如何判断冰箱里的鸡蛋是否仍然是好的

鸡蛋盒上的“截止日期”并不能告诉你很多事情。它不能解释冰箱的温度——放在冰箱后部的鸡蛋，因为那里温度最低，比放在门上的鸡蛋保存的时间更长，因为门上的鸡蛋远离冷却机制。它不知道鸡蛋在送到超市之前在运货卡车里待了多久，也不知道当你每周出差时鸡蛋在你的车里待了多久。还有那些你在冰箱里发现的已经过了保质期的鸡蛋呢?它们还能用吗？有一个非常非常一个简单的技巧可以告诉你你的鸡蛋是否仍然是好的，这实际上只需要几秒钟:浮动测试。

什么是浮动测试?

在蛋壳内部，鸡蛋有一个微小的气泡，提供了一个小垫子，这样即使它们被挤来挤去，蛋白和蛋黄也不会受损。当鸡蛋是新鲜的时候，这个气泡是非常小的——如果你煮一个超级新鲜的鸡蛋，你可以看到它有多大，因为它会在鸡蛋上留下一个可见的印记。

蛋壳是“半透膜”，这意味着空气可以进入和离开蛋壳，尽管速度非常、非常慢。对于新鲜的鸡蛋，蛋壳上有一层薄薄的保护层，叫做bloom(或角质层)，它提供了一层额外的保护，封闭了蛋壳上的微小洞，防止细菌进入鸡蛋。在加工工厂化养殖的鸡蛋时，这一层会被洗掉，这就是为什么鸡蛋必须保持冷藏，以减缓鸡蛋内部和外部环境之间的气流。

浮蛋试验是如何进行的?

现在，让我们来看看漂浮测试:随着鸡蛋年龄的增长，鸡蛋内部的气穴会逐渐变大，这意味着当鸡蛋足够大时，它会漂浮起来。一个新鲜的鸡蛋有一个小的气袋会立即下沉在一杯水中。

但假设你忘了做浮点测试已经打烂了鸡蛋:我们能做些什么?老鸡蛋会有硫磺的味道，所以如果你的鸡蛋有任何味道，扔掉它们。如果它们看起来和闻起来都不错，你就可以出发了。