这是您的完全指南膏黄油和糖

如果你曾经取得了一批巧克力芯片饼干（我肯定希望你），你无疑被赋予了一个看似简单的地方开始了：“奶油黄油和糖直到轻和蓬松。”但是，这是什么意思正是为什么有必要吗？你可以自己动手完成它还是需要一个独立调音台？如果你干脆放弃，让商店买来的对待呢？

别担心，我们已经为你准备了终极指南，你需要掀起一个批次饼干的下一次。这里的一切，你需要知道根本烘烤技术膏黄油和糖的重要性和它在饼干，蛋糕，等焙烤食品。

什么意思奶油黄油和糖？

奶油软化黄油和砂糖一起是充气混合物，直到它的大小和曲折约一倍，从一个更强烈的奶油黄到一个打火机，更柔和，柔和的浅黄色。它提供了几个目的，并不经常在详细概述直接在食谱，但还是有趣的，重要的是最终产品的：

1. 膏黄油和糖允许糖均匀地分散在整个蛋糕或饼干，帮助通过这个网络脂肪，空气和糖晶体捕获该气体打造出轻盈蓬松的最终结构中的其他leavenings（小苏打或泡打粉例如）将释放。
2. 膏往往是在食谱，被添加到充气混合调用它，与所有其他成分的第一步，并添加这一切的空气，这些打者的底座还延伸您的烘焙产品的产量。换句话说，没有膏黄油和糖不当会导致更少，更密集的饼干。

如何奶油黄油和糖，步骤一步

1. 收集你的工具，而且准备好您的成分。虽然你可以使用你的手奶油黄油和糖，电动搅拌器（无论是装配有桨附件或用搅拌器手搅拌机一台搅拌机）是使这个快速，无痛的过程中具有突出的最终结果的最佳工具。您还需要大碗， 您的软黄油（仍然冷却，但柔韧-理想的是约60°F）和糖。
2. 膏，以中等速度，持续约5分钟。如果你的厨房是热的，则可能需要更短的时间实现了“轻，蓬松”的质感呼吁在这里，如果它的冷，使其采取更多。然而，谨慎的侧错了，因为它有可能过头，实际上击败所有的空气排出，导致密集烘烤。除了轻，蓬松，使用这些描述符作为指南：大一倍，淡黄色。如果你想成为超好，确保你已经打右标记，采取一些你的手指之间的混合物。你应该几乎感觉不到任何的糖，它应该感觉很滋润但不油腻。如果感觉潮湿的沙子，你需要继续下去，但如果感觉油腻，坚韧不拔，你已经走得太远了。
3. 记得刮下来碗的边。用橡皮刮刀一次或两次在乳化过程中刮了你的碗，桨或搅拌器的两侧。这将删除和重新集成任何密黄油和糖成群在那里，可以稍后再来困扰你。