Raclette Cheese保持病毒，但究竟是什么呢？

你之前可能听说过Racledette。就像奶酪板和Charcuterie Loards.，它似乎经常去病毒，甜美的照片在instagram上弹出并使我们渴望热，融化的奶酪。

Raclette的部分原因是如此受欢迎的是，温暖，粘糊糊的奶酪豪华地披上烤土豆看起来如此诱惑我们的社交媒体饲料。但是Raclette比性感的奶酪拉动和令人印象深刻的奶酪 - 拉登派对桌。

这是您需要了解的一切，您需要了解这种美妙的奶酪的美妙方式，从Raclette的Alpine起源于如何在家举办自己的Raclette派对。

什么是Raclette奶酪？

“Raclette”这个词来自法国词，意思是“刮掉”瑞士奶酪在火灾前加热一把奶酪的瑞士奶酪的实践，然后用刀刮到酥脆的烤土豆或一个硬壳的脆皮法国面包。但是这个词可以以多种方式使用。

Raclette-Capital R-是如何引用牛奶奶酪叫Raclette。这款奶酪具有半软质感和黄油味，品尝味道，范围从温和和乳白色到蜜蜂，花卉或植物。在老化过程中，在盐盐水中洗涤Rind，培养浅橙色的外皮，有时刺激性香气。

Raclette通常在三到四个月。它对高山奶酪（一系列奶酪家庭也包含较大，更坚固的奶酪，如Comte，Gruyere和Emomenthal），它具有相对较高的水分含量。这使它成为一个优秀的熔炼奶酪，但也可以享用未选择的桌子奶酪。

无可争议的，Raclette指的是通过这种方式准备或享受融化的奶酪，无论是在餐厅还是在家里。虽然有较小的RACLette格栅融化了一个或两个人的奶酪，但RACLETTE通常在家里送到一个更大的八个人作为派对或聚会的主要餐点。

Raclette来自哪里？

这一传统起源于法国和瑞士阿尔卑斯山的几个世纪历史悠久的烟囱传统。乳制品农民遵循了经济运动的农业实践，将牛群抬起山脉在春季和夏季郁郁葱葱的高空牧场上吃草，然后在本赛季结束时回到山谷。

为了养活这个漫长的旅程，农民带着马铃薯的钉书钉与奶酪的较小轮子一起吃，他们会在春天和秋天生产，然后在山上走上山脉。在烹饪土豆在火上时，他们会打开一个Raclette的轮子，在火焰附近留下切割的侧面以在热量中软化。曾经融化，他们会像准备好的奶酪一样刮到他们的土豆。

Raclette仍然享受作为法国和瑞士的滑雪小木屋和餐厅的温暖冬季餐，其中半轮熔化在咆哮的壁炉前或安装在电动融色。它还使用设计用于熔化奶酪的桌面设备在世界各地的家庭中。

我应该用什么奶酪来使用raclette？

在当地的奶酪店或美食杂货店寻找法国或瑞士Raclette。寻找原料乳品种，这些品种更传统，往往具有热情的口味和香气。半软意大利山奶酪，如Fontina Val D'Aosta也为Raclette制造出色的奶酪。

美国的许多小型乳酪乳酪制造商生产Raclette启发的奶酪或其他半柔软，洗净式奶酪，使RACLette替代品。在当地的奶酪柜台，杂货合作社或农民市场寻求他们。

如果您找不到Raclette风格的奶酪，请向您的CheesMonger询问建议。您还可以替代像Gruyère，Emmenthaler和Comté等常用的高山品种。

我应该使用哪种Raclette格栅？

对于大型群体，可以在刮擦之前安装并熔化四分之一轮子或半轮的电动Raclette熔化器，并熔化是理想的。但大多数Raclette爱好者使用电党烤架，拥有中央供暖元件和几个非克莱克·桨，供客人融化奶酪。

对于便携式的RACLETTE或仅为一两个人提供服务，拿起一个小矩形的非克拉平底锅，用金属盒安装在金属盒上。盒子里面点燃的茶蜡烛融化了奶酪。Barbeclette仅由不含糊的锅组成，适用于在室外烤架上熔化奶酪。

你如何为Raclette奶酪提供服务？

每人计划大约8盎司的奶酪。清脆，干燥的白葡萄酒是与Raclette的传统配对，但含有高酸度的轻型红酒也很好。

将奶酪切片四分钟厚，并将其放在服务拼盘上。传统上，Raclette配备伴随烤或煮婴儿土豆，煮熟的蔬菜，法国面包，查施，全谷物芥末和玉米琴或其他泡菜。用明亮的香醋扔了一个绿色沙拉，也有一个很好的补充。在中心的Raclette格栅安排桌子周围的伴奏。

插在烤架上。应该有八个不粘的桨，每个晚餐都可以用一块奶酪加载。将奶酪放在燃烧器下面，等待一两分钟。当你看到奶酪开始泡泡时，它就准备吃了。如果您的奶酪花了超过几分钟熔化，请相应地调整烧烤机上的燃烧器。

一些Raclette烤架也有一个烹饪表面，顶部可以在奶酪融化的同时烹饪蔬菜，肉类或海鲜。务必为您的客人提供独立的服务用具，以避免交叉污染。