3种配料一顶厨师始终存有随时可以（和什么让他们）

尽管在你的厨房和冰箱的成分可能因季节或配方各不相同，大多数家庭厨师有一对夫妇，他们达到上重复主食成分。他们形成一道好菜的基础项目：也许是高品质的橄榄油小雨沙拉或面食散射巴马挞块。对于食谱作家和厨师卡尔Peternell，这些主食出人意料地掩盖。

在他最新的食谱，杏仁，凤尾鱼和培根，该总部位于旧金山的厨师聚光灯他的三个去到配料，并解释了为什么坚果，鱼，腊肉都是必备品。“人们都这样烧永远-使用腌制肉类和鱼类作为调味元素，它是我喜欢的方式（大部分）吃这些天，”他说。

所有这三种成分是优秀的，在添加纹理和香味的深度，把一个平淡的菜变成一个难忘的。“凤尾鱼和培根带来的不只是盐，但它采取的盐或烟或发酵他们通过味显露的时间，时间集中，”他说。虽然杏仁是不咸，他认为他们的植物世界的肉，从而使它们适合素食者和素食主义。“坚果提供脂肪含量相当于熏肉和咸肉。我选择了这本书的杏仁，因为他们似乎最通用的给我。[他们]作为增稠剂时，地面非常精细，加上紧缩时切碎，[和]粉碎加入熟果岭时提供质朴的分量“。

通过Peternell的成分选择感兴趣？测试出他的理论与他的新菜谱三个配方，包括杏仁，沙丁鱼，或培根。

配料：

2个蛋
犹太或海盐
现磨黑胡椒
1汤匙。烹调油，橄榄油或蔬菜
3盎司培根，切成火柴
1杏仁大小蒜瓣，捣烂
1/4杯切碎的香菜
3汤匙。好的橄榄油，再加上如果需要更多

2个蛋
犹太或海盐
现磨黑胡椒
1汤匙。烹调油，橄榄油或蔬菜
3盎司培根，切成火柴
1杏仁大小蒜瓣，捣烂
1/4杯切碎的香菜
3汤匙。好的橄榄油，再加上如果需要更多

路线：

硬煮鸡蛋：把水的小锅里烧开，转差率鸡蛋，煮9分钟。通过冷却和剥离，再剁，篦，或推蜘蛛我喜欢鸡蛋是相当矮胖。在一个中型碗，季节的蛋，盐和胡椒，并预留。

同时，在温暖中低热量小煮锅，加食油，然后是烟肉，煮，直到它的方式，你喜欢它：软，脆，或在两者之间。沥干备用两种烟肉和脂肪。

配料：

1/4杯杏仁，烤
3汤匙。黄油，软化
1/2杯松散的香菜叶，切碎
2汤匙。烹调油，橄榄油或蔬菜
2瓣大蒜
碎红辣椒片
3磅。小蛤，如Manilas或Littlenecks，在冷水充分洗涤
1/4杯干白葡萄酒
将乡村面包面包大

1/4杯杏仁，烤
3汤匙。黄油，软化
1/2杯松散的香菜叶，切碎
2汤匙。烹调油，橄榄油或蔬菜
2瓣大蒜
碎红辣椒片
3磅。小蛤，如Manilas或Littlenecks，在冷水充分洗涤
1/4杯干白葡萄酒
将乡村面包面包大

路线：

用擀面杖压碎，并用刀子砍，或者在食品加工切碎的杏仁两种。在一个中型碗，搅拌杏仁，黄油和香菜一起，直到顺利。不添加盐的蛤蜊将这样做。当你煮蛤蜊搁置。

配料：

1杏仁大小蒜瓣（或更多）
犹太或海盐
1/4杯去皮生杏仁
3/4杯好橄榄油
1茶匙。柠檬汁或醋（白葡萄酒，香槟，苹果酒）
2汤匙。切碎的香菜
现磨黑胡椒
1分大菜花头切成乒乓球球大小的小花

1杏仁大小蒜瓣（或更多）
犹太或海盐
1/4杯去皮生杏仁
3/4杯好橄榄油
1茶匙。柠檬汁或醋（白葡萄酒，香槟，苹果酒）
2汤匙。切碎的香菜
现磨黑胡椒
1分大菜花头切成乒乓球球大小的小花

路线：

把一大锅水在煮沸的菜花，而你做aillade。

英镑大蒜的迫击炮和杵与少许盐，杏仁和英镑添加到厚实的膏状，并不完全顺利。在搅拌1汤匙的水，然后开始以细流加入橄榄油，像制作蛋黄酱。当一半的石油是，加清水另一汤匙，如果它变得很厚，然后继续在剩下的油搅拌。加入柠檬汁或醋，切碎的香菜，黑胡椒，盐少许。味，并用更多的柠檬或盐调节，并添加水飞溅，如果它需要更多的流动。