夏季哈克：如何来冷却葡萄酒的瓶在3分钟或更少

举起酒杯，如果你已经在在错误的温度送达的葡萄酒曾经做了个鬼脸。就我个人来说，我喜欢红葡萄酒冷却（65度）和我的白葡萄酒冷（50度）。室温下，尤其是在一个风和日丽的纽约夜会只是没有做。虽然我承认在我的玻璃掉落的冰块或两个（在紧要关头，告我），我很清楚这不是的方式去和它肯定不是为客人提供服务的方式。但是你如何真正放松的房间温度升高，当你想要喝它现在？

如果任何人都可以告诉你，这是一个侍酒师大师。要成为一个考试是在酒店世界的人谁观看纪录片最可怕的考验SOMM（或传递的实际检查）可以证明。随着中只有1％的最低酮合格率为世界需要一个无与伦比的决心，甚至企图这个为期三年的过程。只有不到200人在这个星球上持这种极其名牌称号，但布莱恩McClintic-SOMM纪录片明星和酒侍大师——在摄制组的密切关注下赢得了荣誉。

当我在WildFlavor，在食品和葡萄酒的比赛中相遇McClintic度假胜地近在咫尺在蒙大拿州，上个月，我不得不问他一个问题：“其实有什么秘密，在短短几分钟的冷却一瓶酒”夏季是指日可待的，毕竟，和已在紧要关头很多次我自己，这是一个自我服务的问题。“用大量的盐冰水浴，”他解释说。“就像一个魅力。满瓶应该被淹没。这很难说多少盐，让我们只说一个自由的量。会发生什么事是瓶冰包裹，因此在温度更快地归结“。事实证明，盐降低了水的冰点，这使得水在不变成冰的情况下进一步冷却。为了加快这个过程，当你把瓶子浸入水中时，让它旋转一下——它会很快冷却下来。

今天，McClintic远远超出了他的侍酒师大师考试日。更温文尔雅和享乐主义他以前的版本SOMM赛尔夫，他现在跑了Viticole世界顶级的有机葡萄酒每瓶售价在35至55美元之间。自然，我们不得不问他他的最喜爱的葡萄酒今年夏天去喝(都可以通过Viticole葡萄酒俱乐部获得)。这是你这一季最终得到侍酒师批准的饮酒清单，以及可以搭配的食物。干杯!

“这是一个100％的霞多丽香槟从奥布地区，这是在款式比香槟北部更像是勃艮第，” McClintic解释。“该Gerbais家庭转化为有机种植后家庭的族长与来自杀虫剂感染病倒。他们一直在努力地因为自然永远“。

搭配:牡蛎和海水，干净的贝类

“品种GrünerVeltliner是我最通用的地球上，可以处理各种菜肴，包括难以蔬菜和沙拉还是酒，” McClintic说。“马丁Muthenthaler他是一名失业的卡车司机，后来成为奥地利最令人印象深刻的生产商之一。这是一个神奇的故事，世界终于注意到了。”

搭配:新鲜的夏季沙拉，或时髦的菜都很难对与其他葡萄酒

“对我来说最困难的红酒得到正确的是西拉，”主侍酒师说。“这是非常挑剔的，真的只显示在非常特殊的气候条件下的真实性格，孩子们在Arnot-Roberts已经破解了代码。这将是你烧烤的葡萄酒，尤其是羊肉“。

搭配:你最好的夏季烧烤羊排，或任何其他烤红肉

“老实说，我想不出更好的新的世界霞多丽的再变调的Bentrock，‘McClintic说，’这是不是你的黄油，奶油甜菜，这是清晰和充满活力。它也能在地下室DEFY几十年。”

搭配:可以搭配龙虾或螃蟹食用。

“新西班牙是在我们身上，” McClintic说。“里贝拉萨克拉在西班牙西北部的地区，退居家庭消费，直到它成为1996年许多葡萄园的官员区域，但一样古老的罗马世纪前种植的山丘。像Envínate生产的新高潮由谁是在一种自然的方式酿造葡萄酒，从而重新定义了西班牙风格见多识广的年轻酿酒师，这门西亚有辛辣，与博若莱的质感西拉烟熏字符“。

搭配:火了一些香草鸡肉或猪肉烧烤。你会在一个快乐的地方。

接下来:选择最好的酒每次菜单上都有这9个小窍门。