后面的厨房N /纳卡谈话伙伴关系，及出于对情侣

一些餐饮体验是如此特别讲述他们联想到的形容词通常用于描述艺术品保留（想一想：动人，令人回味，而前卫）。厨师尼基·中山的总部设在洛杉矶的餐厅提供这样的体验。位于混凝土建筑内的一个不起眼的角落棕榈坐镇N /纳卡最杰出的之一怀石料理（多道）机构在美国。而且它是如此的低调，你可能只是开车经过它，如果你没有注意。

张扬的外观背后，厨师尼基中山和她的伙伴和主厨阿玲饭田中山协同工作，吊胃口食客的味蕾，纳入当地食材加州13道菜Japenese风格的餐点。虽然N /纳卡七年前开业的餐馆的觊觎表是仍热得像以往有所保留排到提前三个月，证明了巧妙的，米其林星级发生朵副牧师每个夜晚。

部分是什么让N /纳卡所以不可否认的特别之处在于，它的现代烹饪的怀石锚既是菜单和婚姻。我们要求夫妇背后洛杉矶最炙手可热的kiaseki餐厅对他们的合作伙伴关系，并走出厨房。

机缘把他们带到一起

尼基和Carole沟通后，很明显，意外发现把他们带到一起。有一天，突然冒出来，中山的厨师长没有显示。餐厅原本只开一年，中山就已经开始费劲，使其在有限的工作人员她的工作。

“我们会一直只交往了几个月，和尼基发短信给我一片恐慌，说‘我的厨师长是不是在这里，我不知道我该怎么办，’” Iida-解释中山。“幸运的是，我是自由的，我愿意去，回忆说：”饭田中山。“我从来没有做过美食，但我想我可以做鱼汤[汤]，做基本的东西。于是我发现了，我从来没有离开过，”她笑着说。

它们有着很多共同点

如何对浪漫开始参与也同样偶然的故事：“我的家人一直在探视她家的寿司店了几十年，”中山解释。当对最终在网上认识，中山笑了，因为她意识到她知道饭田中山的母亲不断满足饭田中山自己之前。

一见面，两人还发现，他们只活了大约五分钟的间隔和两个有狗，分别叫做萨米。“我们是那种在我们常见的有多少东西了震惊，”中山说。“我认为它总是归结为如何生活中的事是通过在正确的时间正在发生的事情做。”

这是一个无缝的工作关系

虽然维持既有的工作和浪漫的关系，带有独特的挑战，中山和饭田中山说，这是令人惊讶的不费力。“我们正处于被铭记和尊重一个其他的真的很不错，”中山解释。“所以，我疯了，疯了厨师方不以她的猛烈抨击，我只是发挥它在别人身上，”她开玩笑说。

饭田中山也有她为什么他们安排这么好学说：“我们在我们的生活中那点俩都当我们已经充分了解自己，知道如何管理和处理我们自己，和对方的，压力”她补充道。“这不是一个有意识的东西，它只是工作。”

夫妻双方的工作关系的缓解或许可以归因于每个女人拥有不同的烹饪人才的事实。“我不认为自己创意的烹饪天赋尼基是，”饭田中山说。“我的技能借给自己到厨房，工作人员的组织，以及其他业务相关的问题。这是一个很好的平衡。”

N /纳卡不被传统所束缚

自2011 N /仲开幕，餐厅已成为谁的女人是更个性化的表达，根据中山。“我们总是说，这是没有意义的服务于传统的日本料理，因为我们没有出生，在日本长大，我们没有这种类型的[美食]训练。”

事实上，正/仲的招牌菜是象征这个打破传统的。Shiizakana，其松散的手段，“不为传统所束缚;厨师的选择，”是鲍鱼面食通常不会在传统的日本怀石料理开饭。在怀石料理“还有的厨师选择一个菜，是非常个人给他们一点余地，”中山解释。

在我们的菜单，“我们纳入不管它是什么是真的给我们，比如从我们加州的成长环境的灵感，进入食物，补充说：”中山。“这是我们的自然进化，我们将添加不属于日本传统的元素，”她补充道。