酒侍解释起泡酒和香槟的区别

虽然我们爱的清凉玻璃玫瑰有一些场合呼吁一些更庆祝出头香槟酒。而购买葡萄酒是出了名棘手的，当它涉及到起泡酒与香槟辩论它尤其具有挑战性。

因此，我们挖掘比安卡Bosker，经过认证的侍酒师和的畅销书作家科克多克，为我们分析它。别被她华丽的侍酒师身份骗了。博斯克不是一个精英主义者。“我的座右铭是，葡萄酒不需要储存到特殊场合;它可以使场合变得特别，”博斯克说。

博斯克平易近人的品酒方式甚至让她在Instagram上每周都有一批狂热的追随者# PairDevil的帖子，它提供的葡萄酒配对的日常食物。她厚脸皮配对葡萄酒的一切，从贝果叮咬至麦当劳Filet-o-Fish至坎贝尔的番茄汤。

我们要求博斯克透露起泡酒和香槟的细节，这样我们就可以满怀信心地走在葡萄酒的过道上。你想知道的关于起泡酒的一切都在眼前，包括侍酒师认可的每种场合(和预算)的起泡酒。

来自:无处不在。起泡葡萄酒是起泡葡萄酒的通称，它可能来自世界任何地方。

从制造：大多数起泡葡萄酒与霞多丽和黑比诺葡萄。

这个怎么做的：要做出起泡酒，包括碳化法，留罐法（或查马法），与传统方法的几种方法。

是的，起泡酒可以在传统的方法，它也被称为香槟方法进行，但这些酒不能正式被认为是香槟，因为他们没有在法国香槟地区生产的。

博斯克说:“获得气泡酒的一种方法是将静止的葡萄酒碳化。“另一种方法，被称为罐法，或Charmat法，是介于草率的碳酸化和(传统方法)劳动强度之间的中间地带。”

在罐中的方法，在添加塑胶薄膜，其是糖和酵母的混合物，于静止葡萄酒，其也可以被称为一个基酒，在大罐中。该塑胶薄膜使酒经过二次发酵，释放二氧化碳，并且使得罐进行加压。然后，将起泡酒装瓶不老化。

口味：他们都各不相同，这取决于他们是如何产生的。“通常情况下查马方法被用来当你想强调清新香调，” Bosker解释。“香槟方法开发葡萄酒的坚果和烤面包的品质。”

来自:法国的香槟区。

从制造：香槟酒之后，通常使用霞多丽，黑比诺，和皮诺莫尼耶葡萄的一些组合制成。

这个怎么做的：当然，香槟是用香槟的方法(方法champenoise在法国），其也被称为传统的方法（METHODE Traditionnelle密在法语）。

在香槟酿造法，将是塑胶薄膜加入到基酒，而它在瓶子里，而不是当它在一个大水箱。当被塑胶薄膜加入到瓶中，酒经历二次发酵过程。这产生两个二氧化碳（其给出香槟酒其签名气泡）和死酵母（其给出香槟其签名的口味）。

博斯克解释说:“听起来很倒胃口，但让葡萄酒置于死酵母细胞上，会给葡萄酒增加额外的复杂风味，从而为葡萄酒增加额外的口感。”但是不要担心——酿酒师在将一瓶瓶的酵母运到你当地的葡萄酒商店之前，会经历一个费力的过程。

口味：坚果和温暖。博斯克解释说:“当你想到香槟或用香槟酿造的葡萄酒时，它们通常会有一种坚果或烤面包的味道。”“有时人们会称它为brioche，因为谁能抗拒用精致的糕点来描述酒呢?”

购买起泡酒是一项艰巨的任务，所以我们请博斯克分享她的起泡酒的每一个价格点。不管你是为了庆祝促销活动还是为了看最新一集的《老友记》光棍，博斯克已经掩护你了。

选择一瓶负担得起的弗朗索瓦·鲍尔，阿尔萨斯·布鲁特保护区的负责人。这种起泡酒是用传统方法酿制的，但它只会花费你大约15美元。“主要是微妙的;这是一种庆祝，也是一种优雅，”博斯克说。只要不到20美元，就很便宜了。

拿起一瓶行迹2012 Atavus白中比诺闪亮，你通常可以找到约$ 60“这是一款中端一瓶我喜欢带出在晚宴上，” Bosker解释。“这只是这样一个人群取悦，和它的味道像东西远远比它更贵。它是新鲜的，但它也含有丰富。它在这些坚果风味你在大香槟找到，但它是为您的降压良好的爆炸。”

花大价钱买了一瓶Larmandier - 伯尼尔维埃耶维涅黎凡特大酒庄，香槟。“如果你的朋友是庆祝什么大的和重要的，我认为这是这样的标记一个特殊的场合一个伟大的葡萄酒，” Bosker建议。“它的费用大约为90 $，但它甚至比那个味道。”