瑞秋·雷(Rachael Ray)的9种卡本纳拉(Carbonara)配方是网上最受欢迎的

美食网的蕾切尔·雷(Rachael Ray)知道安慰食物，她的carbonara食谱是展览a。事实上，厨师在她身上分享了大家最喜欢的食谱Facebook页面在短短几个小时内，它获得了近625个赞和318次分享。如果这些评论有任何暗示的话，那就是Ray最喜欢的食谱之一，原因很明显。“这是我和丈夫最喜欢的深夜晚餐，”她写道。“这真的很像早早餐，是意大利面而不是土豆或面包。毕竟，这是熏肉和鸡蛋。”

她分享说，使用carbonara的终极技巧是“把蛋黄煮熟，以确保最后的成品不会是炒蛋”，并使用Whole Foods或农贸市场的阿劳卡纳(Araucana)鸡蛋，使其呈现明亮的黄色。“很多加碳酸饮料的食谱都包括奶油——我从来不加奶油。酱汁的奶油质量应该来自于经过回火的鸡蛋，与奶酪和意大利面一起乳化，”她总结道。这是她令人垂涎的carbonara食谱:

成分

3汤匙。橄榄油
1/3磅意大利烟肉或guanciale、小骰子
5 - 6瓣大蒜(切碎)
半杯干白葡萄酒
3个大蛋黄
盐和胡椒
1磅的意大利面，如扁面条，意大利面，或鸡蛋意大利面
磨碎的佩科里诺罗马诺和帕尔米吉亚诺雷吉亚诺
1/2杯平叶欧芹，切碎

方向

用一大锅水煮意大利面。

在一个大而深的煎锅中，用中火加热橄榄油，转三圈。加入烟肉或熏肉，炒三到四分钟，加入大蒜和一些黑胡椒，再搅拌两分钟。加入葡萄酒，将火调小。蛋黄打匀，用盐和胡椒粉调味。

将意大利面加入加盐的沸水中煮有嚼劲。

慢慢地往蛋黄里加满一杯含淀粉的煮食水，使其回火。多准备1/2杯含淀粉的水，以防你搅拌的时候意大利面太紧了。将意大利面沥干，加入意大利烟肉和大蒜，熄火，与蛋黄和少量磨碎的奶酪、欧芹一起搅拌，并根据口味调整盐和胡椒的用量。