说到土耳其,它通常都不适合我。我宁愿吃一块,然后狼吞虎咽国。但因为这是一年中所有人(包括我这个挑剔的人)都会忙个不停的时候,所以我想确保手头上有感恩节火鸡的食谱,好让每个人(包括我自己)都能大嚼特嚼。虽然众所周知,火鸡中的色氨酸会让人在饭后昏昏欲睡,但这并不意味着你的火鸡食谱必须是让人昏昏欲睡的,也不意味着你应该每年都用同样的方法烹饪火鸡。
我们几乎涵盖了所有的基础来缩小我们的选择火鸡节:一个传统的黄油和葡萄酒的数字,一个柑橘风格的扭转,一个布法罗酱顶部的香料爱好者的选择,和一个煎锅餐,当你不服务的人群。无论你和谁一起庆祝,当你吃了这四种美味的感恩节火鸡时,你都是在表达感谢。一定要留点地方吃甜点。
传统:黄油和白葡萄酒烤火鸡
想要鸡皮格外酥脆,把火鸡拍干,然后放在冰箱里过夜。根据你的选择,用填料或混合香草填满它食谱然后用浸过白酒和融化黄油的纱布盖住正在烤制的火鸡。几小时后,你可以拿掉抹布,继续用腌料给家禽涂上酱汁。最后用滴下来的自制肉汁(就像妈妈以前做的那样)。
香辣:水牛烤火鸡
热情似火,而对于那些客人,我们说为他们服务土耳其一个世外桃源那是用浓烈的布法罗酱烤的。加入香料——洋葱、芹菜、胡萝卜和迷迭香就可以了——然后把火鸡煮熟,涂上黄油和迷迭香弗兰克的红。皮会变得很脆很热,别忘了用剩下的酱汁蘸着吃或做假的肉汁。
柑橘类:柑橘类和香草烤火鸡
感恩节每年只有一次,所以多花点时间在火鸡上是值得的。用新鲜香料、香草、橘子皮、苹果酒和蔬菜高汤的混合物浸泡至少8小时感恩节火鸡食谱。一开始先把它高温烘烤,然后降低温度,再煮三个半小时左右。我们强烈建议每小时抹更多的黄油,因为这只会以最好的方式平衡柑橘。
适合小量人群:熏肉和白葡萄酒搭配的煎锅火鸡
不是每一顿感恩节晚餐都需要20磅的火鸡,当这种情况发生时,你会做什么?你不需要选择一种不同的蛋白质,而是要准备大腿,要有技巧。葡萄酒、鸡汤、培根和黄油(再加上一些普罗旺斯香草和面粉)让你的火鸡成为你尝过的最美味的肉汁这个简单的菜谱。
接下来是感恩节为素食者准备的食物。