如果你喜欢墨西哥食物，你会为这些墨西哥卷酱食谱而疯狂

一个墨西哥煎玉米卷没有完美的酱汁就什么都不是。无论它是辣的、甜的、奶油的还是块状的，没有什么比加满调味料的墨西哥玉米卷酱更能装点这道简单的工作日晚餐了。没有人比专业的美食家更了解这一点，他们的创新食谱会激励你在厨房里变得更有创意。当然，你可以在商店里买到墨西哥玉米卷酱，但是在家里定制你自己的墨西哥玉米卷酱会做出刚好的味道让你的饮食更健康一点)。

我们邀请了三位美食博主来分享他们制作的墨西哥卷饼酱背后的故事，以完美地搭配他们独特的墨西哥卷饼食谱。菜单上有奶油鳄梨酱的鱼玉米饼、黑豆痣牛排玉米饼，还有国王牡蛎蘑菇玉米饼(king oyster mushroom tacos with chipotle cacao sauce)。

炸玉米饼:让这些美味鱼炸玉米饼罗非鱼是一种口感温和的鱼，只有一丝甜味。你所需要做的就是在把鱼放在烤箱里预热好的平底锅上之前加一点凯真(Cajun)调味料，这样鱼就不会炸得那么脆了。

酱汁:这种酱在家里做再简单不过了。你可以用商店里买的鞑靼沙司和鳄梨、香菜、酸橙汁混合制成奶油鳄梨鞑靼土豆泥。清凉可口的酱汁与发黑的罗非鱼完美搭配。

的故事:“我喜欢鳄梨，我也喜欢鞑靼，所以把两者混合在一起做成奶油味的阿伏塔酒石是最健康的混合配方。毫不夸张地说，”海蒂·拉森说美食家粉碎。

炸玉米饼:如果你熟悉a烧烤，你会想做这些的牛排炸玉米饼。这个食谱需要黑豆鼹鼠、西红柿、鳄梨、沙拉和莱姆奶油，将牛排包裹在温暖的玉米饼里。

酱汁:因为一个酱是不够的，这个食谱不仅包括一个黑豆痣，还包括一个柠檬和香菜crema。在黑豆、洋葱、辣椒、番茄和蒜瓣中加入孜然、牛至、肉桂、荷兰可可粉和黑巧克力碎(是的，真的)。将这种厚重而丰富的酱汁与用食品加工机加工的柑橘奶油搭配，可以提亮口味。

故事:“因为我住在新西兰，所以很难碰到正宗的墨西哥菜。这道菜的灵感来自于我父亲的美国伙伴为我做的一顿饭——我决定尝试复制一些鼹鼠的味道。对我来说，最特别的是这些味道混合在一起的方式——芳香的牛至、甜肉桂、辛辣的孜然和香菜、甜/热的烟熏红辣椒、苦可可和巧克力混合在一起，创造出一种深度，”萨拉·塔克(Sarah Tuck)说困在厨房里。

炸玉米饼:这些素食炸玉米饼不是你通常在星期二吃到的墨西哥玉米卷，但它们既美味又独特。墨西哥玉米卷里没有鸡肉、牛排或牛肉，而是填满了在葵花籽油里烤成完美的平菇片。

酱汁:在蘑菇上淋上墨西哥风味的可可酱，由洋葱和番茄酱混合、枣子、杏仁黄油、可可粉和日本酱油制成。这种丰富的酱料很容易成为这个食谱的主角，它的味道很大胆，与它丰富的配料相匹配。用切成薄片的萝卜、鳄梨和新鲜的香菜叶装饰。

故事:“我正在用生可可粉做另一道开胃菜，当我从袋子里把它舀出来的时候，我注意到它有一点烟熏的味道。然后我想到了痣和可可/巧克力增加的深度。我并不是想要快速生成摩尔什么的因为你做不到。这种酱汁的灵感来自于烟熏和圆润的味道。第一个混乱。