传统的天妇罗打蛋器是由面粉、冰水和一个鸡蛋或蛋黄以1:1的比例混合而成。一旦面粉被水和鸡蛋浸透，它就不会炸到合适的稠度，所以只稍微混合面糊是很重要的，而且不能太稠或太薄，就像第三层一样金发姑娘和三只熊-刚刚好。

下面是我们做天妇罗面糊的食谱，还有一些要记住的小窍门:

1 1/2杯通用面粉(筛过的)

1又1/2杯冰水

1大蛋

1. 面粉添加到一个寒冷的碗。
2. 加入冰水和鸡蛋到另一个碗里，搅拌均匀。
3. 液体混合物添加到面粉中，几次用筷子，面糊混合在一起应该是块状和面粉的干口袋里应该保持。立即使用。

在准备天妇罗的时候，不要过度搅拌，以8字形的动作轻轻搅动筷子，不要超过一分钟。在你准备油炸之前，只需要准备好面糊(配料已经准备好了，油热了，准备好了)，就可以得到最好、最酥脆的效果。面糊放置的时间越长，面筋就会越多，导致天妇罗口感更浓稠。根据需要在面糊中加入一些冰块，以保持凉爽，防止面糊和油炸过程中形成面筋。

每当你想在家里油炸东西，它为任务选择合适的油（中性油样蔬菜，油菜，甚至花生工作做好了天妇罗），并获得石油正确的温度是非常重要的。

现在，让我们炸！开始：

1. 加入足够多的油，使天妇罗完全悬浮在煎锅里，用中火加热到350华氏度。如果你没有温度计，把木筷子(或者木勺的把手)浸入油中——如果小的气泡稳定地在筷子顶端形成，油就可以炸了。
2. 把配料浸入面糊中，让多余的水分排掉，然后轻轻地把它们倒入热油中。
3. 炒菜的时候用筷子把材料翻过来，不要一下子放太多东西——这样可以降低油的温度。
4. 一旦面糊是清晰和色泽浅金色，约一至三分钟，取出天妇罗，躺在纸巾内衬烘烤片材或板材的碎片。

根据你做的天妇罗的种类，你可以简单地撒一点盐或者挤一点新鲜的柠檬汁。如果你想找一些更美味的东西，你可以做一个蘸酱(tentsuyu)加少量(虽然是特别的)食材:把六汤匙鱼汤、两汤匙味醂和两汤匙酱油混合在一个小碗里，使味道鲜美。