Speakeasies这么去年，这些都是5条趋势，你需要知道现在

如果你在你的领域一直以“最酷的酒吧”最近，没准这是一家非法经营或至少有一家非法经营的氛围酒吧与小标牌是导致黑暗的房间与柔和的灯光。鸡尾酒？他们可能对什么叫做“禁止鸡尾酒”或调酒和烈酒的第一个真正的迹象，如跨斗，白娘子，还是硬道理趋向。

这是一个趋势的风靡全美，并保持稳步流行，在过去的几年里。但是，什么是在饮料和酒吧景观的未来？如果这些调酒师和饮料利弊都可以相信，这是一个专注于乐趣，轻精神，和饮料（没有噱头或强烈的配料表这里）的艺术。

“In my 20 or so years of bartending, I have seen a few trends come and go in the bar world—from the Long Island Ice Tea and shooter craze of the ‘90s, to the popular martini bars in the early ‘00s and then sliding into the ever popular speakeasy trend of the past decade. Now, it seems advanced culinary techniques have infiltrated the bar world. Words like spherification, centrifuge, and sous vide are being thrown around. Who knows, maybe someday soon there will be celebrity bartenders with their own shows on the Imbibe Network or Bartending Channel.”-Aubrey斯莱特：调酒时蜜蜂的，NYC

“我认为在一般情况下，鸡尾酒酒吧正在从小型，黑暗的房间走，搬迁到开放，到更大，更明亮，而且往往更休闲和乐趣的空间。同样的似乎是烈酒和鸡尾酒如此。而在10年前大家都在所有的威士忌，如今，消费者和调酒师似乎朝着更轻的精神像杜松子酒或龙舌兰任何引力“。- 扎卡里皮斯：所有者我的朋友杜克，NYC

“我认为，简单的快乐和场地，可以在热情的服务交付将是未来趋势的回归。我们姑且称之为“高档潜水酒吧。”的地方，你可以得到一个“狗屎自带的”（这是澳大利亚俚语一个简单和廉价啤酒罐头）和一杆，或在轻松的气氛中制作精美的鸡尾酒。我还认为，注重可持续发展，需要继续成长，如广泛应​​用的创造性结合废弃的废产品，这将让我们更接近闭环鸡尾酒。无论是从废柑橘皮的油脂甘蔗在签名高球，或菠萝皮的菲诺雪利酒输液“。- 瑞安加文：的酒吧经理大的Tivoli和Peppi酒窖，NYC

“无论是配料表的日子，只要你的手臂;相反，饮料规格有短，简单，演示文稿采取类似的路线。我相信，在以低调的装饰物，随后在经典的鸡尾酒，如Sazerac和内格罗尼，所有这些都提供了微妙出场的普及增加了一个趋势，提供简单的鸡尾酒。没有伞，花，果或芹菜的尺子的大小。液体，冰和容器中留下来说话。正如鸡尾酒演示变得更加简单，这将成为一个推动力，鼓励调酒师进一步创新和实验，使创作独立出来，通过香味的功率的方式“。-乔Palminteri：食品和饮料的研制董事社会，汉密尔顿酒店，DC在一家非法经营的鸡尾酒吧

“我觉得这是一个时间和地点在几乎任何环境饮品。有时暗，手少酒吧适合你的心情，但是我看到非常有趣和创新的饮品来的非常规设置的。许多伟大的酒吧正在使用新的智能和复杂的技术，但他们不使用这些技术来塑造他们的概念。例如，我们使用离心机用于创建一个完美的碳酸饮料的目的，而不是哇我们的玩具客人吃饭的客人。这样的话，我觉得味道会来的最前沿，而不是的酒保如何得到它那里的噱头“。亚当 - 米勒：鸡尾酒计划在造物主一线希望晚餐， 南安普敦

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