如何从头开始制作辣椒油，给客人留下深刻印象

无论你是否想让你的生活更有趣周日夜晚首选餐肉和蔬菜，或者你想为你最喜欢的饺子做一个自制的蘸酱，自制辣椒油是一个不错的选择。这是那么容易，你甚至不需要食谱。认真对待!你只需要知道一些比例和技术，一旦你掌握了，你可以做任何事情。

只要你遵循以下步骤，你的每一个辣椒油梦都可能成真:

1. 把油加热，直到微微发光
2. 加几撮辣椒
3. 低火煮3-5分钟，直到香味溢出
4. 冷却至室温
5. 倒入广口瓶中，不要用力

这是技术!不管你是想为一道菜只做几茶匙，还是想做一两杯放在冰箱里，方法都是一样的。

一旦你有了这些步骤，你就可以开始尝试，想出你自己的特殊搭配。你可以用世界上任何地方的干辣椒，搭配任何你特别喜欢的口味。

如果你住的地方附近有一个专门销售国际商品的市场，你很有可能会找到多种干辣椒来搭配。每一种都有不同的口味，所以不要期望得到相同的结果。如果可以的话，用你的嗅觉来了解每一种辣椒的基本味道。如果你找不到“花式”辣椒，也不用担心，不过——碾碎的红辣椒，通常是由辣椒籽制成的——对各种辣椒油都有很好的效果。

说到油的时候，不要用太贵或太花哨的东西，因为辣椒的味道会盖过任何微妙的味道，而正是这些味道让油变得不同凡俗。如果你用的是卡拉布里亚辣椒油，那就用一瓶负担得起的特级初榨橄榄油。如果你生产的油受亚洲或拉丁美洲的影响，使用蔬菜或菜籽油。你也可以添加一些香料，如大蒜或姜，以增加味道和一些复杂性。但要注意:如果它们烧成黑色，就会不可挽回地毁了你的辣椒油。

在冷却的过程中会产生大量的味道，当油里的东西像茶包一样渗出来的时候。把锅从火上移开后，加入香料，轻轻搅拌，然后移到炉子后面，在那里它可以安全地冷却到室温。

把你的辣椒油放在冰箱里一个密封的玻璃瓶里，这样可以防止辣椒油不小心洒出来。你应该在一个月内使用现做的辣椒油。

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