在你30岁之前掌握15个食谱(以及你需要征服它们的工具)

我十几岁的时候住在北卡罗来纳州的农村，我订阅了这个网站Bon Apetit和美食并肩《Teen Vogue》和十七岁，aspirationally钻研复杂的食谱以同样的方式，我做了迷人的衣服我买不起。究竟是怎么读“鲁镇”？我去哪儿找香茅在我的小镇？难道柠檬草生长？现在在我的第三个十年，我还是买不起衣服，但我可以在一个小时内掀起一起晚餐四。

这在很大程度上与我事先为自己设置的欺骗有关。(真实生活:我的冰箱看起来像是在为世界末日做准备。)诚然，这需要一些事先的考虑，但如果你把食谱翻倍——无论是分量还是整顿饭——当你感到灵感迸发或有多余的时间在厨房里时，你疲惫的工作日晚上就会少做很多事情。当你在漫长的一天结束后在冰箱里翻找的时候，我无法告诉你找到一个自制的预切好的千层面的喜悦。

现在，你是一位诚实，账单支付成人，它的时间来掌握一些基本的配方时，你需要养活自己或一群人过来吃饭做。谁知道？你甚至可能会发现在砧板和幸福的气味，填补了房间冥想。或者，也许你会害怕它，但等待！在您订购比萨饼，看看下面的15个基本和美味的食谱。我们提供了我们去到的快捷方式时，没有人看，让您的生活更轻松。

烤鸡是健康的标志。每个大陆都有一个完美的脆皮版本来对抗里面多汁的鸟。我是著名的祖尼咖啡馆鸡肉食谱的忠实爱好者，它还配有健康面包沙拉。这需要几天的深思熟虑，但回报是值得的。说到烹饪时间，这道菜的时间是标准烤鸡的一半，因为鸡比较小，温度也比较高。

金手指：如果你没有足够的时间或冰箱空间让鸡皮干燥好几天，可以在鸡肉上撒盐，然后在烤箱预热的时候放在风扇前一小时。把尸体和剩下的肉留作高汤、汤(下图)或鸡肉饼(下图!)

请访问Kitchn网站获取食谱。

当我还是个孩子的时候，我家里的默认食物之一就是玛丽日历鸡肉饼。想象一下，当我得知我已经爱上的东西是更好的自制品时的喜悦。在下面的食谱中，将肉汤块加入自制的高汤中，可以增加额外的咸味和鲜味，而不必等到高汤变淡。

金手指：用商店里买的冷冻酥皮代替自制的派皮。

参观食品网食谱。

没有必要在这里重新发明轮子，伙计。几十个巧克力饼干食谱我试过多年来，我总会回来的这一个经典之作。如果你想踢它了一个档次，采用巧克力光盘，而不是芯片和之前在烤箱中去撒上片状海盐像莫尔登的面团。

金手指：没有骗取本，但如果你希望把你的未来的自己，冷冻面团。当你的饼干烘烤，部分多余的面团在烤盘上。每卷舀到用你的双手球稍压扁各成圆盘形状，把每一个到锅里，使他们不接触。一旦冷冻，地方变成一个保鲜袋。

访问雀巢的食谱。

我是南方人，所以完善派皮是我最早的烹饪目标之一。人们对此感觉非常强烈看看这篇关于Food52的深度报道!我试过起酥油和黄油、伏特加和水、糕点刀和食品加工机。后来我发现了两件事:越简单越好，这全在于技巧。面粉，咸黄油，水。都很冷。快速行动。我更喜欢用食品加工机，因为我有一个洗碗机，但糕点切割机工作很好，需要更少的清洁。

金手指：如果你是去商店买来的路由，而不是让自己，用酥皮，而不是冷冻馅饼皮。这将有片状大家都向往的，而大多数冷冻馅饼皮是脆的和太甜。

请访问所有食谱。

这是一个完美的特殊场合的饭，无论是与你的情人或情人的约会之夜真正的家庭主妇与你该死的自我重聚。尽管在牛排上涂油可能会溅到你一点，但围裙和一些烤箱手套可以保护你免受热油的伤害。

金手指：唯一的欺骗这里是你的饮食习惯。

访问软件Epicurious食谱。

在我的小公寓里，温度严重低于正常水平，在纽约漫长的冬季里，一种需要长时间开着烤箱的周日酱汁在有规律地循环着。在烤箱吗?是的，在因为断续的搅拌而烤焦了太多锅之后，我开始思考我是否需要在炉子上做酱汁，或者在烤箱里烤整个锅是否可以达到同样的效果。用谷歌搜索一下就会发现，厨师兼美食作家Kenji Lopez-Alt自己就已经精通这种技巧了。我从来没有回头。

金手指：使一个巨大的批一次，并加仑冷冻袋水平堆叠冻结;它会养活你整个冬天。

访问纽约时报为配方。

为什么鸡汤这样的恢复，当你不舒服？这是一个配方时，我感觉很糟糕我甚至可以管理。更重要的是，我是冠军PAL和交付本的人谁是舒服。从柠檬明亮的音符站起来很好的强化鸡蛋的额外强化全面地了解顾客这个希腊风格的鸡汤。

金手指：商店里买的烤鸡和商店里买的肉汤在这里很管用。更好的是，用你自己剩下的烤鸡。

访问好请给我一份食谱。

当你回避“我能带来什么？”是遇到了“点心”！而不是“酒！”你所希望看到的，这个蛋糕应该是你去到。这不仅是一个梦幻般的甜点，但它是一个杀手早餐第二天主机。虽然它不是块上最迷人的蛋糕，这个质朴之美照都一样。纽约时报出版了首本食谱在1983年，每年再版，直到1995年，是那样简单，因为它是美味，提供crackly对比中强烈果酱李子在顶部的糖。更好的是，它有一个内置的快捷方式，如果你能等那么久的话。提前一天做好蛋糕，然后把它放在室温下(最多36小时)。它坐得越久，梅子汁就会被周围的蛋糕吸收得越多。

金手指：当李子过了季节，你可以用任何东西来代替——浆果、樱桃、任何其他的核果，甚至柑橘。

访问Smitten厨房的食谱。

该烤盘晚饭现象是趋势的一个原因：它使这么多的意义。无休止地定制和死的简单与活泼的清理，有什么不落后？虽然我喜欢鸡腿，鱼和豆腐都是伟大的选择，以及。添加蔬菜进来的任何方式，你有吃饭，所有的热和在同一时间准备。

金手指：如果你时间不够，把所有东西都切成小块会让它煮得更快。

请访问品尝食谱。

去吧，让你自己大吃一惊。如果在家烤面包的想法让你联想到你祖母的工作台面面包机或者裹着面粉的面包房员工，那么你要知道吉姆·莱希改变了这一切。纽约沙利文街面包房的老板发明了一种不需要揉面，不需要特殊设备，而且几乎不费力气就能完成所有工作的技术。简单地混合原料，冷藏至少一天，成型，在荷兰烤箱中烘烤，创造一个完美的面包烘烤环境。这可能是一个一次性的实验，但谁知道呢?也许你会成为自己的碳水化合物女王。

金手指：对不起，伙计们，自制面包没有比这更简单的了。

访问莱特的Culinaria食谱。

凯撒色拉享受的一种曲高和寡的复兴，我们在这里为IT。无论你去莴苣或羽衣甘蓝，作为一个侧面或主，只是确保你比你认为你需要。这将不会持续太久。

金手指：如果您使用的羽衣甘蓝或其他丰盛的绿色，你可以双击配方，并有剩菜第二天。

访问纽约时报为配方。

对于一个像我一样经常做饭的人来说，我已经炸了很多令人尴尬的米饭。然后我意识到，我使用的一刀切的食谱让我误入歧途。不同品种的大米需要不同比例的水，所以在你开始之前检查一下袋子。

金手指：如果你有空间，买一个电饭煲!说真的，我和其他住在公寓里的人一样讨厌一个额外的小玩意把我的工作台面弄得乱七八糟，但我的东西价值千金。(光)。

烤蔬菜是理想的非食谱食谱。把蔬菜切成小块的,统一的(所以他们烹饪以同样的速度),把它们扔到你选择的一个石油,季节,和传播在羊皮纸衬平底锅(为了清理),并在400º烘焙它们直到它们看起来像你想要吃的东西。轻轻刺一下，确保煮透了。如果可以的话，把它们摊开，这样它们就不会接触到——最大限度地暴露在干燥、炎热的空气中，你就会得到美味的硬皮。如果你的蔬菜太多，它们就会蒸腾。

金手指：对于需要长时间烹饪的蔬菜，如块根类蔬菜、土豆或冬南瓜，全身要刺五次，每一种蔬菜用微波炉加热四分钟。

访问给我一些炉一个配方，但实际上，你可以做到这一点没有一个。

制作杀手烩饭并不难，只是需要耐心和至少一个强有力的二头肌。好消息是，一旦你打开酒的配方，你可以自己倒一杯来加强自己的搅拌，正等待你的半小时。

金手指：把它们都扔进速溶锅里。

访问SugarSalted为配方。

一整块三文鱼是一道看似简单的晚餐大餐。它可以在一瞬间组合在一起，可以热着吃，也可以冷着吃，或者在室温下吃。它也没有季节，所以一旦你有了自己喜欢的技术，你可以根据外面的天气来调整。

金手指：当你的客人赶到现场，发现你手里拿着饮料，准备坐下来挂出，他们就会开始四处寻找骗子的任何诉说。但是，他们可以窥探交付线索他们想要的;你只是一个新崛起的30岁的烹饪特立独行。

访问纽约时报为配方。

这篇文章最初发表于2015年5月27日，现已更新。